白羽肉雞，如何才能“飛”起來？
——訪中國畜牧業協會白羽肉雞聯盟執行秘書黃建明
去年12月召開的中央經濟工作會議在部署今年經濟工作時明確提出推進供給側結構性改革，并確定了五個任務。其中，“去產能”居五大任務之首。而在這方面，我國白羽肉雞產業已先行一步，并為行業復蘇創造了條件，近日，記者就有關問題采訪了中國畜牧業協會白羽肉雞聯盟執行秘書黃建明。
產業優勢
白羽肉雞自上世紀80年代初進入我國以來，經過30多年的快速發展，產業結構與發展模式逐步完善，生產技術與管理水平不斷提高，成為畜牧產業中標準化、規模化、產業化、國際化程度最高的產業�！霸谖覈蓊惍a品的消費中，白羽肉雞占禽類產品總銷量的60%以上，占據絕對主導地位�！秉S建明介紹。在他看來，白羽肉雞產業是一個非常優秀的產業，與其他畜禽產業相比，是一個資源節約型的產業。據了解，白羽肉雞的飼料轉化率高，就料肉比而言，在我國雞肉為1.7、豬肉為3.0、牛肉為6。同樣生產1千克肉，肉雞比生豬可節省40%的糧食，可大大降低糧食資源的消耗。若我國將肉雞占比提高到世界平均水平34.6%，即可節約糧食1846萬噸。按照2012年我國豬肉產量5335萬噸計算，如果將其中的30%轉變為雞肉，就可節省糧食589萬噸。如果把節約下來的糧食折算成耕地，按我國玉米每畝350公斤的單產水平計算，可節約耕地1637萬多畝。
“但多年以來，白羽肉雞的發展并沒有得到足夠重視。”黃建明希望，國家能夠調節關于肉類的產業政策，適當降低豬肉消費，引導提倡白羽肉雞消費，助推白羽肉雞產業的發展。
行業現狀
三種發展模式三分天下
據黃建明介紹，當前，我國白羽肉雞產業主要存在三種發展方式。
第一種是“全產業鏈垂直模式”。這種模式的特點是完全自養，范圍涵蓋了祖代雞、父母代雞、商品雞、飼料和屠宰加工等產業鏈中的各環節。
第二種是“公司+養殖基地”的模式。公司和養殖基地之間以契約的形式合作，公司為養殖基地提供雞苗、飼料、獸藥等消耗品，由養殖戶生產商品雞，之后再由公司回收�！斑@種模式對公司的掌控能力和監督能力有較高要求，否則生產出的產品良莠不齊，容易出現‘砸招牌’的現象�！�
第三種是“獨眼龍模式”，就是普通意義上的散養戶�！耙部梢哉f是一個單獨的企業，小規模的養雞場或屠宰場都屬于這種模式�！秉S建明認為，這種模式的生產經營者自成一個利益單位，跟其他產業鏈上各環節的關系都不強�！霸谛袠I整體低迷的這幾年，這種模式最為活躍，因為他們對生產必需品的要求較低，所以利潤相對較高，擠壓了其他兩種模式的經營利潤。”另外，這種模式的生產還具有不固定性特點，利潤高時，散養戶會一擁而上，行業低迷時，也容易退身而出。
“如今這三種發展模式三分天下�！倍S建明認為，無論是從食品健康角度來說還是從行業的未來來說，第三種發展模式都是對行業發展起負面作用的�！爱斍埃覀冃枰{整發展模式，倒逼第三種模式轉型升級或淘汰，讓他們與大企業合作，逐漸減少其所占的比例�！�
在這三種發展模式中，黃建明最推崇第一種模式。“當前，我國的消費者與養殖戶之間，規模企業和養殖基地之間，誠信問題還沒有解決，而在‘全產業鏈垂直模式’下，企業生產的任何一個環節都不會假手他人，能最大程度地保證食品安全�！�
四大新常態困擾行業發展
在行業摸爬滾打多年，黃建明總結，白羽肉雞產業新常態有四個特點。
第一是產能過剩。“這需要行業組織來協調，聯盟之前也一直在做這件事情�！睋榻B，聯盟內目前有37家企業，其中包含了98%的祖代雞企業，“只要我們內部達成一致，就能從根本上控制產能。”
第二是疾病的風險。從較長時間看，我國的生物安全環境還不會有太大的改善，而我國的家禽養殖量一直在高位徘徊，再加上在產業結構調整的轉型期，多種飼養方式并存以及病原變異和毒力增加的速度越來越快、新病增多，條件致病菌增加等原因，使得我國家禽養殖業的疫病防控形勢越來越嚴峻。
