據中國鄉村之聲《三農中國》報道，3月份對農民朋友來說有三件大事，一件事是兩會，第二件是準備春耕，還有一件就是進城找工作。
最近，有些人外出吃飯可能會發現，餐廳上菜慢了許多，服務員好像忙不過來，再看各大飯店門外，大都豎著招聘服務員和廚師的招牌。今年，全國各地用工市場都出現了招工難的情況，餐飲業也沒能幸免。很多企業都抱怨，愿意應聘服務員職位的人越來越少。
那么，餐飲業為什么也會遭遇用工荒呢?餐飲企業的招聘條件和待遇條件又是否因此改變呢?對于農民工來說，在餐飲企業工作到底有沒有發展前景呢?
春節過后，北京各大勞務市場又逐漸熱鬧起來，在雍和宮定期的大型招聘會上，來自全國各地的務工人員把大廳擠得滿滿當當。張女士是北京市連鎖餐廳分店經理，她希望能為餐廳招聘一批服務員，這已經是她節后參加的第三場招聘會了。
張女士：今年招工不太理想，前天人才中心我也去了，現場也招了，愿意干餐飲行業的年輕人不是特別多，到現在還沒有招夠。
張經理很奇怪，自己的餐廳給的工資并不低，對員工的要求也不高，可為什么就是沒人愿意來應聘呢?
張女士：其實每年餐飲行業招聘的和往年都差不多，除了身體健康五官端正之外最重要的是有一定交際能力，尤其是前臺人員只要是會說就可以。
張經理告訴記者，她也知道北京餐飲企業的工資好幾年沒變化了，今年，為了吸引更多人才就業，她特意向總部申請，提高了員工待遇。
張女士：現在存在用工緊缺，工資低了更沒有人愿意干，現在和往年最大的不同就是店里增加了一些鼓勵獎，如果表現好可能還會有獎金，還有假期有可能給三倍工資，另外如果每天都上班還會有全勤獎。
和張經理一樣苦惱的還有北京市某星級酒店的副總經理王愛冬，今年，他今年已經跑了五場招聘會，還是沒能找到合適的應聘者。
王愛冬：來了5場，沒有招到服務員，可以說只要有人報名，大門就敞開。
王愛東從事酒店管理已經18年了，他告訴記者，最早的服務員可不比現在，那可是個香餑餑。酒店招聘員工的要求也很高，不過今年條件都放開了，要求降低了不少。
王愛冬：以前招服務員都是按照空姐的標準，現在年齡什么的都放開了。
近年來，我國大部分城市都出現了用工荒，餐飲企業也沒有幸免。其實，對很多農民朋友來說，餐飲業是進城務工最常見的服務行業，也是最有可能找到工作的行業，那么，今年餐飲業為什么也會遭遇用工荒呢?對此，王愛東給出了自己的看法。
王愛冬：比較苦，還有人的思想觀念改變。
鄧莉是個90后，中專畢業之后來北京打拼，一大早，她來到了招聘會現場，不過她告訴記者，自己不會考慮餐飲行業。
鄧莉：想找個文員方面的工作，不會考慮服務員，因為要倒班。
農民工曹建華也表示，不到萬不得已，不會考慮服務員這個工作。
曹建華：實在找不到了，會考慮服務員的工作。
不難看出，現如今，餐飲行業已經不是大多數農民工擇業的第一選擇。除了本身工作量大、個人心態等原因外，薪資普遍不高也是一個重要的因素。不過，很多之前做過餐飲企業的人卻有不一樣的觀點。錢海琴是一名80后務工者，她30歲的時候才進入餐飲企業工作，從最初的服務員到大堂經理，錢海琴覺得，只要能堅持，餐飲業其實還是很有前景的。
錢海琴：當時家里人反對，但自己堅持了下來。經過兩年成為了大堂副總，對以后很有信心，覺得提升空間很大。
王皓是一名90后農民工，從2009年開始，他已經在餐飲企業工作了八年，他覺得自己在這個行業積累了很多經驗，就算以后不做了回家，也能自己開個小生意。
王皓：現在國家經濟形勢越來越好，以后餐飲會在全國各地發揮的。
王愛東告訴記者，外來務工人員最關心的就是薪資，但是薪資不單純是參照市場規律來調節的，它有自己本身的行業標準和規范，一時半會兒難以改變。但事實上，三百六十行行行出狀元，服務員也可以變得高大上。
王愛東：一般服務員沉淀三年，就可以升職，往服務師方向轉變。
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