與全民健康息息相關的第七大營養素 處境尷尬
多年來，由于食物結構趨于精細化，我國高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、糖尿病等營養失衡代謝性疾病患病率持續增長。每年因這些“富貴病”所導致的醫療費用將近1萬億元人民幣，這已經成為重大的公共衛生問題。而一些營養失衡代謝性疾病與膳食纖維的不足有著密切的關系。這一點，民眾認識有多深?與國外成熟的膳食纖維產品、市場相比，我國膳食纖維產業存在哪些問題?如何改進?
瞭望
看國外膳食纖維產業發展
歐美起步最早 日本發展最好
自1956年，英國醫生Cleave推斷現代“富貴病”是由碳水化合物過量攝入與缺乏膳食纖維所致，從而開啟了膳食纖維作為當代健康衛士的功能性研究的大門。經過長期的科研、市場積累，歐美、日本等國近年來已將膳食纖維食品作為腸癌、冠心病、糖尿病等患者的主要食品，大部分面制品中如面包、面條和饅頭都不同程度地添加了一定量的膳食纖維，高纖維主食已成為人們補充膳食纖維的主要途徑。其消費需求正以每年10%以上的強勁速度增長。
美國膳食纖維產品研發走在世界前列
在現代社會，膳食纖維產業發展的程度與一個國家社會經濟的發展水平是相一致的。歐美發達國家早在20世紀70年代就興起了膳食纖維的研究開發與應用高潮。上世紀70年代初，美國的社會經濟已發展到相當高的水平，然而隨之而來的是營養代謝失衡引發的疾病增多，導致國民健康狀況的急劇惡化。這促使美國營養學界和醫學界加緊了對膳食纖維功能的研究。
上世紀80年代美國就陸續將膳食纖維作為一種功能性食品配料用于食品工業，并制成各種各樣添加膳食纖維的糕點、乳制品、果醬、飲料等高纖維食品，形成了一定的市場規模。上世紀90年代初期，當美國總統里根患直腸癌的消息傳出后，全美甚至整個歐共體國家掀起了一股研制開發纖維食品的熱潮，以往不被人們重視的食物纖維，像維生素一樣成為人們談論的重要話題，成為發達國家廣泛流行的保健食品。在市場需求的催生下，早在2009年美國高膳食纖維類產品的年銷售額已超過500億美元。
膳食纖維在全球的發展，可以說是“歐美起步最早，日本發展最好，其他國家相繼跟隨”。以美國為代表的膳食纖維高新技術產品研發一直走在世界的前列。美國最早成立了膳食纖維協會(USDA)。20世紀70年代，以大豆纖維、小麥纖維為代表的天然植物纖維提取技術在美國陸續取得成功。上世紀80年代初，一種新型的天然聚合、多功能膳食纖維——聚葡萄糖在美國輝瑞公司誕生。隨后，美國的科學家們用現代高技術手段，以全美最上乘的棕金車前谷為原料研制成功了“金谷纖維王”。許多膳食纖維的技術都起源于美國，并在美國問世后很快風靡歐美等發達國家和地區。
日本膳食纖維類產品占全部功能食品的近1/3
日本是對公眾營養最為重視的國家，很多營養素及功能性食品在日本的快速發展得益于政府的良好推廣。為推動膳食纖維產業發展，日本政府批準設立“全國纖維日”，以吸引媒體和公眾的注意，日本的營養專家也從這個新視角教育公眾。這些努力使日本功能食品市場越來越成熟，添加膳食纖維調節腸道功能的飲品尤為流行。在近10年日本厚生勞動省批復的180多種特定功能性食品中，膳食纖維類產品達到了40余種，占整個功能食品的近1/3。日本的養樂多公司、雪印公司，從1986年起就陸續推出膳食纖維飲料、酸奶，頗受市場歡迎。日本大冢制藥公司用聚葡萄糖制造纖維素飲品MINI FIBER，吸引了許許多多的日本年輕婦女，形成了一個“女人飲品”風味的市場。2003年，日本麒麟公司首推在啤酒中添加膳食纖維，隨即在日本掀起了“健康啤酒”的新篇章。目前已有100余家知名食品公司推出帶有特殊纖維標志的產品，纖維糖、食物纖維啤酒、纖維還原大米、高纖維面粉等應有盡有。其產品配方中纖維的添加量以使消費者每日攝入6克為原則，從而補充了纖維攝入的不足。
回望
中國膳食纖維產業現狀
步履蹣跚 需眾人拾柴 待振興
存在問題多
消費者認知不足
隨著我國經濟的迅速發展，我國同樣不可避免的遭遇了美國當年因富裕帶來的營養代謝失衡所引發疾病的持續增長。由于飲食中油脂、碳水化合物、蛋白質等攝入量的提高，我國肥胖人群已超過2億人。有數據顯示，我國約有4000多萬女性和8000多萬老人長期受到便秘的困擾，2億人多高血壓患者，1.6億血脂異常者，1.14億糖尿病患者，血糖異常的潛在患者在2億以上。每年因“富貴病”所產生的醫療費用將近1萬億元人民幣，這已經成為重大的公共衛生問題。而這些“富貴病”均與膳食纖維的缺失有著密切的關系。
面對如此境況，消費者對于膳食纖維是如何認知的?不久前，新營養市場研究中心對北京、上海、廣州、成都四地消費者進行了問卷調查，根據1678份有效問卷分析，不論是普羅大眾還是特殊群體，他們雖然意識到補充膳食纖維的必要性，但并不清楚自己為什么補充，應該選擇什么樣適合自己的產品。盡管一些消費者能羅列出一些膳食補充劑及保健品品牌，但他們仍固執的認為從日常膳食中補充膳食纖維更為安全。調查發現，大多數消費者在購買膳食纖維產品時并“不差錢”，他們愿意為含有膳食纖維的產品買單，但問題是他們只關注產品標簽上是否標識了膳食纖維，而不關心具體成分及含量。
