當面包遇上藝術
本報訊(記者鮑小鐵)為引導和帶動廣大焙烤從業人員學習，鉆研技術，提高技能和創新水平，推動高技能人才隊伍建設，促進我國焙烤行業發展，由中國焙烤食品糖制品工業協會、全國食品工業職業教育教學指導委員會、中國焙烤食品糖制品工業協會面包師分會聯合舉辦，安琪酵母股份有限公司冠名并承辦的第一屆“安琪酵母杯”全國職業院校在校生創意面包大賽活動日前開始通過網絡報名海選。
據了解，全國各職業院校均可選派兩名選手組隊參加“安琪酵母杯”全國職業院校在校生創意面包大賽。參賽選手須為全國職業院校的在校生。比賽內容按照國家職業技能標準(高級技能)理論、技能要求和相關知識范圍命題，根據在校大學生的現狀制定比賽內容以及賽事評分細則。制作品種涵蓋無糖無油面包(包括標準法棍與花式硬包)、甜面團面包(包括兩款辮子面包、兩款創意甜面包)以及圍繞“青春”主題制作的藝術面包三大類。就工作連貫性、操作專業性，作品的外觀、色澤、口感、創意、精致、難度、衛生以及面團的浪費程度等進行競賽評分。
大賽成立由主辦單位共同組成的競賽組織委員會(以下簡稱組委會)，負責競賽的領導工作。組委會下設辦公室、評審組和監審組。辦公室設在中國焙烤食品糖制品工業協會面包師分會，負責競賽的具體組織實施工作;評審組負責競賽的考試和評審工作;監審組負責競賽的監督和爭議的調解處理工作。
本次大賽網絡報名截止時間為2017年9月10日。隨后組委會將組織專家評審，挑選出12支選手隊伍，參加于今年10月25—27日在上海新國際博覽中心2017中國焙烤設備及原輔料秋季展覽會上舉行的決賽。
據中國焙烤食品糖制品工業協會面包師分會秘書長冷建新介紹，“安琪酵母杯”全國職業院校在校生創意面包大賽經過了多年醞釀，得到了安琪酵母股份有限公司等知名企業的大力支持和全國高職院校的積極參與。目前，已有20多家高職院校表示將組隊參賽。大賽的舉辦將為焙烤食品行業輸送創新意識的同時，也為各高校食品專業人才的修煉提供了一條專業化的提升渠道，并為焙烤食品行業、產業提供和儲備優秀人才。
主辦方表示，本次大賽將深入貫徹黨的十八大精神，落實黨中央、國務院提出的全面實施人才強國戰略要求，充分展示職業教育改革發展的豐碩成果，集中展現職業院校師生的風采，努力營造全社會關心、支持職業教育發展的良好氛圍，促進職業院校與行業企業的產教結合，提升焙烤技能和創新水平，促進我國焙烤行業的健康發展。
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