無添加”、“無色素”、“零膽固醇”……如今，各種植物蛋白飲料成為“消費新寵”，因其營養豐富，口感香濃更加受到年輕人的推崇。但是，真如商家宣傳的那樣“能夠補充人體所需蛋白質”嗎?《生命時報》記者調查、采訪專家，為您揭開這些概念背后的真相。
植物蛋白飲料受到熱捧
相較于可樂等眾所周知的健康“公害”，植物蛋白飲料的營養“內涵”受到很多人追捧。記者調查走訪北京多家超市后發現，目前市場上植物蛋白飲料種類繁多，主要有核桃露、花生露、芝麻糊、椰汁等產品，主要以罐裝為主，還有一些粉糊類食品。所有產品都會在最醒目的正面注有“植物蛋白飲料(品)”字樣，記者發現，相比其他貨架的冷清，植物蛋白飲料貨架被消費者買走的明顯多些。一位正在選購某品牌核桃露的顧客稱：“都說核桃健腦，過來買幾箱核桃露給準備高考的女兒。”
不僅如此，這些植物蛋白飲料在部分小型快餐店也受到了熱烈追捧。在一家面館內，某款瓶裝花生乳時常被顧客點為“配餐”，相比店內相對便宜的碳酸飲料和果汁，植物蛋白飲料一個晚上就能賣出3箱。在網絡超市上，任意一款植物蛋白飲料的月銷售量都在三五百單左右，更有上千單。一些網友表示“全家都愛喝”，甚至有的當作“減肥飲品”。
補充蛋白質效果有限
如此受歡迎的植物蛋白飲料，它的營養功效到底如何?記者調查發現，很多消費者對植物蛋白飲料的認知十分模糊，有的認為“植物蛋白飲料含有優質蛋白”，有的認為“蛋白質含量肯定不低”或“零脂肪，更健康”。然而，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，大多數人對植物蛋白飲品都期望過高，認知有誤。下面3個有關植物蛋白飲料的營養真相希望大家能夠有所了解。
植物蛋白飲料并不等于高蛋白飲料。記者挑選市面上最常見的5款植物蛋白飲料，觀察產品配料表和營養成分表發現，每100毫升蛋白質含量為0.6克左右，最多不超過1克，含量占比1%~2%左右。每罐(瓶)凈含量多在245毫升左右，由此算來，最多不過1.5克蛋白質。而一個健康成人每日所需蛋白質約為50~70克，顯然還遠遠不夠。而何計國指出，很多商家也不可能添加過多的植物蛋白，出于口感考慮，蛋白質濃度越高，液體會越黏稠，口感可能越不好，消費者認為其富含蛋白質，屬于認知誤區。此外，我國食品標簽標準規定，如果聲稱“高蛋白”飲料，每100克飲料中蛋白質的含量應高于12克，若以每100毫升計算或每420千焦計算則要求高于6克。很多植物蛋白飲料中的蛋白質含量并沒有達到“高蛋白”的要求。
植物蛋白并不等于優質蛋白。何計國強調，植物蛋白并不等于優質蛋白，優質蛋白又稱“完全蛋白質”，是指能夠被人體吸收，含有充足的能維持人體生存和生長發育的必需氨基酸。而優質蛋白主要存在于各種動物性食品、乳制品以及豆制品中。因此，不能用植物蛋白飲料來代替牛奶、雞蛋和肉制品等富含優質蛋白的食物。
植物蛋白飲料含糖量也不低。雖然很多植物蛋白飲料聲稱“無糖”、“含有木糖醇”，但何計國表示，這類產品很難做到不含糖，只要口感上比較甜，都或多或少存在糖或類似添加劑。以某款核桃露為例，每100毫升含糖3.5%，一罐便含糖8.7克左右。加上其他糖攝入來源，很容易超標。宣傳中所稱的“膽固醇”、“零脂肪”則純屬概念上的“廢話營銷”，因為植物基本不含膽固醇，人為添加膽固醇反而會提高成本。
選飲品學會看兩個表
當然，植物蛋白飲料也并非一無是處。相比其他乳飲料、碳酸飲料，植物蛋白飲料的熱量、含糖量都相對較低，且能夠在飲用同時攝入少量維生素等有益物質。何計國建議在購買植物蛋白飲料時看“兩個表”：產品配料表和營養成分表。按照產品習慣，產品配料中含量最多的配料放在最前面，如果含量最多的是各種添加劑和白砂糖，一定要慎買。營養成分表中的各種成分含量也是重要參考，應選擇低熱量、低脂肪、低糖的產品。何計國提示，因為植物蛋白飲料本質上還是飲料，不能代替食物本身。青少年兒童要多喝牛奶和白開水，盡量不讓孩子養成喝甜飲料的習慣。如果一定要喝，建議購買純果蔬飲料�？傊�，植物蛋白飲料的蛋白含量十分有限，如果想更好地補充蛋白質，還是要從糧食、肉類和豆類等食品中攝入。
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