中國醫藥生物技術協會膳食纖維分會會長王延平認為，大眾對膳食纖維有利于健康的認識膚淺，這是產業發展中的市場瓶頸，這一瓶頸影響了膳食纖維這一全民健康必需品對“富貴病”的有效防治。
膳食纖維原料開發不能滿足市場需求
對于當前膳食纖維產業發展中存在的問題，王延平向記者表示，膳食纖維原料工業的發展水平與市場需求存在著較大的差距。膳食纖維的開發擁有著廣闊的原料資源，其中最經濟的資源是很多農產品、食品加工的下腳料。如大豆加工之后的豆渣，甘薯加工之后的薯渣，果汁加工之后的果渣，面粉加工后的麩皮等等，這些都可以用作膳食纖維的原料，但是對這些產品的研究和開發還十分不足，適合老百姓日常消費的膳食纖維方便食品更是少之又少。
扶持政策極少
政府對膳食纖維產業發展的扶持政策極少。王延平說，在食品工業“十二五”規劃中，我國對營養保健產業列出了明確的發展規劃，其中膳食纖維食品被作為重點列入。但是在整個“十二五”期間，并未有相應的扶持政策出臺，膳食纖維產業的發展也沒有得到有效推動。
法規與標準體系嚴重滯后
王延平表示，在食品安全的陰影下，地方職能部門對食品企業的管理慎之又慎，加之膳食纖維是一個全新的品類，其法規與標準體系嚴重滯后，很多產品沒有建立國家標準，導致企業辦證難、檢測難。
建議加大產業扶持力度
將纖維營養還給食物本身
王延平認為，應組織研究膳食纖維產業，配套出臺產業扶持政策。他建議從國家公眾營養推廣的層面，強制性地將膳食纖維加入到各種主食中，將纖維營養還給食物本身，同時大力推廣全谷物、全麥食品。他說，政府還應從產業資金方面扶持膳食纖維原料工業的發展，將膳食纖維的研發更多地列入科研計劃。國家應加強對行業協會的政策支持，鼓勵膳食纖維企業組成產業聯盟，加強學術和企業的交流合作，從而推進中國膳食纖維產業的進程。
加強膳食纖維公眾宣傳
王延平建議，國家應從全民健康工程戰略的高度，充分發揮宣傳部門與各地黨政媒體報刊的宣傳作用，大力宣傳“全國膳食纖維日”，設立膳食纖維與全民健康的宣傳周或宣傳月。通過媒體進行公益宣傳，使全民系統、科學的認識到膳食纖維與健康的關系，從而為膳食纖維的普及應用奠定消費基礎，也為擴大內需奠定社會基礎。
王延平認為，對膳食纖維功能食品的宣傳應適度放開，鼓勵企業和科研院所開發多種形式的纖維食品，以滿足人們多樣性的消費習慣。對于膳食纖維的功能宣傳，他認為，只要是學術上有定論，實踐中有證實的，就應該放開并鼓勵實事求是的宣傳，這個宣傳與誤導消費者是有本質區別的。
展望
市場前景可期 算算就知道
根據前衛生部2002年的調查顯示，我國一線大城市，如：上海、廣州市民的膳食纖維攝入量與營養學標準相比，每日膳食纖維的缺失達到了65%—70%，而在全國城鄉統計分析的個人平均缺失率， 也達到了約50%左右。如此大量的缺乏，是引發“富貴病”的根本原因之一。根據分析研究，如果全民膳食纖維在飲食結構中保持足量攝入，再加上“三高食物”(高糖，高脂肪，高蛋白)的平衡控制和增加適量運動，那么，我國營養失衡代謝性疾病的發病率可以在現有基礎上至少降低80%以上。這個數據讓王延平看到了膳食纖維對于全民健康的巨大社會價值，他認為這是膳食纖維產業美好前景的根本所在。
王延平分析說，經過50多年的科學研究，膳食纖維的多種健康功效已被證實，膳食纖維是一個值得全民推廣的普及型產品。13億人口的全民健康產業的經濟總量規模，是全世界任何一個國家和地區無法企及的。膳食纖維顯著的功能以及應用對象的廣泛性，決定了膳食纖維產業具有年均萬億元以上的經濟價值。
2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》中，膳食纖維作為“其他膳食成分”的一種，首次有了特定建議量(SPL)——25克/天。參考國際組織和其他國家的推薦量，建議我國成人(19—50歲)膳食纖維的適宜攝入量為25—30克/天，并鼓勵每日至少食用一份(60—80克)全谷物食品和400—500克蔬菜水果。
世界衛生組織和各國營養學界對膳食纖維的攝入也給出了建議，即每人每天攝入量在25g—35g之間，其中美國糖尿病協會建議糖尿病患者可以適度提高到45—55g。
王延平據此算了一筆賬：以一般統計分析的方法，進行年度經濟總量價值的戰略分析，即便是按人均每日5元膳食纖維產品的消費價格計算，年均經濟總量(GDP)也將突破2萬億左右。
膳食纖維有利于全民健康，已經是世界公認的科學結論。未來20年內，膳食纖維必將以其強大的需求而蓬勃發展。中國作為以傳統植物性食物為主、擁有燦爛養生文化的民族，完全可以成為世界膳食纖維科研、產品及市場的中心，也完全可以打造一個以膳食纖維為中心的健康食品產業。