小南國日前發布的2015年財報顯示，去年全年，小南國收益20.35億元，同比增長31.8%，但年內虧損卻高達9842萬元。小南國對巨額虧損的解釋是，將處置效益不佳的10余家門店和公司架構調整的費用在年內進行了一次性預提所致。同時，小南國也在公告中對即將實施的戰略轉型舉措進行詳細背書。據小南國相關負責人介紹，小南國的轉型并不是從原有的中高端定位向大眾餐飲下沉，而是基于小南國現有資源優化產能并向產業鏈方向延伸。
大規模閉店致近億元虧損
小南國財報顯示，公司2015年全年收入增長31.8%至人民幣20.35億元，期內毛利增長35.8%至14.05億元，同時，期內虧損為0.98億元。從年報數據來看，小南國收入增長主要得益于收購百佳香港的業績合并以及引入新品牌“俺的”及“Wolfgang Puck”，而小南國母品牌上海小南國的表現則差強人意。數據顯示，小南國在內地門店的營收有小幅上漲，而香港及澳門的門店營收則有不同程度下滑。小南國兩個自建子品牌慧公館及南小館均呈增長態勢。
對于營收增加卻出現巨虧的情況，小南國在財報中的解釋為“小南國于2015年對門店進行了優化梳理并對公司架構進行調整由此產生的一次性費用導致虧損”。北京商報記者注意到，小南國此次披露的信息中顯示上海小南國門店數量仍為81家，與去年披露的門店數量相同。對此，小南國相關負責人對北京商報記者解釋稱，小南國此次在年報中披露的關閉10余家門店將管理半徑從25個城市收縮至16個城市的情況屬實，但目前這些門店還未完全停業，只不過將處置費用提前預提在2015年度，因此財務報表上顯示虧損。據介紹，所關閉的門店品牌以小南國為主，也包括南小館。
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據小南國相關負責人透露，小南國計劃關閉的門店多為遠離上海總部的二三線城市的門店。由于二三線城市的消費能力與小南國品牌的定位不符，而公司對于遠離上海總部門店的管理成本卻與消費能力更佳的一線城市門店相同甚至更高，導致這些門店的盈利能力較弱，因此，小南國決定將這類門店關閉從而提升小南國整體的盈利能力。上述負責人還透露，小南國品牌將不再進行擴張。
在優化門店的同時，小南國也在財報中公布了一系列戰略轉型舉措。其中，多品牌戰略被排在重要位置。小南國方面表示，相較于自建新品牌，小南國更傾向于引入國外的一線品牌，“在引入品牌的選擇上，小南國更加注重具有更可靠的產品研發能力且產品區域性限制較弱的國際品牌，并以合資開店的方式合作。”該負責人如是說。據了解，目前小南國已引入的品牌主要包括The BOATHOUSE、Wolfgang Puck、ORENO等，小南國今年還將挑選上述品牌中適于單品發展的產品，推出新的單品品牌。此外，小南國也將投資孵化一些初創品牌，類似米芝蓮等，日后不排除開放加盟及售出的可能性。
此外，小南國還將借助目前比較成熟的餐飲互聯網平臺，結合自身產品研發優勢，開拓面向C端甚至B端的新業務。小南國相關負責人表示，自建平臺并不符合小南國的實際發展情況，還是希望通過與已經比較成熟的平臺達成合作，將小南國的產品放在平臺上對C端消費者甚至B端企業進行售賣，未來也將進駐商超。事實上，小南國已經與味庫等平臺達成合作，將自己的半成品上線售賣，今年春節前夕還推出了半成品年夜飯禮盒。
戰略轉型仍存業績壓力
北京商報記者注意到，小南國為提振業績所推出的一系列轉型措施仍是圍繞著小南國本身中高端市場定位展開的。對此，小南國方面表示，從目前運營狀況看，小南國所在的中高端餐飲領域仍存在著市場需求及增長空間，小南國旗下的高端品牌慧公館去年同店增長達到20%，這一數字是大眾餐飲目前很難達到的。大眾餐飲目前處于供大于求的狀態，而小南國在大眾餐飲領域并不具備競爭優勢，因此仍將堅守中高端市場。對此，有業內人士分析認為，小南國的轉型舉措的確有利于公司扭虧，但長遠的戰略布局在短期內收益有限，收縮門店必然將降低公司的整體營收，因此小南國在短期內很可能仍將面臨虧損的壓力。此外，在中高端餐飲市場雖然有回暖跡象，但仍處低迷狀態，所占的市場份額更是大幅縮減，因此小南國在該領域的優勢也很難在短時間內凸顯。
中國食品產業評論員朱丹蓬認為，小南國剝離不良門店，引入、孵化新品牌，多業態發展是其自救的方向，但是新品牌的培育將消耗企業大量的時間、人力及資金成本，新品牌是否真的能適應市場發展也有待檢驗。其中，小南國所傾向的國際品牌在國內落地的難度則更大，也存在著一定的不可控因素，讓消費者真正認識并接受這些品牌也需要一定的時間及宣傳。對此，小南國相關負責人也坦言，讓消費者知道新品牌與小南國之間的聯系的確是個難點，因此，小南國將會把上海小南國、南小館、The BOATHOUSE、Wolfgang Puck四個品牌同時進駐即將開放的上海迪士尼，一方面利用迪士尼的高人流帶動營業收入，另一方面也是對小南國旗下相對“生僻”的品牌與小南國進行捆綁宣傳。
此外，若要實現多品牌商品化的策略，則要求小南國在孵化品牌的過程中不斷提升被孵化品牌的附加值。小南國目前引入及孵化的品牌與小南國自有品牌之間并無直接關聯，產品差異也很大，這樣雖然有利于降低品牌之間的競爭，但也在一定程度上分散了小南國的精力。這一問題也可能同時出現在產品商品化方面，從自有門店銷售轉為多渠道銷售，雖然拓寬了小南國產品的銷售渠道，釋放了其產品研發優勢，但同時也將對小南國現有的產能提出挑戰，小南國須在產能與需求方面重新尋求平衡。
北京商報記者 徐慧 郭詩卉/文 賈叢叢/漫畫
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