隨著人們生活節奏的加快，工作和生活壓力的加大，越來越多的人都出現了亞健康癥狀，因此人們在日常生活中開始更為關注飲食的營養與健康，2016年飲料行業發展趨勢分析詳情如下。
飲料因其利潤高、資金周轉快、一直是市場關注的熱土。中國有13億人，人口眾多，市場需求大，成就了諸如康師傅、統一、娃哈哈、紅牛、王老吉、可口可樂、蒙牛等諸多品牌。
近年來，關于飲料行業已到增長瓶頸的說法屢被業內人士提及。根據國家統計局數據，2015年前三季度，全國軟飲料銷售量約為1.3億噸，同比增長僅4%。2014年，這一數據增長率為13%。而在2001—2011年，全國軟飲料銷售量的年平均增長率曾超過20%。
二○一五年中國飲料行業整體腰斬
2015年中國飲料行業進入了降速增長的“新常態”發展階段。2010年以前中國飲料行業年增長率增速超過20%，2011年之后年均15%，去年僅11.72%，2015年1—8月僅有4.72%。尼爾森的統計數據顯示，2015年第二季度中國飲料行業銷售量的增長相對減緩，同比下降2.8%，較2014年第二季度同比上升3.4%，有明顯衰退。中國飲料行業增長放緩，整體腰斬。
什么原因造成了行業整體下滑
2015年隨著經濟的疲軟，即便面對的是巨量的市場需求，中國飲料行業還是迎來了瓶頸期。增長乏力已經成為行業的共性，小企業哀鴻遍野，大企業遇到的問題更為突出。
很多飲料行業人士認為，行業業績下滑是經濟大環境低迷和消費市場結構發生變化導致。更有甚者，把中國飲料整體行業下滑原因歸結為2015年“天氣不熱”，成為笑談。
其實，行業業績下滑的首要原因是企業產品不能滿足日趨變化的消費趨勢�，F如今，隨著互聯網的發展，消費者對信息的獲取更加方便、豐富，消費者越來越“智慧”，對健康、天然等理念更加關注。14年來，碳酸飲料一直是可口可樂和百事可樂的天下，兩大巨頭的營銷戰，可謂“你方唱罷我登場”，但隨著消費觀念的變化，“兩樂”在飲料市場整體份額不斷下降。可口可樂、百事可樂業績下滑的主要原因是碳酸飲料被市場貼上不健康標簽，市場份額一直在下滑，特別是可口可樂的碳酸類產品占其總業務的比重過大，導致其業績出現下滑。
互聯網的發展，迫使行業重新洗牌。改革開放初期，一批企業家靠著膽大心細，成就了今天的商業帝國。但當產業進入飽和，經濟形勢低迷的情況下，企業與企業之間拼的就是品牌營銷與管理實力。我國的企業從一窮二白起家，不像西方國家有著百年的沉淀，改革開放30年，中國的經濟已經突飛猛進，互聯網也隨即快速切入中國市場，它帶來的商業變革與信息革命更是驚人。中國企業在短期的崛起中，欠缺的更多是管理的沉淀、營銷的沉淀，一夜之間面對國際經濟競爭環境，實在是招架不住，多數夭折很正常。我們今天的對手不再是門口的張三李四，也許就是世界500強的品牌，國際巨頭的產品，迫使我們一夜之間從小米加步槍，換成原子彈、核武器。多數食品廠家、經銷商都是白手起家，哪經得起這等對抗。只能緊隨其后、跟風模仿，一個個品類被巨頭占據，一家家品牌被外資收購。整體腰斬，更多是行業的重新洗牌。
然而，中國的歷史文化及商業智慧是無窮的，2015年的海之言、小茗同學、王老吉等飲料，同樣的環境，同樣的天氣，卻一直在逆勢增長。經濟一片低迷，為什么它們能夠成為弄潮的佼佼者，這是值得眾多企業反思的地方。
2016年飲料行業發展趨勢如何
首先，健康飲料將迎高速發展期。尼爾森零售監測數據顯示，截至2014年11月份，純天然和功能性飲料品類在2014年以雙位數增長。其中，礦物質天然飲用水銷售與去年同期相比，增長23%，遠高于包裝水的整體增長率(14.3%)。有關專家指出，食品飲料行業靠強勢的廣告轟炸來獲得消費者購買的時代已經過去，目前看來，消費者比較理性，企業只有生產出品質優、符合行業趨勢，且性價比高的產品才能獲得消費者的認可。大健康飲料行業需要進一步培育，目前處在快速成長期前期，3年內有望進入高速發展期。綠色、原生態的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。
蛋白飲料、果汁飲料、草本飲品，都將是未來的趨勢。涼茶、沙棘汁、藍莓飲品、核桃乳、椰汁、橙汁、蘋果醋等，憑借綠色、原生態的食材，成了新的消費趨勢。可以預測，未來誰能夠抓住健康趨勢，就有很大把握分羹飲料市場。
其次，清淡口味飲料成為新的競爭亮點。海之言、脈動、尖叫、水動樂等都是新晉品類，銷量發展很快。過去的流行勝在口感，現在的流行是口感和健康并存。過去可口可樂、百事、雪碧等碳酸飲料年銷量百億，今天的涼茶帶著甜蜜口感和預防上火的定位逆勢崛起。
第三，國際品牌的市場或許會被國產品牌逐漸瓦解。一方面國際品牌對中國市場的了解不如中國企業深入，另一方面，中國的學習跟進能力實在太強。山寨不可怕，怕的是照抄。借鑒原有的基礎，創新研發，做出適合中國人的口感產品，迎合中國消費者最真實的消費趨勢就可以崛起，搶占巨頭的市場。加上國際巨頭企業龐大，市場跟進反饋速度慢，成了很多中小企業的靶子。紅牛最早一家獨大，而2015年黑卡、東鵬特飲、樂虎等品牌快速崛起，將這杯羹分的盆滿缽滿。
誰將成為下一個飲品黑馬
2015年銷售火暴的飲料都是和功效相關聯，雖然品牌定位賣點上不能直接打出功效，多數廠家都在巧妙地搶占功效市場。比如王老吉主打預防上火;六個核桃主打補腦;非飲料品牌江中的猴菇餅干，主打養胃功效等等。產品太多，喝你的飲料有什么好處?這是消費者最想要的答案，不然喝誰家飲料不一樣?憑什么消費你的產品?凡是傳播出具有清晰功效的產品，都具備飲品黑馬的潛力。