有錢賺受資本市場青睞 食品安全 配送效率需改進
有媒體報道，2015年堪稱“共享經濟”元年，飲食、出行、住房都陸續出現共享經濟模型，其中“回家吃飯”“覓食”等平臺，靠推廣“家庭廚房”概念吸引忙碌的上班族。
問題來了：這些共享經濟新模式，為大眾帶來便利的同時，是否會像打車軟件一樣，對原有產業構成強勢沖擊?又會帶來哪些監管難題?
有人將全新的餐飲共享平臺稱為“滴滴吃飯
北京市朝陽區雙井附近某小區，王大爺正在下廚做紅燒大蝦，切菜的鐺鐺聲，熗鍋的嚓嚓聲，混成了熱鬧的“交響曲”。餐桌上，擺滿了大桶的食用油、米面以及調味料。老伴兒李阿姨的手機不斷發出來訂單的聲音提醒，一張張訂單小票擺在旁邊，顧客的催單電話不斷……
王大爺的“家庭廚房”僅開店一個月，流水已經達到18000元，凈利潤接近一半。
王大爺女兒介紹，他們家現在一個月的銷售額是一萬八，下個月估計能有3萬多，刨除成本，利潤能有一半。
這正是“回家吃飯”共享平臺在千萬個家庭廚房中的一個。社區里廚藝好又有空閑的大爺大媽，可以在平臺上上傳菜品、標定價格，不出家門辦起家庭廚房;而忙碌的上班族，可以在平臺下單，叫“外賣”或堂食，吃上家里的味道。有人把這個全新的共享經濟領域稱為“滴滴吃飯”。
目前，“回家吃飯”在北京的日均訂單量已經超過5萬單，在北京、上海、廣州、深圳和杭州已經有超過5萬個家庭廚房。目前該公司已經完成4輪融資。此外，“小e管飯”“覓食”等類似的O2O廚房或者共享經濟廚房平臺，也先后獲得了資本市場的青睞。
有人預言“家庭廚房”未
來發展會患上“腸梗阻”
共享式“家庭廚房”，又叫“O2O”廚房，或者“互聯網+”廚房，它的萌芽與快速發展，源于互利互惠。不少閑置的家庭廚房賺得了收益，工作忙碌的人們享受到了在家吃飯、吃家常菜的溫馨。然而，調查發現，“家庭廚房”的未來發展之路并非暢通無阻，從食品安全、配送效率，到企業的盈利模式，都有需要改進之處。
監管缺位
吃飯既要美味，也要安全衛生，據了解市面上包括回家吃飯等在內的平臺公司，一般都會使用一套大同小異的食品安全保障體系。前期的手段包括：要求家廚實名注冊、提供健康證明，工作人員上門審核、拍照等環節。但是在調查中，卻發現一些“家庭廚房”的衛生狀況并不理想。北京朝陽區王大爺家的廚房，因為長時間高強度的烹調，廚房墻面和地面已變得非常油膩。做飯期間，家里養的小狗一直被關在臥室。
“回家吃飯”公關部負責人李文靜表示，除了在前期流程上要對“家庭廚房”進行審核，中期也會根據用戶評價等定期對家廚進行考核。
但是據很多“家庭廚房”的大爺大媽說，回家吃飯在初審過后，就再也沒有到家里去過。
年初，也有媒體曝光過回家吃飯的“家庭廚房”中存在衛生環境堪憂的情況。李文靜表示，對于媒體報道的有關“家庭廚房”衛生條件堪憂的情況，公司會對其進行整改或者關閉。不過她表示，衛生問題其實在大小餐館里也存在，如果不信任自己家里的廚房，你還信任哪里呢?“同在一個鍋里吃飯”就意味著安全。
正常情況下，開設餐飲店需要辦理營業執照、餐飲服務許可證、消防審批、以及地稅、國稅登記等一系列手續。但是根據調查，申請者按照回家吃飯“家庭廚房”端的APP申請開店，發現除了要求申請人持有健康證和進行簡單培訓外，其他幾乎全憑自律。與餐館進貨、銷售、庫存都有詳細記錄相比，“家庭廚房”從原材料采購到整個加工制作過程都缺乏監管。
目前來看，一旦出現問題，除了有保險這種“后期補救措施”，消費者很難找到其他渠道維護自己合法權益。
北京市消協法律顧問邱寶昌此前接受采訪時表示，修訂的食品安全法要求對外經營的餐飲企業必須進行強制許可，取得流通許可等資質，但“家庭廚房”更類似于小作坊，法律基本處于空白狀態。
對此李文靜告訴記者，回家吃飯平臺也希望政府跟進新的相關政策，以彌補空白。
李文靜表示，“共享經濟是新生事物，我們相信未來政府也會有一系列的監管措施。希望政府出臺一個整體性的法律法規，針對‘家庭廚房’這樣區別于餐館的形式，比如說給他們頒發一個新型的經營許可證?或者是衛生監管證?有類似的一個方向性的政策出來，讓我們能夠促進業務的開展，讓更多人覺得接受起來更加容易”。
配送誤點
除了監管方面，“家庭廚房”大多存在服務和菜品穩定性差、配送時間無保證等問題。
北京西城區真武廟一家廚指出，主要是送餐得跟上，配送的隊伍達達配送不行，耽誤事兒。點完配送以后半天不來，送餐送晚了人家下次不點你的了。
而“回家吃飯”給出的解決方案是：發展食材直供和自主配送平臺。不過相對這些近憂，還有遠慮：對這些平臺而言，未來合適的盈利模式在哪里?李文靜認為“盈利的事兒以后自然就會有它的點出來”。
信息來源：央廣網
快評 過去老北京管餐飲業叫勤行,因為特別辛苦,不勤快不行，雖然共享式“家庭廚房”能否算得上“業”還有待定義，需要勤快是肯定的。但共享式“家庭廚房”想要起飛，僅有“勤快”還不夠，諸多問題的解決之道或許還是要交給市場來決定。