法治周末記者 辛穎
6月22日，香港聯交所披露了周黑鴨國際控股有限公司(以下簡稱“周黑鴨”)上市申請文件。此前幾經辟謠的周黑鴨上市傳聞終于變成現實。
根據周黑鴨提交的招股說明書，其2015年銷售額超過24億元，凈利潤突破5億元。過去3年中，周黑鴨銷售收入的年復合增長率為41.3%，從2013年的12.18億元增長到了2015年的24.32億元。近三年的毛利率都保持在50%以上，2015年的毛利率更高達56.4%。
然而在周黑鴨的財務數據迎來一片贊嘆的同時，其山寨店泛濫所帶來的食品安全隱憂也呈現在公眾面前，并引發這是否會影響到其在港上市進程的討論。
北京德和衡律師事務所主任劉克江對法治周末記者表示，從法律角度來講，山寨店是對周黑鴨的侵權，這一因素并不會單獨影響周黑鴨在香港上市的審核，也不會由于仿冒品的質量產生潛在的法律風險。但是毫無疑問，對于一家準備上市或者已經上市的食品企業來說，質量安全問題都是一個極其重要而且敏感的問題。
山寨店多過直營店
黑色的招牌底板，官方的卡通頭像，金包白的“周黑鴨”三個大字，在朝陽區東土城路上就有這樣一家不足十平方米的臨街店鋪。臨街的售貨窗口撐起了厚實的遮陽篷布，店內是擺放整潔、窗明幾凈的貨柜。由于剛剛經歷過短暫的停電，惟一一位售貨員穿著制服正在向貨架上補貨。
“請問咱們這家店可以加盟嗎?”
“好像可以吧……老板不在，回頭我可以幫你問問�！笔圬泦T的服務態度也相當熱情。
如果不是記者致電官方客服定點查詢，很難想象這家干凈整潔、裝修風格講究的“周黑鴨”竟然是一家山寨店。
然而如此逼真的山寨店不僅僅讓消費者頭疼，最近也讓準備在香港上市的周黑鴨倍感壓力。
創立于2002年的周黑鴨，最初名為“富裕怪味鴨店”，主要銷售的是鹵鴨及鴨副，包括鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨舌及鴨掌，來自鹵鴨及鴨副的收益占總收益的90%左右。
在十多年的發展擴張過程中，“周黑鴨”長期堅持直營連鎖，從未授權任何單位以及個人開設門店。在招股說明書中，周黑鴨稱自己為國內最大的休閑鹵制品公司，市場占有率約6.8%，若以門店數量計算，其經營規模居國內第二。
然而不查不知道，當周黑鴨在今年1月公布“山寨店”調查情況時竟出現了“山寨店”比直營店還多的尷尬情況。
數據顯示，截至2016年1月，周黑鴨在全國范圍內的山寨店高達941家，而直營店只有668家，山寨店約是直營店的1.4倍。周黑鴨尚未進駐的省市反而成了山寨店的重災區。
周黑鴨副總經理郝立曉在此前接受媒體采訪時表示，截至目前，全國19個省及自治區內有周黑鴨山寨店，前三分別是山東、遼寧與河北，僅山東省就有144家山寨店，而沈陽一城也扎堆了51家。
而周黑鴨直營店的分布情況恰不相同，其目前已經在12個省份及直轄市擁有715家自營門店，其中湖北地區最多，有263家門店，其次是廣東155家和北京75家。此外，周黑鴨還計劃于2016年及2017年分別將直營店數目增加約187間與180間。
仿冒容易打假難
事實上，在食品連鎖行業中存在山寨店的情況并不在少數�！霸绞浅雒钠放圃饺菀子心７抡�，包括像肯德基這樣的國際品牌在國內也有名稱、裝潢類似的店面，但幾乎不會出現完全相同的仿冒情況。”中國品牌研究院研究員朱丹蓬說道。
為何周黑鴨的山寨店如此逼真而且數量泛濫呢?
