冬菇燜雞，溫中補氣（老人營養餐）
時間：2016-11-06 16:01:03 來源：生命時報
冬菇木耳燜雞，香而不膩，鮮嫩爽口，且溫中補氣，補精填髓，是美味食補之佳肴。具體做法如下，取公雞半只，冬菇10朵，干木耳6朵，姜、蒜、淀粉、醬油、生抽、調和油適量。冬菇和黑木耳提前泡發，洗凈后切塊;雞肉處理干凈，剁成小塊;將冬菇、木耳和雞塊放入海碗內，放入姜絲、蒜片和食鹽;再取一小碗，放入料酒、生抽、醬油、調和油，攪拌均勻制成調料汁，將調料汁倒入海碗內，混勻后腌制20分鐘。坐炒鍋，熱鍋熱油后倒入雞塊等，大火翻炒，至半熟時加入適量清水，加蓋燜5分鐘，然后加入淀粉水溶液勾芡，翻炒幾下即可。
冬菇具有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美顏助容等功效。雞肉可溫中益氣、補精添髓，益五臟、補虛損，強筋壯骨，防止肌肉和骨骼退化。黑木耳有補氣益智、潤肺補腦、活血止血之功效。黑木耳中鈣、鎂的含量是牛肉的10倍，鐵含量是牛肉的45倍，可壯骨添髓、養血益氣、提高身體機能。黑木耳還含有真菌多糖，可刺激免疫力，降低血液黏度等，有助于預防血栓和心血管病。▲
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