去年10月，餓了么悄然上線餐飲B2B平臺“有菜”，正式從前端外賣進軍餐飲后端供應鏈。餓了么曾表示，傳統的采購流程和消費群體都比較復雜，中小餐廳議價能力比較弱�！坝胁恕蹦軌蚝喕舷掠蔚那溃瑤椭行∩碳以诓少彾斯澕s成本。然而北京商報記者近日登錄“有菜”App卻發現，運營半年之久的“有菜”近乎荒廢，平臺上現有供應商家數量少且良莠不齊，所提供的產品則是以餐盒、糧油等為主，餐廳每天都需采購的生鮮類食材屈指可數。
供貨商單一 “有菜”沒有菜
北京商報記者注意到，在“有菜”App上顯示目前提供的產品種類包括：蔬菜水果、禽蛋肉類、水產凍貨等共8類。在記者體驗“有菜”的位置(和平里)，這8個產品板塊中禽蛋肉類、水產凍貨、米面糧油3個板塊均顯示“沒有找到相關內容”，調料干貨類中也只顯示了一家名為“萬方圓-CityTaste風味醬”的供貨商，提供的產品也只有“萬方圓醬”一種，售價為140元/盒。酒水飲料的供貨商則只有匯源果汁。此外，在其App首頁顯示的“熱門店鋪”也只有10家，而這10家店鋪也是這附近的“全部商家”。
值得注意的是，排在首位的蔬菜水果種類中所顯示的產品則全部是水果，并沒有看到蔬菜的身影，而且水果供應商只有兩家，分別是“飛雪水果店”以及“果庫水果”，起送價格分別為100元及200元。“果庫水果”提供的產品主要以已加工過的半成品為主。
與食材類產品的屈指可數相比，“餐廚用品”的產品則相對豐富，主要涉及到餐廳在送外賣時所需的餐盒、餐具、保溫箱等以及餐廳在經營過程中所需的工具。此外，“半成品”板塊內容尚可，包括水餃、速凍魚丸、牛羊肉片等。
難觸源頭 平臺淪為中間商
比起餓了么在外賣領域的亮眼表現，“有菜”從誕生之初就顯得格外低調，上線近半年原本意欲打造“一站式分銷平臺”的“有菜”，目前的表現不盡如人意。不過餓了么方面對“有菜”的前景保持樂觀，其相關工作人員提供了一組數據，截至2016年2月，“有菜”日交易額突破800萬元，覆蓋全國30個城市的8萬家商戶 。但當北京商報記者詢問，如此大的交易量為何在“有菜”App上還有許多空白板塊、供貨商及產品都屈指可數時，該工作人員則回應，“目前業務正常進行中，更多信息不久后將跟媒體溝通”。
有業內人士分析，餓了么在外賣領域的地位相對穩固，經過幾年的發展積累了足夠的餐飲商家資源以及豐富的外賣大數據，這是其切入B端市場的優勢。但供應商資源的匱乏是導致“有菜”目前發展緩慢的重要因素。不能接觸到源頭，平臺就難以實現其降低餐飲商戶采購成本的初衷，平臺所扮演的角色也就只是“線上中間商”而已。事實上，即便平臺擁有源頭供應商資源，尤其是餐飲商戶采購頻次很高的生鮮食材方面，平臺又將面臨著分揀加工、物流配送等問題帶來的資金壓力，這也是目前“有菜”沒有菜的主要原因。
競爭激烈 意在占位
近幾年，像“有菜”一樣，擁有改革餐飲供應鏈愿景的餐飲B2B平臺層出不窮。餓了么的競爭對手美團悄無聲息的上線外賣商家后臺系統“快驢”，為商家提供包括采購、財務分析、商品管理等一系列服務，對B端市場的野心可見一斑。不過與“有菜”目前的情況相似，“快驢”雖然上線有一段時間，但針對餐飲商戶采購的“快驢進貨”只是其系統中的一個板塊，而且目前提供的產品內容與“有菜”十分相似，都是圍繞著餐飲商戶采購頻次相對低的產品。
中國食品產業評論員朱丹蓬表示，美團和餓了么在B端業務的布局是目前互聯網領域內常見的“占位”表現，目前餐飲B2B整體處于嘗試和摸索的階段，大家都還沒能掌握豐富的資源，因此發展的相對緩慢。另有業內人士分析，幾大外賣平臺現在的重點仍然是C端市場，雖然平臺間的補貼大戰不那么激烈，但也需要源源不斷的資金注入，這也使得平臺對B端的投入力度有限，無法快速開展業務。
北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起表示，餐飲電商想要在B端打敗傳統批發商和小販并非易事，現在大家都在摸索階段。中國烹飪協會會長姜俊賢也表示，想要通過互聯網整合餐飲供應鏈，平臺需具備強大的線上技術以及足夠豐富的線下商家資源。
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