如果將人類所有的食物粗略地劃分成“填飽肚子”和“感官享受”兩大類，那龍蝦顯然屬于后者。全世界約有45種可食用的龍蝦，產地在澳大利亞、美國、中國等，每一種龍蝦都具有自己獨特的特性，這就帶你仔細研究一下四大著名的龍蝦品種。
地中海紅蝦
海水蝦當中，近年來以地中海紅蝦最受推崇。地中海紅蝦來自深海，因水壓差異，一釣上海面便死了。此時如果立刻用液氮急凍，就能保住蝦肉鮮度和口感。地中海紅蝦被譽為最有蝦味的蝦，品嘗過的人一定會對其濃郁、鮮甜、蝦勁十足的野味難以忘懷。使用任何的香料只會破壞它天生完美的滋味!
地中海紅蝦只是一個統稱，地中海里的紅蝦還是有等次之分的。有人說最好吃的應該是西班牙帕拉莫斯的紅蝦。這蝦最吸引人的，是它的鮮甜與濃濃的蝦味。
代表目的地：帕拉莫斯
帕拉莫斯是西班牙赫羅納省的一個濱海城市，位于赫羅納市的東南角，現已成為著名的濱海旅游目的地。帕拉莫斯盛產地中海的海鮮，因此這里有很多餐飲學校與豐富的海鮮餐館。
澳洲龍蝦
澳洲龍蝦主要產地大洋洲，這個品種的龍蝦體大肥美，一般體重為一百到兩百克，最大個體達五百克，有“蝦中胖子”的美譽!與波士頓龍蝦不同，澳洲龍蝦沒有兩只碩大的鉗子，但它因為“胖”，所以它的肉量是絕對多的。
代表目的地：墨爾本
被譽為“澳大利亞文化首都”的墨爾本靠近海邊，每天在港口都有大批新鮮海鮮打撈上岸，這里還有充斥著大只龍蝦和大份刺身的海鮮自助，簡單，粗暴，又美味!
波士頓龍蝦
波士頓龍蝦，也叫北美洲龍蝦、緬因龍蝦。這種聞名遐邇的龍蝦從美國新澤西州到加拿大紐芬蘭省均可捕撈。波士頓龍蝦肉質嫩滑細致，味道鮮美，而且它有一個顯著的特點——一對大龍蝦鉗，蝦鉗則因為活動較多而肉質較粗，但也不失鮮味。由于波士頓龍蝦肉質的鮮美，因此不少大廚都喜歡用白灼還有芝士焗的方式烹調，突顯龍蝦的鮮味。
代表目的地：波士頓
波士頓的游玩重點概括起來就是——兩校(哈佛麻省)一線(自由之路)再加上一只龍蝦(波士頓龍蝦)! 在波士頓，滿街都能找到吃龍蝦的地方。從高檔餐廳、自助餐館，到街邊餐館，都可以找到。
法國藍龍蝦
法國藍龍蝦，又名為布列塔尼龍蝦。法國料理的“四大名料”中，人們已經對于松露、鵝肝、魚子醬耳熟能詳，對藍龍蝦就顯得有些陌生，因為它著實稀有而昂貴。據說，在法國布列塔尼平均100萬只龍蝦中才會出現1只藍色龍蝦。
藍龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間，蛻殼30至35次才能長成至12英寸、兩磅重的大小，生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。不論大小，都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還能隱隱嘗到海洋的咸香。單純從審美的角度來看藍龍蝦，它就像披了一件藍瑪瑙寶石般瑰麗，真是美極了!
藍龍蝦最好的烹飪方法是煮、蒸或炭烤。記得別錯過龍蝦頭的蝦膏，簡直是龍蝦的精華。
代表目的地：布列塔尼
這里有浪漫的玫瑰海岸、被稱為“海盜城”的圣馬洛以及凱爾特人的古老神秘石陣。布列塔尼海面的水溫終年溫暖，平均攝氏22度，吸引著各類海產和海洋植物來此繁殖。布列塔尼還因盛產藍龍蝦，而被封為藍龍蝦的圣地。
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