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　　近日，月盛齋新推出了十款清真調理菜產品，其中既有紅燒牛肉、羊雜湯等，也有迎合現代人口味的黃燜雞、黑椒牛柳等菜肴，消費者僅需拿回家進行加熱，即可食用。與此同時，新推出的調理菜將在月盛齋專賣店、商超等銷售渠道的基礎上，向酒店、快餐店進行擴展推廣，此舉標志著百年老字號月盛齋正式進軍餐飲業。

　　月盛齋非遺技藝第六代傳承人滿運來表示，這次新推出的調理菜產品主打“速凍”牌，加熱后盡可能保留原味。據介紹，由于月盛齋的調理菜產品都是提前將菜品烹制好，經過包裝，在-40℃的冷凍隧道中進行30分鐘低溫速凍后，再上市銷售，所以低溫儲存下保質期可達12個月。每種調理菜都有相應的作業指導書，包括工藝流程、操作要點等內容，確保每批制作出的調理菜口味一致。在實際過程中，時常會發現不同批次的食鹽，咸度會有略微不同，為此，月盛齋特別購買了鹽度儀、甜度計等設備，對每批次的作料都加以檢驗，然后去調整每批次作料的添加量，確�？谖兑恢�。

　　據介紹，目前除了烹制階段，月盛齋從洗菜、切菜、包裝都是機械化操作，在規范生產的同時，最大程度提高生產效率。