業內人士向記者分析，這除了與企業在早期的發展中對這一問題未能予以足夠的重視之外，一方面與鹵制品連鎖經營模式易“山寨”有關，另一方面也與地方監管部門的執法松懈有關。
對于國內目前主要的“鹵制品”企業，或多或少都存在山寨店“仿真”的情況，而各家采取的經營模式也有所不同， 煌上煌 、絕味、久久丫都采取了直營和加盟店并存的模式，只有周黑鴨選擇管控程度較強的直營模式，不做加盟，同時也導致周黑鴨門店數量相對較少。
而周黑鴨山寨店卻往往是以“加盟”形式出現的。
記者在某搜索網站輸入“開一家周黑鴨”，出現在首位的推廣內容就是加盟網站，而在網站內部的加盟品牌中便有“周黑鴨”。
網站的咨詢人員向記者介紹，開一家“周黑鴨”加盟店只需要繳納5800元加盟培訓費用，而開店所需要的所有資質證件均由其協助提供。
記者并未能證實此網站是否能夠具體協助開辦一家“周黑鴨”山寨店。然而當記者就此事致電周黑鴨時，其客服人員表示，關于周黑鴨的加盟信息全部為虛假信息。但客服人員并未詢問加盟信息的來源。
“開一家山寨店需要的店面空間小，成本相對較少，而鹵制品銷售的利潤較為豐厚，所以山寨店生存也相對容易。但不可忽視的一個因素就是，這樣的店在審批注冊時能夠成功，并且在經營中能通過工商等部門的審查�！敝斓づ钫f道。
2013年底，一篇關于周黑鴨在武昌火車站區域打假的新聞中就曾提到，法院判決工商打擊均不見效。而在“周黑鴨武昌站打假難”引起高度重視，省市領導均作出重要批示后，相關部門加大了執法力度，一個月后武昌站的情況就得到了改善。
朱丹蓬表示：“監管部門這樣的集中打假是很難在全國范圍內實現的，而周黑鴨自己來‘打假’需要投入不少的人力物力。”
繞不過的食品安全關
在赴港上市面前，始終沒有得到徹底解決的山寨店問題已經成為了企業經營風險提示中的關鍵問題之一，而山寨店最重大的風險在于食品安全隱患。
對于這一問題對投資者的影響，劉克江認為在上市招股這一環節并不會有過多的不利影響，“其實山寨店的火爆也在一定程度上體現了品牌的價值，投資者在做選擇時也是更多的考量品牌本身的價值與公司未來的發展”。
同時劉克江也提出，企業有義務為消費者提供更容易辨別真假的品牌形象，而食品安全問題對于一家上市食品企業發展的重要性也不言而喻。
2013年和2014年，周黑鴨位于南昌、深圳及廣州的若干自營門店被當地食品藥品監督管理局或工商行政管理局的地方市場管理局處以行政處罰，主要是由于該等門店所售鹵制品的細菌水平未能通過食品藥品監督管理局的抽樣檢查。招股說明書解釋，未能通過該等抽樣檢查主要是由于該等抽樣產品主要為未包裝產品且保質期較短，且并沒有妥善地在規定儲存溫度下保存。
即使是嚴格管控的直營店都難免出現問題，更何況是沒有約束的山寨店呢?
今年1月，周黑鴨山寨店的食品安全問題出現在了國家食藥監總局針對違規添加罌粟的抽檢黑榜上。然而名單上的安徽省宿州市周黑鴨宿蒙路口店和宿州市埇橋區慧鵬周黑鴨經營店被周黑鴨官方證實為山寨店。
周黑鴨在招股說明書中也坦言，假冒店可能會嚴重損害我們的聲譽及品牌形象，使我們流失潛在客戶。未能維持食品安全及始終如一的質量可能會對我們的品牌、業務及財務狀況造成重大不利影響。
為了解決山寨店問題，周黑鴨計劃定期將店鋪特點及商標升級，增加山寨店的成本。發出僅可用于直營店的會員卡。此外，周黑鴨已成立約有15名成員的專責小組，處理假冒店事宜，并定期進行實地視察。
然而面對900余家山寨店，周黑鴨解決食品安全隱患問題仍任重而道遠。
朱丹蓬也認為，對于周黑鴨的長遠發展來說，解決山寨店泛濫問題，保證品牌口碑質量是至關重要的。從技術上建立識別系統并不難，可以通過二維碼識別等簡易方式。然而要徹底解決問題還是要在打假上有大量的投入。
1、凡本網注明“來源：中食網” 的所有作品，版權均屬于中食網，未經本網授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：中食網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明 “來源：XXX（非中食網）” 的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的，請在30日內進行。
※ 有關作品版權事宜請聯系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。