“米寶”蒸飯水是創新還是噱頭
時間：2016-09-24 09:51:45 來源：北京商報
為了博得消費者眼球，市場上主打各種新概念的飲用水品牌越來越多，青島可藍礦泉水有限公司（以下簡稱“可藍”）今年新推出了一款蒸煮米飯用水——米寶，號稱這款水可以使米飯“更香更營養”。北京商報記者進而調查發現，米寶中的鈣含量確實較其他礦泉水產品更高，但是在營養行業人士看來，鈣元素卻不能在蒸煮米飯過程中與米飯產生化學反應，也更無從談起讓米飯更加營養。行業人士進一步指出，對于區域性水企而言，細分是突出重圍的渠道之一，但是細分要做到貨真價實，否則只是忽悠消費者的手段，難立足市場。
元素
鈣含量對蒸米飯無作用
米寶主打的是蒸煮米飯用水，1.5L裝售價為5元。該公司網站介紹：用米寶蒸米、熬粥，大量鈣、鎂等礦物質被米粒吸收，米飯粒粒晶瑩，松軟可口，更香更營養。北京商報記者就此向米寶消費熱線咨詢，該熱線人員介紹：“米寶含有較高的礦物質元素，該元素與米飯中某些物質會發生化學反應，會使米飯更加香醇。”北京商報記者在線上門店也發現，店員在銷售這款水時，主打“鈣含量是普通礦泉水3-5倍”。
經過對比發現，確實如熱線人員所介紹，米寶當中的鈣含量要高于市場上的其他礦泉水品牌。米寶中鈣的含量為70-130mg/L、恒大冰泉中鈣的含量為2-12.8mg/L、康師傅天然礦泉中的鈣含量為7-20mg/L、百歲山礦泉水中鈣的含量為1-15mg/L。
不過，鈣含量高就意味著在蒸煮米飯的過程中會發揮更好的作用嗎？對此，中國中西醫結合協會委員、國家二級公共營養師耿雪予以了否認。她解釋道：“水中所含的鈣越高，水會偏硬偏咸，飲用起來口感也會比較差。米寶所含有的礦物質元素從營養和食品化學角度考慮，并不會與米飯發生明顯化學反應。因此，米寶主打的鈣含量是普通礦泉水的3-5倍，對于煮飯的時候使米飯更香更有營養，實際上與這些元素沒有多大關系�！�
除了鈣含量要高于普通礦泉水外，熱線人員還介紹，其他元素突出也是米寶的特點之一。但是北京商報記者對比發現，其他元素含量突出更加無從談起。米寶包裝顯示，該水中含有偏硅酸、鍶、鉀、鈉、鎂、鈣以及溶解性固體。通過對比可以發現，首先是偏酸硅，康師傅天然礦泉中的含量為30-50mg/L，百歲山的含量為25-70mg/L，米寶中的含量為25-60mg/L，米寶中偏酸硅的含量并不突出；其次是鎂的含量，康師傅天然礦泉的含量為6-20mg/L，百歲山的含量為1-10mg/L，米寶的含量為5-20mg/L。同樣，在鎂的含量，米寶也與康師傅天然礦泉基本一致。而剩余的鉀、鍶、鈉的含量與其他產品的對比也并沒有特別之處。值得注意的是，與米寶同公司出品的可藍礦泉水，鈣的含量為20-100mg/L，除這項指標低于米寶外，其他如偏硅酸、鍶、鉀、鈉、鎂，以及溶解性固體這幾方面，與米寶別無二致。
“瓶體標簽上面顯示的鈉、鉀、鎂、鈣是人身體中的常量元素，硅和鍶雖然隸屬微量元素，但并不是身體必須的，而且這些元素也不會在蒸煮過程中與米飯產生化學反應�！惫⒀┤缡钦f。
作用
與其他礦泉水無異
耿雪進而介紹，如果非要說米寶與自來水在煮飯上的區別，那就是相對于礦泉水來說，自來水由于殺菌消毒，所以水中含有大量的氯元素，而氯元素在蒸煮米飯的過程中，會破壞大米中的維生素B1，氧化維生素B1，從而使得維生素B1在米飯中流失。因此，從這一角度而言，其他礦泉水也可以用做蒸煮米飯專用水。
