去年初，保寧醋文化博覽園盛裝開園，博覽園中央一個“醋壇子”十分搶眼，這個醋壇子凈高3.3米，直徑為2米，采用2.6噸青銅鑄造而成，一次可以盛裝1000公斤保寧醋，堪稱我國最大的醋壇子——這昭示著這家西部醋業巨頭進軍全國市場、振興民族品牌，欲做中國最大“醋壇子”的野心和決心。
一縷醋香，綿延千年。保寧醋，用味道征服了歷史、用品質締造了傳奇、用品牌書寫著輝煌。歷經千年的品質積淀、傳承創新和品牌薄發，保寧醋被譽為中國四大名醋之一，我國藥醋代表、麩醋典范，成為四川遞給全國乃至世界的一張閃亮美食名片。未來保寧醋將借助自身厚重的品牌歷史、卓越的品質和獨特功效來傳承發揚我國食醋文化，打造中國醋業領軍品牌。
品質卓越
獨門工藝傳承千年
公元936年，保寧醋誕生于保寧府，即今古城閬中。千百年來，保寧醋人始終堅持祖輩流傳的工藝配方釀造保寧醋，其工藝奇絕之處系以小麥麩皮為主料，汲唐代古松花井山泉水，配名貴中藥制曲釀造，迥異于其他名醋以糯米、高粱為主要原料;制麥芽糖、高溫陳釀、后續快速陳釀、高沸點消毒等特殊發酵工藝，亦非其他名醋可比，因而形成了藥曲麩醋特色，也成就了保寧醋完美的風味口感和特有的抑菌及保健功效。
雖然目前國際流行的液態發酵工藝可以提高生產效率，并節約大量成本，但保寧醋基于對顧客的品質承諾，一致堅守企業道德，采用高成本的傳統技藝，釀造出優質的食醋供應大眾市場。同時，保寧醋又采用國內最先進的釀造后續技術，即微機數控化監測、管罐封閉式作業、高沸閃點式滅菌和連續自動化灌裝等操作系統。
保寧醋始終把強化和重視產品質量作為工作的重中之重，按照食品安全法和ISO9001國際質量體系嚴格生產管理全過程，確保所有保寧醋出廠合格率穩定在100%，最大限度地保證了顧客利益，消費者滿意度保持在98%以上。公司按照“突出主業、做強品牌、穩健經營、持續發展”的經營思路，積極調整企業發展戰略，堅持高起點超常規與循序漸進滾動發展相結合，傳統技藝與高新技術相結合，多輪驅動，梯次突破，整體推進，采用先進的管理模式和經營機制，生產設備全面更新，生產能力大大提高，經濟效益顯著增長，企業形象和品牌形象穩步攀升。
作用明顯——
做大中國唯一“藥醋”
中國的谷物醋自商周時期發明以來，至今已有3000年的歷史。其與西方的果醋一樣，伴隨著人們的食物烹飪，帶給人們美味。但中國的谷物醋由于用五谷糧食經發酵而來，除了帶來酸味以外，還從古至今都具有獨特的保健價值。
醋的保健功效，《本草綱目》等古籍均有記載。上世紀的諾貝爾化學獎得主——英國學者克里比斯曾發現了“克氏循環”，在這循環中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，會放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱堿性，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高免疫能力的原因。
保寧醋由于采用麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味中藥材制曲，千百年來，保寧醋被譽為中國唯一“藥醋”。自上世紀90年代，保寧醋公司為了方便中老年人對飲醋的需求，特地開發了保健醋系列產品，成為食醋行業為數不多的獲得保健食品認證的企業。今天這種用糧食釀造，不加防腐劑、不加添加劑的保健醋正源源不斷地進入千家萬戶，受到越來越多消費者的青睞。
最近，四川農業大學劉書亮博士團隊利用科學方法，測得特級保寧醋中“川芎嗪”含量為51.52mg/L， “阿魏酸”含量為11.54mg/L，而這兩種物質是治療心血管疾病基本藥物的重要成分，這進一步佐證了保寧醋的保健功效。去年9月，該研究成果已在中國中文核心期刊《食品工業科技》上發表，得到權威認證。
品牌彰顯——
“西部醋王”再出發
坐擁千年的歷史積淀和品質基因，為保寧醋的品牌騰空和市場拓展奠定了堅實的基礎。保寧醋自1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎以來，屢獲國際國內各類大獎，被評為保健食品、綠色食品、中國名牌產品、中國馳名商標等。1985年保寧醋進入中南海，成為國宴調味用品。隨著川菜廚師的廣泛應用，保寧醋得以傳播四海，因而有“川菜精靈，國醋保寧”之美譽，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”、“吃好醋，保寧醋;傳世流香，綠色健康”等美譽。
2001年，保寧醋打破體制束縛，企業從國有過渡到民營，從而帶來的全方位變革，促使保寧醋的發展走上了快速通道：至2013年，保寧醋年銷售食醋100000噸，銷售收入超過3億元，成為中國名副其實的四大名醋，產品銷往全國各地，并出口到美國、日本、韓國、東南亞、俄羅斯、加拿大、新加坡等地。從深陷虧損泥潭到逐步成長為年銷售規模逾3億元的西部最大食醋企業的10余年時間里，保寧醋一直堅持傳承經典，抓住消費者對這一品牌的記憶和信任不斷提升企業品牌，并將品牌劍指西部醋王。在保寧醋文化博覽園里，游客和消費者可以了解中國食醋和保寧醋的深厚歷史文化，親身感受傳統釀醋技藝的每一個工序和過程。
“讓消費者吃得放心、吃得開心”，是保寧醋人在新時期更高更美的追求。因此，我們有理由相信，無斷代傳承至今的保寧醋再創輝煌指日可待。