在O2O的資本寒冬中 烘焙上門如何做？
時間：2016-03-10 17:52:23 來源：南方網
O2O行業在最近的半年內都一直面臨著被唱衰的命運，尤其是單純的上門配送服務，客單價低，頻率低，用戶依賴補貼的特點限制了很多創業公司的發展。
餓了么、新美大和百度外賣的燒錢戰斗沒有停止的跡象，外送行業的創業公司們的日子也不好過，尋找差異化的生存優勢就成為了重中之重。在正式運營了6個多月后，做上門烘焙配送服務的香送決定推出鮮花餅的產品，在傳統扎堆的面包外送市場外試水多元化的配送服務。
香送聯合創始人王磊把這款產品定義為公司的戰略及新品，他說香送的用戶中有80%都是女性消費者，對烘焙產品接受度很高，也愿意分享給周圍的用戶，所以他們誕生了做伴手禮的想法，便于傳播又能擴大品類。最終產品的研發、設計和包裝等也都參考了用戶的意見，帶有明顯的互聯網公司痕跡。
烘焙行業被業內公認為利潤豐富，但線下店面普遍面臨著高房租和人工成本的問題。采用烘焙上門服務的好處顯而易見，比傳統店鋪模式節約了40%-60%的店面和裝修成本，價格成為最大的優勢，王磊拿土司舉例說香送的產品只有9元，而市面價格普遍為18-24元左右。
在消費升級的大背景下，王磊認為烘焙上門服務需要堅持四個核心：產品的品質要高;配送的便捷性;產品的性價比;服務的態度和精神。在他看來，香送的線下研發、中央加工、冷鏈配送等都是優勢。根據香送公開的數據，日均訂單量也已經接近5000單，復購率在40%左右。
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