中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬進而認為，由于目前消費者對于健康要求越來越高，導致許多企業也紛紛跟進到水的細分領域，想從中分一杯羹。消費者對于產品的接受程度，也往往取決于產品是否貨真價實。如果只是做營銷噱頭，而非實質內容，產品的市場難言樂觀。從米寶的現有銷量上看，消費者還并不為此買賬。
線下銷售方面，北京商報記者通過走訪多家超市發現，米寶僅在家樂福一家超市在售，銷售人員表示：“買這款水的人很少�！本�上平臺方面，淘寶網上共有6家店鋪在售米寶這款新產品，不過其中僅有一家店顯示1人付款，其他店家均顯示為0；在京東上，此款水只有16個評價；而在1號店上，3家出售此水的店鋪，銷量均為0。對于米寶的銷售情況，某店鋪客服告訴北京商報記者：“米寶的線上銷售情況并不好，原因可能是由于消費者對這款水的了解太少，此外，就連我自己也并不敢肯定用這款水蒸出來的米飯就會香甜，對此也是沒有百分之百的肯定。”
一方面，消費者的猶豫來自于對所謂“蒸米飯水”這一概念的不確定，而另一方面這款水在價格上與部分礦泉水相比也不占優勢。米寶1.5L蒸煮米飯用水的價格為5元，同為礦泉水的康師傅天然礦泉2L裝的價格僅為4.5元，恒大冰泉1.25L裝售價為4元。
趨勢
難憑借細分立足一線
近年來，飲用水市場競爭格局的改變和消費需要的拉動，使得水市場進一步得到細分。許多中小型企業也希望通過細分市場，使自己進入到一線品牌的行列。
相關數據顯示，2012年中國包裝飲用水類產量為5562.78萬噸，同比增長16.16%；2013年中國包裝飲用水類產量為6651.14萬噸，同比增長19.57%；2014年中國包裝飲用水類產量為7816.14萬噸，同比增長17.52%。龐大的消費人口基數是我國礦泉水消費市場的最大潛力，隨著經濟水平的不斷提高，人們對于礦泉水的要求也越來越高，細分市場也就成為目前飲用水企業紛紛瞄準的戰略目標。
作為米寶的母公司，可藍的訴求亦是如此。據了解，可藍是在原青島嶗山天然礦泉水廠的基礎上建設起來的礦泉水生產企業。雖然是地方性企業，可藍的目標則是走向全國市場，在2010-2012年間，可藍曾在湖南衛視大量投放廣告，且邀請臺灣明星大S作為產品代言人，提高知名度。據悉，目前可藍在北京、上海等一線城市都有鋪貨。
從北京終端市場上看，該公司旗下的可藍天然礦泉水最為常見，330ml×24瓶的價格在45元左右，百歲山348ml×24瓶的價格為40.9元，從價格上比較要略高于百歲山。但是終端反映銷量卻不及百歲山�！爸辽購钠放浦壬峡�，可藍要遜色于其他品牌，因此也難在終端市場上與其他全國性品牌抗衡�！庇行袠I人士如是說。
不過，從該公司網站上可以看到，通過細分尋求突破意圖明顯�？伤{旗下目前擁有多款包裝水產品，包括：可藍天然礦泉水、可藍高鈣天然礦泉水、米寶蒸煮米飯用水、可藍蓋美寶嬰幼兒用水、可藍包裝飲用水、可藍蘇打水。目前除可藍蘇打水外，在北京市場都能看到其他產品的身影，但是銷量卻不算樂觀。
朱丹蓬表示，大市場競爭激烈，普通水市場已被各大企業穩固占據，中小企業要想尋得突破，進軍水的細分領域目前勢在必行。作為一個區域性的品牌，可藍推出米寶是沒有錯的，但是從目前的效果看，可藍想要在重點市場進行細分試水，也只是豐富產品線的常識，對于推動可藍成為全國性企業，在細分領域拔得頭籌，米寶的幫助并不會大。
