不久前，日本擬修改《食品、添加劑等的規格基準》(1959年厚生勞動省告示第370號)部分內容，批準食品添加劑硫酸鋅用于發泡性酒類中，該相關意見征求稿和硫酸鋅受到了相關行業的關注。
硫酸鋅作為最重要的鋅鹽，為無色斜方晶體或白色粉末，由于其對眼睛有中等刺激性，如果誤服可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，消費者對其在食品與醫藥上的應用心存疑惑，可是《食品、添加劑等的規格基準》卻擴大了其在食品工業中的使用。
硫酸鋅的應用
不久前，日本擬對《食品、添加劑等的規格基準》進行修改，主要內容為“擬擴大食品添加劑硫酸鋅的使用范圍，允許其作為補充酵母發酵的營養源在發泡性酒類中使用，為酵母提供必需營養素鋅，最大允許使用量為0.0010g/kg(以鋅為計)”。據日本酒稅法(1953年法律第6號)第3條第3號規定的“發泡性酒類”，包括啤酒、發泡酒以及其他發泡酒。其他發泡酒是啤酒、發泡酒以外，具有發泡性的酒精度數為10度以下的酒類。
由該相關意見征求稿可以看出，該修改內容擴大了硫酸鋅在發泡性酒類中的使用，那么硫酸鋅在發泡性酒類中究竟起著怎樣的作用呢?
以啤酒為例，在啤酒的釀造中，利用酵母分解大麥中的糖分，生成酒精和二氧化碳，而在酵母發酵過程中，如果麥汁中含鋅量欠缺，酵母發酵就會變得緩慢，歐美等地區為補充酵母發酵的必需營養源——鋅，就會使用硫酸鋅。在啤酒的制造過程中添加硫酸鋅，供給酵母必要的鋅量，不延誤酵母發酵，能增加良好的啤酒香味。硫酸鋅不僅應用于發泡型酒類，在醫藥上的應用也很廣泛。
硫酸鋅是無色無臭的結晶粉末，易溶于水，在胃內吸收少，主要由十二指腸與小腸吸收，入血后絕大部分與血清蛋白結合。硫酸鋅中的鋅又是人體必需微量元素之一，鋅參與多種酶的合成與激活，對蛋白質的合成，細胞生長、分裂和分化的調節以及人體生長發育等多種生理功能有重要作用。人體缺鋅會引起多種疾病，如缺乏食欲、貧血、生長發育遲緩、營養性侏儒及腸病性肢端皮炎等。妊娠期間尤其是妊娠早期，由于供應胎兒營養，孕婦除注意補充營養外，補鋅尤為重要。硫酸鋅能夠引起惡心、嘔吐等現象，通常在醫藥上用于催吐等。
硫酸鋅不僅在食品中扮演著重要的角色，其在醫藥上的重要性也是不可或缺的，那么硫酸鋅的行業現狀又是怎樣的呢?
我國硫酸鋅的行業現狀
由于肥料的使用及動物飼料添加劑的使用，硫酸鋅在美國市場增長迅猛。但是，硫酸鋅在中國月出口量自2008年9月以來持續下降，國內外硫酸鋅市場持續疲軟的購銷形勢也在不斷加劇國內硫酸鋅行業銷售壓力，為了搶占有限的市場份額，國內硫酸鋅的市場價格戰越演越烈，使得生產情況比較混亂。
目前，我國硫酸鋅在工業生產規模、產量等方面具有一定的優勢和潛力，但是由于產品結構不合理，產品急需升級換代，我國硫酸鋅生產企業技術開發能力普遍薄弱，在先進生產工藝開發和高新技術產品研制方面與國內其他行業大型企業的差距明顯。先進的專業技術裝備需要引進，行業內缺乏引領企業，行業的協調推動力不夠，生產經營集約化程度不高，諸多原因致使我國在硫酸鋅工業發展中出現了瓶頸。
鋅金屬是國際貿易的重要資源性商品，受自然地理等條件的限制，任何國家都不可能建立完全封閉的自給自足的生產供應體系，所以要多渠道、多層次地利用好國內的鋅資源，同時還要進一步利用國外的資源滿足硫酸鋅行業的發展需要，努力開發硫酸鋅用途及新工藝、新設備、新產品，要加強縱向與橫向聯合，與一些大專院校、科研院所合作，從而獲得強大的科技人才支撐。
硫酸鋅的市場發展趨勢
近日，日本擬修改的“食品添加劑硫酸鋅在發泡酒中使用”說明了食品添加劑硫酸鋅在食品工業中的應用得到了擴大，縱觀中國國內醫藥市場，硫酸鋅在醫藥行業的應用也很廣泛，同時在農業生產上也有很多的應用。
雖然我國在硫酸鋅研制方面、在相關產品生產的技術設備等方面還存在一定局限，價格戰依然激烈，可能會有一些其他替代品出現，但是行業內競爭者的能力會隨著市場的發展不斷提高，技術的發展、科技的進步將推動國內生產工藝的改進、生產技術的提高、產品結構調整的加速，從而會在一定程度上擴大硫酸鋅在各個行業的應用并提高硫酸鋅的使用頻次。
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