與O2O外賣高昂的配送成本相比，以批量配送為特征的自動售餐機一直被認為是后外賣時代餐飲O2O的新形式，而被不少餐企視為切入寫字樓及社區餐飲的法寶。去年，以嘉和一品、三全鮮食、友寶為代表的一批企業紛紛在自動售餐機領域布點。然而，北京商報記者近日實地走訪了部分自動售餐機卻發現，其運營情況并沒有預想的樂觀，有些甚至淪為擺設。調查發現，可選餐品少、消費體驗差、價格無優勢是當前自動售餐機發展面臨的主要障礙。
■現場走訪
寫字樓：售餐機淪為擺設
海淀區豪景大廈一層設有一臺樂棧自動售餐機。上周五中午11時30分，北京商報記者趕到這里時，正碰上送餐員完成配送準備離開�，F場的88個保溫格中只有4個在用，其余都是空的。而就在同一時段，大廈內不少上班族從附近飯館帶回打包盒飯。
在位于中關村軟件園10號樓的另一處樂棧自動售餐機站點，52個保溫格中空無一物。據附近的保安介紹，當天中午沒人來取餐，前兩天偶爾有一兩個人來這里取餐�！皹莾鹊叵乱粚泳陀胁蛷d，很多上班族都去餐廳用餐�！�
徐女士是望京SOHO一家互聯網公司的員工。她告訴北京商報記者，去年公司剛搬到這里時，公司內就設有一臺友寶的自動售餐機。員工可以提前通過友寶微信平臺訂購周邊一些餐品，在自己方便的時間從售餐機自取�！叭居泻脦装偃�，但每天中午通過售餐機預訂的只有四五份，有時只有兩份。”大約半年后，放置在該公司的友寶售餐機就被撤走了。
與樂棧、友寶的平臺模式不同，三全鮮食是以自產自配的重模式切入自動售餐機市場的。不過，北京商報記者下載三全鮮食App后，在全市多個地區始終無法搜索到三全鮮食售餐機的位置。撥打客服熱線獲悉，三全鮮食主要采取與企業直接合作的方式布點，也就是說，只有合作企業的員工才能使用該售餐機。
社區：老年餐每天僅售幾十份
安置在寫字樓的自動售餐機門可羅雀，那么放置在社區的售餐機狀況如何呢?
去年9月，安貞街道在安華里社區曾安置了兩臺老年自助售餐機。上周一，北京商報記者再次走訪該社區發現，由于春節后剛剛開始恢復營業，設在安貞社區養老助殘服務中心的自助售餐機并未正式“上崗”，附近居民及社工提前預訂的午餐都被放在保溫箱內，由該站點的工作人員直接發放給取餐人員。
據現場工作人員介紹，這里平時每天預訂量穩定在幾十份。居民可在取餐前一天上午10點之前通過電話預訂或現場預訂來訂餐，然后次日午餐時間持“智慧養老一卡通”前往取餐即可。據悉，辦卡時充值金額須在300元以上，此后每次充值須在100元以上。據售餐機提供方——易飯創始人許師銘介紹，布設在安華里社區的老年自助售餐機屬于第五代機型，配送環節采用全程冷鏈配送，用戶可在取餐時自行選擇是否加熱。
北京商報記者還注意到，該自助售餐機提供的菜單，已經從之前采訪時的每周更換一次改為了現在每兩周更換一次，套餐價格也從之前的8-15元不等，調整為8-25元不等。據了解，除了安華里社區外，北京紅楓盈社區服務有限公司目前還有6個正在籌備中的老年自助售餐機社區站點。
■用戶反饋
分量少、價格貴、口味差
北京商報記者在走訪過程中發現，一些體驗過自動售餐機的用戶普遍反映，自動售餐機提供的產品種類太少，遠沒有外賣平臺可選品種豐富，這也是他們嘗試幾次后就放棄使用自動售餐機的主要原因。