食品飲料行業戰略定位專家徐雄俊進而表示，要想在所處的細分領域內有所發展，就必須要確保自身的產品如宣傳一樣貨真價實，且有足夠的實力說服消費者，這是想要加入細分領域的企業需要解決的問題。
北京商報記者就米寶的相關問題向可藍咨詢，但截至發稿對方未有回復。
北京商報記者 方彬楠 實習記者 王子揚
元素
鈣含量對蒸米飯無作用
米寶主打的是蒸煮米飯用水，1.5L裝售價為5元。該公司網站介紹：用米寶蒸米、熬粥，大量鈣、鎂等礦物質被米粒吸收，米飯粒粒晶瑩，松軟可口，更香更營養。北京商報記者就此向米寶消費熱線咨詢，該熱線人員介紹：“米寶含有較高的礦物質元素，該元素與米飯中某些物質會發生化學反應，會使米飯更加香醇。”北京商報記者在線上門店也發現，店員在銷售這款水時，主打“鈣含量是普通礦泉水3-5倍”。
經過對比發現，確實如熱線人員所介紹，米寶當中的鈣含量要高于市場上的其他礦泉水品牌。米寶中鈣的含量為70-130mg/L、恒大冰泉中鈣的含量為2-12.8mg/L、康師傅天然礦泉中的鈣含量為7-20mg/L、百歲山礦泉水中鈣的含量為1-15mg/L。
不過，鈣含量高就意味著在蒸煮米飯的過程中會發揮更好的作用嗎？對此，中國中西醫結合協會委員、國家二級公共營養師耿雪予以了否認。她解釋道：“水中所含的鈣越高，水會偏硬偏咸，飲用起來口感也會比較差。米寶所含有的礦物質元素從營養和食品化學角度考慮，并不會與米飯發生明顯化學反應。因此，米寶主打的鈣含量是普通礦泉水的3-5倍，對于煮飯的時候使米飯更香更有營養，實際上與這些元素沒有多大關系�！�
除了鈣含量要高于普通礦泉水外，熱線人員還介紹，其他元素突出也是米寶的特點之一。但是北京商報記者對比發現，其他元素含量突出更加無從談起。米寶包裝顯示，該水中含有偏硅酸、鍶、鉀、鈉、鎂、鈣以及溶解性固體。通過對比可以發現，首先是偏酸硅，康師傅天然礦泉中的含量為30-50mg/L，百歲山的含量為25-70mg/L，米寶中的含量為25-60mg/L，米寶中偏酸硅的含量并不突出；其次是鎂的含量，康師傅天然礦泉的含量為6-20mg/L，百歲山的含量為1-10mg/L，米寶的含量為5-20mg/L。同樣，在鎂的含量，米寶也與康師傅天然礦泉基本一致。而剩余的鉀、鍶、鈉的含量與其他產品的對比也并沒有特別之處。值得注意的是，與米寶同公司出品的可藍礦泉水，鈣的含量為20-100mg/L，除這項指標低于米寶外，其他如偏硅酸、鍶、鉀、鈉、鎂，以及溶解性固體這幾方面，與米寶別無二致。
“瓶體標簽上面顯示的鈉、鉀、鎂、鈣是人身體中的常量元素，硅和鍶雖然隸屬微量元素，但并不是身體必須的，而且這些元素也不會在蒸煮過程中與米飯產生化學反應�！惫⒀┤缡钦f。
作用
與其他礦泉水無異
耿雪進而介紹，如果非要說米寶與自來水在煮飯上的區別，那就是相對于礦泉水來說，自來水由于殺菌消毒，所以水中含有大量的氯元素，而氯元素在蒸煮米飯的過程中，會破壞大米中的維生素B1，氧化維生素B1，從而使得維生素B1在米飯中流失。因此，從這一角度而言，其他礦泉水也可以用做蒸煮米飯專用水。
中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬進而認為，由于目前消費者對于健康要求越來越高，導致許多企業也紛紛跟進到水的細分領域，想從中分一杯羹。消費者對于產品的接受程度，也往往取決于產品是否貨真價實。如果只是做營銷噱頭，而非實質內容，產品的市場難言樂觀。從米寶的現有銷量上看，消費者還并不為此買賬。
