金錢豹拖欠供應商貨款一事繼續發酵。多位供應商向北京商報記者表示，前者答應會在今日下午梳理欠款總額，給欠款的供應商一個回復。
拖欠貨款持續增多
5月27日，數十位供應商再次來到金錢豹亞運村總店討要貨款。然而金錢豹給出的回復是會在今日下午重點梳理欠款總額，而且近一段時間金錢豹向供應商訂貨都要支付現金。
趙先生從2011年開始給金錢豹在北京的兩個門店供應凍品,他表示2014年大概有40萬元左右的貨款沒結，當時貨款就已經開始不按照合同約定的方式進行，金錢豹挑貨款數額較小的月份付錢，一些貨款較多月份的賬被拖下來，之后斷斷續續付過一部分，但始終沒有付齊。“近三年金錢豹拖欠我的貨款約有170萬-180萬元。”韓先生也被金錢豹拖欠貨款，“去年欠款是150多萬元，今年欠款140多萬元，一共300多萬元”。有供應商向北京商報記者透露，到場的供應商大約只有1/3，粗略估計金錢豹拖欠的貨款或超過2000萬元。相關數據顯示，去年金錢豹被賣的價格僅為2.53億港元，如此計算金錢豹僅目前已知拖欠的貨款就接近身家1/10，而隨著事態進一步擴大，或將有更多的被拖欠貨款被曝出。
經營不善早有預兆
金錢豹拖欠貨款其實早有預兆。根據嘉年華公布的金錢豹餐廳近兩年的財務狀況，2013年和2014年連續虧損，且均有高額負債。不少供應商此前也發現金錢豹的經營出現問題。一名供應商告訴北京商報記者，從2013年10月開始就明顯感覺到金錢豹對貨品的需求有所下降，彼時大概下降30%，如今較2011年金錢豹的訂貨量更是直降七成。另有供應商表示，2011年最多的時候給金錢豹北京幾家門店供貨額達到190萬元，現在一個月僅30萬-40萬元。
有供應商坦言，因為拿不到貨款，他們就選擇暫時性斷供某些食材或者不再愿意送價格較高的食材。事實上，不少食客也感受到了金錢豹食材的變化，有食客就在網絡上吐槽，金錢豹食物的種類、食材品質大不如前。
此外，2014年以來，金錢豹門店擴張幾乎止步。金錢豹在北京有6家分店，除了2014年8月嘗試轉型新開的翠微店，其余5家門店均是2010年當年及之前開的門店。根據金錢豹官網信息，目前金錢豹在全國共有25家門店(官網信息顯示，北京仍為5家門店)，福建和山東兩處門店開店時間為2014年元旦。
2013年以后擴展速度明顯放緩，而有公開資料顯示，2013年8月，當時任職金錢豹中國CEO的繆欽曾對外表示，“預計到2015年，金錢豹將實現銷售20億元和50家門店的目標”。盡管2014年“豹變”轉型計劃使得金錢豹終止了其當年新開8家國際美食百匯的計劃，但就其原本的計劃來看，與2015年50家門店的目標也相去甚遠。
轉型承壓效果不佳
隨著自助餐市場進入者逐漸增多，高端餐飲遭遇寒冬，2014年，金錢豹為重新吸引回那些流失的商務客人，新品牌“至尊金錢豹”開出首家單點自助模式餐廳。彼時金錢豹北區運營副總經理蘇順敏在接受北京商報記者采訪時介紹，金錢豹投入了總成本的55%進行食材選購，以期打造新品牌的性價比優勢。
但有業內人士指出，餐飲行業食材成本的占比通常不超過40%，因此，至尊金錢豹的做法無疑增大了企業運營的成本壓力。而且金錢豹傳統自助模式門店經營狀況似乎也并不理想，北京商報記者在5月27日晚餐時間探訪金錢豹亞運村店，周五的晚餐時段本應該是大部分餐廳經營的黃金時段，但金錢豹該門店的入座率卻不足40%。
中國食品業評論員朱丹蓬指出，自助餐競爭優勢在于特色化和精品化，囊括一切的金錢豹反而沒有任何優勢。另外一位餐飲投資人則告訴北京商報記者，金錢豹不僅是經營模式出現了問題，整體風格和混亂的定位也是其江河日下的原因，資本市場也并不看好。
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