檸檬和茶是絕配
時間：2016-05-30 10:07:17
很多人喝茶時喜歡在里邊加點“料”，但近日臺灣《康健》雜志刊文指出，有些搭配并不適合。
《營養學研究》期刊中一項新研究發現，牛奶中的酪蛋白會與茶多酚結合，降低茶的抗氧化能力。當200毫升茶搭配20毫升全脂牛奶，其抗氧化力就會下降約6%。
有時為了加點甜味，我們會在茶里放幾勺糖或蜂蜜。但發表在《食物科學期刊》的研究指出，糖與蜂蜜同樣會削減茶的抗氧化力。因為，糖及蜂蜜里的葡萄糖會與茶里的沒食子酸(酚類物質)作用，削減茶的抗氧化活性。
而檸檬和茶則是一對不錯的搭檔。發表在《分子營養與食物研究》期刊的研究發現，加2～3勺柑橘類果汁(如檸檬、葡萄柚、橘子等)在綠茶里，其中的維生素C可提高兒茶素的穩定性。如果不想將檸檬汁擠進綠茶，也可以在喝綠茶時吃一些含維生素C的食物。
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