讓“瘦肉精”無處藏身
建立完整、真實的獸藥飼料使用情況記錄，落實活畜出欄未使用“瘦肉精”承諾制度，嚴格落實肉品品質檢驗、6小時待宰制度……錦州市在食品藥品整治養殖環節“瘦肉精”專項整治行動中多措并舉，讓“瘦肉精”無處藏身。
以生豬、肉牛、肉羊為重點，嚴厲打擊養殖場、養殖小區、養殖專業戶等違法添加 “瘦肉精”的行為。督促養殖場戶建立完整、真實的獸藥飼料使用情況記錄;落實活畜出欄未使用“瘦肉精”承諾制度;摸清從事收購活動的人員底數，督促建立收購記錄，并確保記錄完整、真實;嚴格落實肉品品質檢驗、6小時待宰、“瘦肉精”自檢等制度;做好“瘦肉精”案件線索的查處工作，對涉“瘦肉精”違法犯罪案件一律移送司法機關;縣級(包括鄉鎮)監管機構每個月要對轄區內的養殖場戶至少開展一次巡查，重點檢查投入品使用記錄等情況。嚴厲打擊兜售使用“瘦肉精”、收購販運含“瘦肉精”活畜的違法行為，保證錦州市“瘦肉精”事件零發生。
生鮮乳質量盯緊“站”“車”
嬰幼兒乳制品質量好壞不是小事，人們對那些劣質奶粉造成的危害記憶猶新。在這次食品藥品安全專項整治中，錦州要開展針對生鮮乳違禁物質進行的專項整治行動。
生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車特別是嬰幼兒配方乳粉奶源基地收購站是專項整治行動的重點。
錦州以生鮮乳收購站和運輸車，特別是嬰幼兒配方乳粉奶源基地的收購站和運輸車為重點檢查對象，開展嬰幼兒配方乳粉奶源質量安全專項監測;加強奶站和運輸車發證監管及信息化管理，全面運行“生鮮乳收購站管理系統”，對嬰幼兒配方乳粉企業奶源的奶站和運輸車進行建檔立案、重點監管;嚴厲打擊無證收購運輸生鮮乳的行為、生鮮乳中非法添加違禁添加物的行為、倒買倒賣不合格生鮮乳以及不按規定對不合格生鮮乳進行銷毀、無害化處理的行為，確保生鮮乳的質量安全。
95%以上學校食堂實現明廚亮灶
在錦州，95%以上的學校食堂要實現明廚亮灶。
錦州加強餐飲消費環節的規范管理，開展餐飲食品安全專項檢查。深入開展學校(含托幼機構)食堂明廚亮灶工程建設，95%以上持證學校 (含托幼機構)食堂要實現明廚亮灶(年內搬遷不含)。按照新頒布的《遼寧省食品經營許可審查細則 (暫行)》(餐飲服務環節部分)，重點規范小型微型餐飲單位行政許可審查與監管工作，依法查處無證經營行為，疏堵并舉，著重解決遺留問題。開展餐飲食品安全專項檢查。以學校(含托幼機構)食堂、校園周邊“小飯桌”和小型餐館為重點單位，督促餐飲服務提供者落實各項食品安全管理制度，加大食品采購索證索票、從業人員健康體檢、餐飲具消毒、食品添加劑采購使用保管等方面的監督檢查力度，依法查處違法違規經營行為。
通過專項整治，進一步增強餐飲服務提供者的食品安全自律意識，規范餐飲服務單位的經營行為，消除餐飲服務食品安全隱患，降低食品安全風險，確保無重大食物中毒責任事故發生。
八大環節全程監督抽檢
在八大環節實行全程監督抽檢是這次專項整治的一個亮點。
在種植養殖環節，重點對農產品、畜禽產品、水產品進行抽檢，加強對生鮮乳違禁物質以及 “瘦肉精”等的監測;在食品生產環節，重點加強對肉制品、酒類、桶裝水、食用油等食品的監督抽檢;在食品銷售環節，以食品批發經營者和廳棚集中交易市場為重點區域，以直接入口食品和食用農產品為重點品種開展監督抽檢;在食品餐飲環節，重點對中小型餐飲單位、學校食堂等單位進行監督抽檢;在食品相關產品生產環節，加強對餐具洗滌劑的監測;對國家基本藥物進行全覆蓋抽檢;加大高風險藥品的監督抽檢;將食品從業人員及監督管理人員健康檢查工作統一納入省管理平臺，提供一站式服務，實施規范化、信息化監管，消除患病從業人員污染食品隱患，確保食品質量安全。
□本報記者/趙曉強
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