食品生產商注意了!
食品添加劑、食品用香料今年又添新品種
2種食品添加劑使用范圍擴大
近日，國家衛生計生委發布2017年第1號公告指出，根據食品安全法規定，審評機構組織專家對食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用范圍的安全性評估材料審查并通過。
食品添加劑新品種碳酸銨
食品添加劑新品種碳酸銨，功能分類為膨松劑，使用范圍為餅干(食品分類號07.03)，按生產需要適量使用。其質量規格適用于以氨氣、二氧化碳和水蒸汽為原料，經吸收、結晶、分離、干燥冷卻制得的食品添加劑碳酸銨。公告中對其感官要求、理化指標、檢驗方法都做出了具體規定。
9種食品用香料新品種
6-甲基庚醛，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺為原料，經化學反應制得的食品添加劑6-甲基庚醛。
N-(2-異丙基-5-甲基環己基)環丙基甲酰胺，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由2-異丙基-5-甲基環己酮、甲酸銨和環丙基甲酰氯等為原料，經化學反應制得的食品添加劑N-(2-異丙基-5-甲基環己基)環丙基甲酰胺。
4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由氧化芳樟醇為原料經化學反應制得的食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯。
糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由糠硫醇和2-甲基-3-巰基呋喃為原料經化學反應制得的食品添加劑糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚。
4-癸烯酸，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由1-辛烯-3-醇和原乙酸三乙酯為原料制得的食品添加劑4-癸烯酸。
2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丙酸酯，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇和丙酸為原料制得的食品添加劑2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丙酸酯。
4,5-辛二酮，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由5-羥基-4-辛酮為原料制得的食品添加劑4,5-辛二酮。
5-羥基癸酸乙酯，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由δ-癸內酯為原料制得的食品添加劑5-羥基癸酸乙酯。
己二酸二辛酯，功能分類為食品用香料，配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外)，用量為按生產需要適量使用。質量規格要求適用于由己二酸和1-辛醇為原料制得的食品添加劑己二酸二辛酯。
2種食品添加劑擴大使用范圍
國家衛生計生委2017年第1號公告，批準焦亞硫酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯擴大使用范圍。
焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。在食品工業常用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。
此次批準擴大使用范圍，焦亞硫酸鈉可按0.2克/千克的最大使用量(以二氧化硫殘留量計)添加到蔬菜罐頭(僅限銀條菜)中，作為抗氧化劑。
葡萄糖酸-δ-內酯用做凝固劑，主要用于豆腐的生產，也可作為奶類制品蛋白質凝固劑，生產酸奶和奶酪。
在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)中，葡萄糖酸-δ-內酯的功能為穩定和凝固劑，被列入該標準表A.2可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單。
此次批準擴大使用范圍，葡萄糖酸-δ-內酯將可作為酸度調節劑添加到稀奶油中，可按生產需要適量使用。
據記者查閱國家食品安全風險評估中心資料顯示，在此之前我國批準的在稀奶油中使用的酸度調節劑僅有磷酸。葡萄糖酸-δ-內酯屬于有機酸，是果汁、果酒、麥芽及啤酒中存在的天然成分，并且是碳水化合物新陳代謝的中間產物。因此葡萄糖酸-δ-內酯較無機酸磷酸更能切合食品行業使用天然食品原料的趨勢。在稀奶油中選用添加葡萄糖酸-δ-內酯作為酸度調節劑其關鍵的優勢是可以緩慢地釋放酸度，而其他酸度調節劑，例如磷酸，和稀奶油混合之后會迅速地降低稀奶油的pH值。
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