教你如何鑒別豬頭肉的好壞
時間：2016-03-04 16:06:48 來源：健康飲食網
近日，有媒體報道深圳等地游客非法從境外偷運腐敗變質甚至病變的豬頭肉入境，而被大量查獲的消息，豬頭肉食用安全問題引發社會關注。
記者從城區市場，以及食肆、酒店等餐飲場所獲悉，相比普通豬肉產品，豬頭肉配送面單一，交易時間早，要么被作為“下腳料”熬制豬骨湯，要么制成鹵味品，如鹵制豬臉、豬耳等等，一般只在少數快餐店、中餐場所見到。有市民表示，普通豬肉可以辨別私宰肉還是正規屠宰，是否安全可靠，豬頭肉同樣有市場，該如何鑒別好壞呢?
市肉類協會相關負責人表示，豬頭肉質量監管不像普通肉品那樣健全，一無專門的檢驗檢疫證明，二無單獨臺賬，貨源可能多元化。目前只能從其進貨渠道方面初步判斷，如果是正規屠宰廠出貨，相對而言比較安全;但如果是私宰豬、病變豬，則要引起高度警惕，最直觀的方法是看豬皮，如果有病變斑點、血絲、淤塊就千萬不要購買;食用時，尤其要注意骨湯、肉湯及鹵味，鹵豬頭肉色澤改變，味重，難以辨別，建議最好選擇信譽好、有保證的商家。
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