從一公頃蒜地一天多賣1萬多元到難以保本，從蒜商搶蒜到無人問津，這一年，東北大蒜主產區吉林省農安縣的蒜農仿佛坐了過山車，種蒜成了“賭博”游戲。
“蒜你狠”到“蒜你慘”，農產品價格急速變臉的背后誰是推手？又有哪些隱憂？農業供給側結構性改革背景下，如何防止價格大漲消費者抱怨，大跌愁壞農民？
從搶蒜到僵局 蒜價半年腰斬
9月14日一早，農安縣高家店鎮蒜農張志寶一家殺了一只土雞，準備酒菜，因為他們“托關系”請到了當地“知名”大蒜經紀人楊守奎來吃午飯。兩杯酒下肚，張志寶把話題引到了賣蒜，“我這10萬斤大蒜，楊老板幫忙給賣了吧。”
張志寶今年種了3公頃蒜地，自家前后院掛滿了剛剛收獲正在晾曬的大蒜，空氣中彌漫著辣味�！艾F在老客（外地蒜商）就是每斤1.2~1.3元，蒜農不認�！睏钍乜f。張志寶趕忙接過話，“我成本每斤1.5元，我這蒜好，給本錢就賣�！�
“這大蒜是咋了？”張志寶說完喝了一口悶酒。去年這個時節，張志寶的蒜賣到每斤3元，一公頃收入10萬元。當時，老客聽說誰家賣蒜就去“搶”，一天一個高價，“我侄子比我晚賣一天，一公頃多賣1萬多元。”
“咱們蒜主要運往山東做深加工了�！睏钍乜磕甓家斑^手”1000多噸大蒜，他告訴記者，去年蒜價是歷史最高一年，農安當地每斤從3元漲到今年春節的5元，老客搶蒜。“往年這個時候蒜應該運走一半以上，現在三分之一都不到�！币晃还丈綎|蒜商說，目前山東本地大蒜收購價每斤1.9元，除去運輸、保管等成本，農安蒜每斤1.2元已是“天花板”價格。農安蒜農則“死守”每斤1.5元，當地大蒜收購陷入僵局。
從“蒜你狠”到“蒜你慘”，大蒜價格半年就“腰斬”。全國農產品批發市場價格信息系統顯示，全國每公斤大蒜價格從今年1月25日至31日的13.55元，降到9月9日至15日的6.19元。記者在相關交易平臺發現，被譽為大蒜價格“風向標”的山東金鄉目前每斤蒜價在1.7~2.1元。
“蒜你慘”半年前已有預警
長春市永昌市場幾乎每個菜攤的角落都擺著一小袋散裝大蒜，一位攤販說，大蒜價格從年初的每斤12元降到6元，“家家戶戶買不了多少大蒜，價高農民就多種，市場就這么大，肯定會掉價�！睌傌湵硎�。
攤販的“理論”得到楊守奎證實，經營大蒜生意20多年的他熟悉當地每一塊蒜地，“農安縣哈拉海鎮、楊樹林鄉等大蒜產區往年蒜地約4000公頃，今年至少增長到5000公頃�！�
據了解，東北大蒜為4月播種，9月上市；山東等地為一年兩季，一季是10月播種，次年4、5月上市。中國農科院在今年1月的一份報告中提到，去年10月大蒜播種面積保守預計約增長10％。一位山東蒜商表示，去年和今年大蒜播種前，價格過高，山東、河南等主產區蒜農種植積極性高，“我估計種植面積增長20％以上，產量增幅更高。”
根據相關價格監測，大蒜價格從今年5月開始加速走低。事實上，大蒜的“副產品”蒜薹今年3月上市時就遭遇了“蒜你慘”，山東部分大蒜產區的蒜薹滯銷，收購價低至每斤一兩毛錢。大蒜多蒜薹就多，新上市大蒜遭遇“蒜你慘”半年前已有預警。
吉林省蔬菜花卉科學研究院專家王學國表示，本輪“蒜你狠”和“蒜你慘”的背后還有隱藏推手，“大蒜在冷庫里存上一兩年都沒問題，而且是小宗農產品，極易誘發跟風和投機行為。”一位業內人士表示，由于大蒜可長期保鮮的特性，部分大貿易商和社會游資以減產或增產為由頭，囤積大蒜“調控”市場供給。
蒜農：賭明年再來“蒜你狠”
記者梳理發現，國內已經歷了2010年和2016年兩次蒜價暴漲，而相伴而來的則是次年4、5月起的蒜價暴跌，且波動幅度越來越大。據農業部監測數據顯示，2016年大蒜全年批發均價為每公斤11元，同比漲88％，比2010年歷史高位漲22.9％。
“今年蒜價這么低，明年肯定種的人會少，一定漲價。”張志寶決定明年還種3公頃大蒜，“我就賭一把�！苯陙恚瑖鴥却笏夥N植呈現出“價格上漲就跟風種植，價格下跌就種植減少”的周期性特征。
“大蒜是小宗鮮活農產品，市場敏感性高，信息對價格波動影響特別明顯�！奔质�12316新農村熱線專家組組長梁琦認為，蒜價“過山車”的主因是信息不對稱，大蒜產業信息分散、滯后，缺乏從各級政府到行業協會的市場預警和應急機制，難以有效防范和應對市場大起大落。
“咱賣的都是原材料，本地甚至沒有剝皮、灌裝等初加工設施，根本沒有議價空間�！睏钍乜硎�，產地蒜價要穩定并讓蒜農獲得合理收益，必須從供給側發力，產業鏈向深加工延伸。
事實上，大蒜出口反映出產業“大而不強”的結構性問題，專家預計今年我國大蒜出口為兩位數增長，但品種則以保鮮大蒜、干大蒜等低附加值產品為主，量增出口額難增。
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