在豪景大廈，一位自稱使用過售餐機20余次的上班族告訴北京商報記者：“起初售餐機剛剛安放時可供選擇的餐企還很多，包括鴻毛餃子等餐廳的飯都可以通過App預訂，但現在很多都沒有了�！钡卿洏窏pp發現，目前與其合作的商家的確很少。有的站點早餐可選擇的只有嘉和一品和樂棧專供，提供午餐的商家包括嘉和一品及樂棧專供在內總共只有4家，消費者可選空間非常有限。
曾經采用過自提模式的青年菜君創始人任牧告訴北京商報記者，當初之所以采用地鐵站自提就是因為物流成本太高，自提能夠節省企業在支線物流方面的支出。實際上，去年樂棧自動售餐機推出時，初衷也是利用溫控箱幫助餐飲商家解決“最后一公里”的配送難題，走的也是平臺化發展路線，但目前來看，其在商戶合作方面顯然還未鋪開。
此外，自動售餐機依托批量配送破解外賣配送成本高昂的痛點，但目前這一成本優勢在價格端并未得到充分體現。一位寫字樓白領告訴北京商報記者，自動售餐機剛剛啟用時周邊很多白領都體驗過，在手機App上下單購買，選擇好配送時間后，到用餐時間下樓輸密碼取餐即可。當時商家也曾采用過補貼和地推的方式�！芭渌蛦T最初除了配送提前預訂的盒飯外，還會準備多余的，路過的人要是想買，可以刷公交卡或者投幣�！边@位人士介紹，“一開始優惠力度很大，一兩塊錢的早餐，五六塊錢的午餐等，用的人很多。后來優惠沒了，價格與外賣差不多，餐品品種少、分量也很少，口味還一般，所以用的人就少了�！�
在安華里社區，居民李女士告訴北京商報記者，由于要到社區老年活動中心參加活動，自己每周都會固定預訂兩次午餐。在她看來，自助售餐機提供的餐品包裝很好，也比較衛生，口味方面不咸也不油，比較符合老年人的用餐需求。價格雖然可以接受，但與社區老年餐桌相比還是更貴，而且套餐主食的量也太少。
■專家分析
品質難保證成最大痛點
自動售餐機的出現讓餐飲企業看到了進入社區及寫字樓的可能，但就記者走訪寫字樓售餐機站點的情況來看，其生存狀況并不樂觀。從用戶反饋信息可以看出，很多用戶對于自動售餐機的體驗并不好。在人們對飲食多樣化和餐品品質要求更高的今天，自動售餐機尚不能很好地迎合消費者的需求。
針對樂棧自動售餐機項目在北京的發展，嘉和一品總經理劉京京表示，目前樂棧在北京的布點已經超過100個，但受春節假期影響，目前營業的只有官網上顯示的不足30個。她表示，今年嘉和一品還將繼續推進樂棧項目，布設更多的自動售餐機站點，同時還將積極推進與更多的餐飲企業達成合作。
然而，不少餐飲業內人士并不看好自動售餐機項目。一位不愿透露姓名的餐企老板告訴北京商報記者：“食物最怕的就是長時間存放，售餐機沒有辦法保證產品的品質，還不如像外賣那樣直接送到消費者手中�，F在，消費者對于產品品質的需求愈發嚴格，如果體驗不好，不僅是對售餐機的否定，也是對供餐商家的否定，因此，很多商家為了維護自身的品牌形象，并不愿與此類項目展開合作�！�
此外，從自動售餐機的運營情況看，其配送成本低的優勢也難以凸顯。原本，售餐機由于采用統一配送、用戶自提的方式，相比外賣的配送方式省去了部分支線物流的成本，但是目前訂單量過低，導致其統一配送與點對點配送相差無幾。加之部分售餐機采用全線冷鏈運輸，物流成本的優勢無法體現。
中國食品產業評論員朱丹蓬表示，售餐機對于多數消費者而言比較新穎，目前，商家的前期宣傳、推廣不是很到位，因而市場接受度比較低，市場培育難度也就更大。當前，人們的消費習慣與售餐機的商業模式不匹配，導致了目前自動售餐機的尷尬生存現狀。
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