大家都覺得網絡外賣訂餐挺方便的，這兩年，網絡外賣訂餐服務規模正在不斷擴大。根據中國互聯網絡信息中心相關統計報告顯示，截至2016年6月，我國網絡外賣訂餐用戶規模達到1.5億人次。尤其是廣大在校大學生和都市白領人群是網絡外賣訂餐的主要用戶。網絡訂餐給用戶帶來諸多便利，“餓了么”、“美團外賣”等O2O訂餐平臺具有以下特點：具備定位、選餐、下單、付款、配送訂餐全流程。送訂單處理系統人性化。訂單提示、處理、打印、對賬，一站式完成，配送范圍、配送時間、配送價格隨需求而變，打破傳統電話接單的模式，網絡訂餐只要一個網站管理員就行了，訂單自動在所在分店的廚房或收銀臺自動打印出來。
網上訂餐發展迅速，解決外賣痛點
網上訂餐的基本模式主要有三種。第一種是“跑腿模式”，主要是幫餐廳提供配送服務，并向用戶收取一定的配送費，部分項目也可以從交易額中獲得一定比例的折扣作為配送報酬;第二種是“傭金模式”，主要集成餐廳后為餐廳帶來訂單，通過為餐廳帶來訂單并收取一定比例的傭金(一般是5%~12%);第三種是“定額服務費模式”，餐廳每年上交固定的費用，平臺為其提供訂單。簡單分析一下前兩種模式，第一種模式不需要搭建平臺，但是所能提供的服務受到人力資源和地域的限制。第二種模式相對于前者來說有了明顯的進步，運用了信息系統平臺，可以容納大批商家。但是商家和平臺容易形成對立。綜上所述，第三種方式不僅解決了訂單處理的困擾，也解決了商家與平臺的對立。
外賣食品安全隱患受高度關注
2017年兩會上，全國人大代表劉永好表示，當前，餐飲外賣市場規模已達2400億元，且以每年30%的速度快速增長，特別是O2O模式餐飲外賣規模幾乎每年翻番，這極大地滿足了消費者對餐飲便捷性的需求，但其背后的食品安全隱患卻須高度關注。比如，線上商家詳情顯示店內干凈整潔，食物秀色可餐，可線下商家卻是沒有取得相關證照，營業場所不符合相關衛生標準，沒有消毒設備，部分從業人員甚至沒有健康許可證。還有些商家借用他人營業執照，甚至辦理假證照，這都是線下商家存在的問題，造成了一個線上和線下的極大反差。網絡訂餐平臺上的“黑餐館”被查后，換個名稱、換個地址繼續經營，還存在“多店一證”、“一址多店”等問題。
近日，由中國電子商務研究中心發布的《2016年度中國電子商務用戶體驗與投訴監測報告》顯示，生活服務電商仍是被消費者投訴的重災區，其中網絡訂餐更成為了生活服務電商領域年度投訴熱點之一。百度糯米、美團、餓了么、大眾點評等上榜“2016年度全國十大熱點被投訴生活服務電商”。盡管相關管理部門屢出重拳，網絡訂餐平臺上一些過去曾被查處的網絡訂餐老問題依然普遍存在。其實，電商平臺對商家并非沒有治理能力，但平臺一味追求規模，加之資金投入不足，有的地方甚至生產經營者與平臺管理者是同一伙人，存在“監守自盜”隱患。這表現在電商訂餐平臺審核與監管不到位，讓無照無證的黑作坊入駐等問題。商家入駐后，平臺沒有定期進行實地檢查，對衛生設備不達標、從業人員沒有健康證、多店合一等問題沒有及時發現和治理，造成監管不嚴。此外，商家在平臺上顯示的信息也與實際的信息不相符。
利用大數據技術做好行業監管
盡管網上訂餐尚存在很多問題，但其前景依然廣闊。網絡不受時間和空間限制，消費者可以隨時隨地享受訂餐到家的服務。同時由于中國巨大的消費力和越來越高的網絡覆蓋率，網上訂餐市場會快速增長。但隨著消費者對飲食的關注和服務的要求越來越高，提供網上訂餐服務的企業以及網上訂餐中介機構都將面臨更高的要求，能提供方便快捷優質的服務、關注消費者的消費體驗才能獲得消費者的青睞。
電商訂餐平臺依托互聯網開展經營，監管部門和訂餐平臺可利用大數據技術開展監管。北京市工商局和360公司聯合開發了全國第三方網絡交易平臺監管系統;上海市食藥監局曾委托第三方機構對外賣平臺上的商家進行網上監測。也可借鑒訂餐平臺的大數據技術做好監管工作，比如美團外賣定期對所有合作商家進行系統篩查和定期巡店;百度外賣應用地圖扎點反推商戶地址;“餓了么”和360公司聯手打造“明廚亮灶”工程，全程直播餐廳出餐流程。這些大數據技術的使用，可以提高監管力度，大大打擊違法行為。
建立標準化餐品生產流程
對于此，專注消費質量報道的新媒體品牌“質訊”表示:“商家雖然線上接單，但是實際經營地址在線下，相關職能部門要做好線下的協同監管工作，積極建立標準化餐品生產流程。針對用戶評論，不僅可以選出星級餐廳，同時也要對評分低的餐廳進行警告和處置，提高平臺的整體水平。每日質量報道通過中國制造消費者聯盟，在第一時間獲取消費者在消費過程中存在的問題以及提出的意見、建議，更好的為消費者提供維權服務�！辟|訊呼吁訂餐平臺要明確投訴渠道，及時解決消費爭議。要加強行業自己自律，行業之間要進行相互的監督。可以聯合第三方專業食品安全機構，制定外賣行業的安全及服務標準。質訊建議作為消費者，要選擇持有《餐飲服務許可證》的餐飲單位訂餐，并保存好訂餐及消費憑證，當權益受侵害時，及時依法維權。 (王 珍)
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