專家辟謠:網傳紅棗與蝦皮同吃中毒
時間：2017-08-30 12:16:46 來源：北京晨報
近日，網絡上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量網友的轉發。文中提到：“千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫院檢查是因為紅棗和蝦皮同吃，產生了類似砒霜的毒素”。另外，文章中還講述了紅棗和動物內臟、牛奶以及食物相克的“真實案例”，讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗。
微信公眾號“科普中國”隨后發表了辟謠文章。文中國家高級營養師表示，紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，紅棗與海鮮中的砷產生砒霜中毒，前提是至少要吃40公斤的海鮮。
對于謠言中提到的紅棗和動物肝臟同吃會破壞維生素，營養專家也表示，肝臟內主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中的維生素C和β-胡蘿卜素之間不會產生作用，因而談不上相互破壞。
維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件，即使達到條件產生反應，也并不影響在胃里的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質吸收。
專家強調，在營養學和食品安全理論中，并沒有“食物相克”的說法，至今也未發現真正因為“食物相克”導致的食物中毒案例及相關報道。
微信公眾號“丁香醫生”也曾經辟謠：所謂食物相克，如果用現代的思維去理解，其實就是兩種食物所含有的化學物質相遇發生反應，產生某種危害人體健康的毒素。海產品中有機砷絕大部分是穩定的，微量的無機砷在體內很快就會被代謝出去，并不會跟維生素C反應生成砒霜。即使有可能發生反應，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機會產生毒害作用的砒霜。
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