烘焙迷們必看！這些小輔料自己做！健康又方便
時間：2016-02-26 11:08:33
做烘焙的小伙伴一定都有這樣的煩惱，想做烘焙的時候，主要的面粉、黃油都有了，但卻差個香草精啊，糖漬橙皮啊，酒漬櫻桃之類的輔料，偏偏這些輔料又都關系到成品的風味，想省略掉又擔心有損最終的效果。
其實這些東西自己動手做并不難，不妨自己動手做上一些以備不時之需。
香草精
香草精是制作蛋糕時祛蛋腥味的好幫手，同時還可以給甜品增加迷人的香草味道，只要用烈酒和香草莢，我們完全可以自制安全無添加的香草精。
-自制香草糖和香草精-
“注意容器一定要洗凈晾干，保證無油無水，做好之后要遮光密封保存”
by quenny
主料
細砂糖 | 250g
香草豆莢 | 1根
輔料
白朗姆酒 | 180ml
香草豆莢 | 2根
香草糖做法
1. 將玻璃瓶洗凈晾干備用，注意一定要無油無水
2. 將香草豆莢從中間剖開
3. 用刀尖刮出香草籽放入糖中
4. 將剩余的豆莢切成段
5. 也放入糖中
6. 小心拌勻
7. 裝入準備好的容器中，瓶口用保鮮膜覆蓋包好
8. 蓋上蓋子，外面可以用油紙和絲帶稍作裝飾，密封放置2~3周即可使用;注意每天都要將瓶子搖動幾下
香草精做法
1. 制作香草精：準備好白朗姆酒
2. 將酒倒入瓶中，裝入切成段的香草豆莢
3. 覆蓋保鮮膜后蓋蓋密封好，避光保存;幾個月后顏色變深后即可使用