線下銷售方面，北京商報記者通過走訪多家超市發現，米寶僅在家樂福一家超市在售，銷售人員表示：“買這款水的人很少�！本�上平臺方面，淘寶網上共有6家店鋪在售米寶這款新產品，不過其中僅有一家店顯示1人付款，其他店家均顯示為0；在京東上，此款水只有16個評價；而在1號店上，3家出售此水的店鋪，銷量均為0。對于米寶的銷售情況，某店鋪客服告訴北京商報記者：“米寶的線上銷售情況并不好，原因可能是由于消費者對這款水的了解太少，此外，就連我自己也并不敢肯定用這款水蒸出來的米飯就會香甜，對此也是沒有百分之百的肯定。”
一方面，消費者的猶豫來自于對所謂“蒸米飯水”這一概念的不確定，而另一方面這款水在價格上與部分礦泉水相比也不占優勢。米寶1.5L蒸煮米飯用水的價格為5元，同為礦泉水的康師傅天然礦泉2L裝的價格僅為4.5元，恒大冰泉1.25L裝售價為4元。
趨勢
難憑借細分立足一線
近年來，飲用水市場競爭格局的改變和消費需要的拉動，使得水市場進一步得到細分。許多中小型企業也希望通過細分市場，使自己進入到一線品牌的行列。
相關數據顯示，2012年中國包裝飲用水類產量為5562.78萬噸，同比增長16.16%；2013年中國包裝飲用水類產量為6651.14萬噸，同比增長19.57%；2014年中國包裝飲用水類產量為7816.14萬噸，同比增長17.52%。龐大的消費人口基數是我國礦泉水消費市場的最大潛力，隨著經濟水平的不斷提高，人們對于礦泉水的要求也越來越高，細分市場也就成為目前飲用水企業紛紛瞄準的戰略目標。
作為米寶的母公司，可藍的訴求亦是如此。據了解，可藍是在原青島嶗山天然礦泉水廠的基礎上建設起來的礦泉水生產企業。雖然是地方性企業，可藍的目標則是走向全國市場，在2010-2012年間，可藍曾在湖南衛視大量投放廣告，且邀請臺灣明星大S作為產品代言人，提高知名度。據悉，目前可藍在北京、上海等一線城市都有鋪貨。
從北京終端市場上看，該公司旗下的可藍天然礦泉水最為常見，330ml×24瓶的價格在45元左右，百歲山348ml×24瓶的價格為40.9元，從價格上比較要略高于百歲山。但是終端反映銷量卻不及百歲山�！爸辽購钠放浦壬峡�，可藍要遜色于其他品牌，因此也難在終端市場上與其他全國性品牌抗衡�！庇行袠I人士如是說。
不過，從該公司網站上可以看到，通過細分尋求突破意圖明顯�？伤{旗下目前擁有多款包裝水產品，包括：可藍天然礦泉水、可藍高鈣天然礦泉水、米寶蒸煮米飯用水、可藍蓋美寶嬰幼兒用水、可藍包裝飲用水、可藍蘇打水。目前除可藍蘇打水外，在北京市場都能看到其他產品的身影，但是銷量卻不算樂觀。
朱丹蓬表示，大市場競爭激烈，普通水市場已被各大企業穩固占據，中小企業要想尋得突破，進軍水的細分領域目前勢在必行。作為一個區域性的品牌，可藍推出米寶是沒有錯的，但是從目前的效果看，可藍想要在重點市場進行細分試水，也只是豐富產品線的常識，對于推動可藍成為全國性企業，在細分領域拔得頭籌，米寶的幫助并不會大。
食品飲料行業戰略定位專家徐雄俊進而表示，要想在所處的細分領域內有所發展，就必須要確保自身的產品如宣傳一樣貨真價實，且有足夠的實力說服消費者，這是想要加入細分領域的企業需要解決的問題。
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