第三是環保風險。“近兩年，國家針對畜禽養殖出臺了不少法律法規，抬高了養殖業的準入門檻。”黃建明稱，這對于促進散養戶的轉型升級非常有利，但在執行時還需要較好的監督體系�！坝行┑胤讲块T只對大企業重點關注，然而容易出問題的往往是不成規模的散養戶，所以有關部門在開展監督時，要有合理的側重點。”
第四是消費端的風險。隨著公眾對食品安全的愈加重視，以及禽流感的陰影仍然籠罩著家禽業，加之速生雞的負面影響，公眾對工業化生產的白羽肉雞還存在著誤區，需要持續地對消費者進行宣傳才能改變。
未來方向
去產能穩發展
白羽肉雞聯盟成立于2014年初，而2014年也是白羽肉雞行業首個減產之年。黃建明介紹，2009年以來，白羽肉雞祖代雞引種量持續大幅增長，2010年達到97萬套，2011年一舉突破百萬達到111萬套，2012年達到138萬套，而2013年創紀錄的達到154萬套�！爱a能持續增加導致產銷嚴重失衡�！�
因此，2014年上半年，聯盟召開祖代雞減產會議，通過企業間相互協商，達成了減量共識，大家共同確定，將2014年祖代雞引種量減至121萬套。2014年下半年，為了進一步解決產能過剩問題，聯盟再次召開會議，確定了各祖代雞企業的淘汰數量和比例，在引種量減少的基礎上進一步實施減產，淘汰了12%的存欄量，為行業復蘇創造了條件。
“去年是比較特殊的一年，受禽流感疫情影響，美國、法國相繼封關被禁，無法向中國出口祖代種雞，我們本來計劃引種108萬余套，實際引種量只有80萬套。目前，美國、法國還沒有解禁，所以今年的引種量仍將進一步減少。”黃建明認為，近年來，受速生雞等負面炒作的影響，白羽肉雞行業市場需求低迷，每年的需求量約40億只左右。“而2013年，商品白羽肉雞的理論產量為58億只，2014年為50億只，2015年為52億只。這還只是根據祖代雞的引種量計算得出的數字，實際的產量會因養殖戶強制換羽再增加20%�！彼硎�，“產能增速穩定在年5%左右是理想的狀態，而2015年以前的產能增速均是兩位數。因此，2016年，聯盟還將繼續推進白羽肉雞的“去產能”工作，為產銷平衡和產業的穩定發展而努力。”
降成本增效益
“在各方努力下，白羽肉雞的生產性能近年來不斷提升，不過，其在我國的‘表現’還遠沒有達到國外的水平，也就是說，其優勢并沒有充分發揮出來�！秉S建明介紹，目前我國白羽肉雞養殖的料肉比為1.7，相比上世紀80年代2.2的料肉比水平已經有了很大的提升，而現在美國的指標僅為1.4左右。另外，我國白羽肉雞的出欄率為93%~95%，美國這一數據則在98%以上�！捌贩N相同而產出不同的原因是多方面的，如環境、疫病、飼料營養、技術、管理等，所以，我國的白羽肉雞生產水平還是有上升空間的，只要能從技術和管理方面入手，就能夠降低生產成本，提高生產效率�！�
黃建明舉例說，美國人喜歡吃雞胸肉，所以他們養殖的白羽肉雞出欄體重為4公斤~5公斤，出欄時間為六十日齡左右，而值得一提的是，延長出欄時間也沒有影響料肉比，他們仍能夠將全程料肉比控制在1.4甚至1.3的水平。
補短板爭主動
眾所周知，白羽肉雞不是我國本土品種。而這么多年來，我國養殖的白羽肉雞祖代雞全靠從國外引進。因此，一直以來，育種問題都是我國白羽肉雞產業發展的瓶頸，“也是未來我們必須要破解的難題�！�
黃建明說：“我們要根據自己的需求選育出適合自己的品種，而育種問題要想得到解決，就必須有資金和技術�！睋私�，近兩年，農業部也在著手規劃相關事宜，加快白羽肉雞育種的步伐�！斑@還需要有遠見的企業參與進來。”他介紹，現在很多祖代雞企業在做這方面的工作，“畢竟誰能優先培育出祖代雞，誰就能掌握行業的話語權。而對行業發展來說，這件事情更是意義重大�！�
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