創意圖片/新京報記者 王遠征
月餅年年賣今年怪象多
《月餅》新國標實施兩年，用料不足問題仍存在，“養生月餅”、“港澳月餅”等藏貓膩
月餅新國家標準實施兩年以來，中秋市場的亂象仍未消除。
2015年，國家質檢總局與國家標準委公布GB/T19855-2015《月餅》國家標準。新國標對于月餅中餡料含量、配料等作出了明確規定。但新京報記者日前走訪市場發現，不少月餅產品仍存在用料不足、違規標注，甚至違規添加藥用成分等。此外，部分內地品牌還山寨“港澳”產品，朋友圈熱銷的“私房月餅”多為三無產品等。
有專家認為，月餅新國標對于用料不足問題起到了一定規范作用，如水產月餅中的水產品含量標準從過去的3%提高到5%。但以往用“水果味”、“鮑魚汁”打擦邊球等市場亂象依然存在。消費者應盡量到正規渠道購買品牌月餅，才能吃到真材實料并減少食品安全隱患。
一款在售的“鳳梨月餅”，實際為冬瓜蓉調制，無水果成分。孫陽 攝
怪象1 鮑魚月餅含量不足
《月餅》新國標對各類月餅中的主要餡料成分含量有明確規定，如水產制品月餅中的鮑魚、蝦米等水產品的質量分數不能低于5%等，但仍有一些商家存在用料不足問題。
新京報記者注意到，網上店家“澳門香香食品特賣店”銷售的標稱中山市香香食品有限公司生產的“七星伴月”、“皇家鮑禮”月餅禮盒中，配料表顯示其鮑魚或鮑魚片含量均為≥1%。但按照上述兩款產品所執行的GB/T19855-2015《月餅》標準，鮑魚或鮑魚片含量需≥5%。也就是說，這兩款產品所添加的鮑魚餡料，低于國家標準規定含量。
北京稻香村食品廠副廠長郭亞萍對新京報記者介紹，月餅新國標是推薦性標準，企業根據自愿采用，而一旦采用就必須嚴格遵守。
集味村網店所售的“集味村御世尊品豪華禮盒”售價達428元，但其鮑魚海參月餅配料表顯示并無海參、鮑魚成分，取而代之的是鮑魚汁、鮑魚醬和海參醬。參與月餅新國標制定的日威食品有限公司質量部羅經理認為，該產品同樣涉嫌違規。
一些月餅還通過鮑魚與其他食材的組合規避用料不足的問題。如諦品居食品網上專營店銷售的“萬利園鮑魚雙黃月餅”禮盒，其鮑魚雙黃蓮蓉月餅中的鮑魚含量僅為≥2%，該月餅標注的是“蛋黃類”而非“水產類”。日健食品網店銷售的“日健月餅十大團圓”禮盒將五仁鮑魚月餅標注為“果仁類”，其中鮑魚含量僅≥3%。因為未標注“水產類”，從而逃避了國標的約束。
羅經理提醒，消費者在購買月餅時要注意查看配料表打印是否清晰、餡料成分是否和口味相符，還應特別注意觀察水果月餅、蓮蓉月餅、鮑魚月餅里是否有水果、蓮子、鮑魚等成分。
怪象2 果味月餅普遍不含水果
盡管月餅新國標規定了餡料主要成分含量，但業內人士表示，只要商家在月餅包裝上用“XX味”標注，就可規避用料不足帶來的違規風險。而在所有品類中，水果月餅已成調制口味餡料的“重災區”。
9月15日，新京報記者走訪北京一些大型批發市場發現，用冬瓜蓉調制的水果味月餅約占整個水果月餅市場八成以上，一些產品極具迷惑性。
標稱北京宇辰食品有限公司生產的廣式月餅，其包裝正面未標出任何口味字樣，餅身上印著“鳳梨”兩字，配料表上顯示是“鳳梨月餅”，但標注的原料成分實際為冬瓜蓉，并無果肉成分。
而在線上，由于商品包裝信息不全及宣傳內容的模糊性，很容易使消費者將“水果味”月餅與真正的水果餡料月餅混淆。比如“河南特產網上糧店”售賣的散裝水果口味月餅，不少消費者評論其“都是添加劑，哪來的水果”、“就顏色不一樣，都是糖漿做的”。
成本低是多數商家選擇用冬瓜蓉替代水果餡料的主要原因。一家散裝月餅生產商告訴新京報記者，“真正的水果餡料成本太高，最便宜的也需20多元一斤，而冬瓜蓉餡料每斤僅需幾塊錢。”
新京報記者在阿里巴巴平臺查詢到，某款鳳梨味冬瓜蓉餡料售價158元/15kg，而某款鳳梨果肉蓉（含鳳梨和冬瓜蓉）售價為8.35元/220g，二者單位價格相差3.7倍左右。此外，以豌豆調制的“綠豆蓉”和綠豆沙之間的價格差可達1.8倍以上，而真正的白蓮蓉價格約是白蕓豆調制品的4倍之多。
中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳近期在北京月餅文化節上表示，冬瓜蓉本身沒有問題，但企業在標注時應嚴格遵守國家標準，避免誤導消費者。
怪象3 “養生月餅”違規添加中藥
早在2015年，國家食藥監總局就曾發布消費提醒，保健月餅涉嫌虛假宣傳，總局從未批準過保健類月餅，且禁止在月餅中違法添加藥品和“可用于保健食品的物品名單”中的物品。而根據食品安全法，普通食品不得宣傳或暗示治療或預防疾病功能。
新京報記者發現，在電商平臺上仍有部分商家打著“養生月餅”旗號宣稱或暗示具有疾病預防或治療功能，并涉嫌添加違禁成分。網店“南醫堂養生茶總代”所售的“南醫堂養生月餅禮盒”外包裝有“養生”顯著字樣，在頁面宣稱該月餅“有助于清肺潤肺、減重降脂、養血調經、滋陰淡斑、溫陽固腎、安神助眠（無糖）、健脾養胃、疏肝解郁”。查詢其生產許可編號“QS320124010004”發現，該款月餅僅為普通糕點，非保健食品。賣家則稱，該款月餅是普通食品，功效主要通過“食療”實現。
一家“天食坊”則直接在其所售的“四物養生山楂月餅”搜索關鍵詞中打上了“氣血雙補”、“月經調理”字樣，并在頁面宣稱“在享受美味的同時，起到補血和血、調經化瘀、補中有通、滋陰不膩、溫而不燥、陰陽調和、營血恢復的效果”。值得注意的是，這款四物養生山楂月餅的配料顯示為“山楂、蔗糖、熟地、當歸、白芍、川芎”等，而熟地屬于衛生部明確用于保健食品的中藥名單，而非藥食同源成分，因此其還涉嫌在普通食品中違法添加保健食品成分。
中國疾控中心營養與健康所副研究員張宇對新京報記者表示，“養生月餅”的商業價值大于實際價值。首先，這類月餅里有效食材加入量很少；其次，任何食材都要經過一定數量、時間的累積才能達到養生效果。而月餅是季節性消費食品，即使添加了很好的保健食材，也會因吃的量有限而起不到效果。
怪象4 “港澳月餅”實為內地造
在線上平臺，“香港月餅”、“澳門月餅”受到不少網友青睞，還催生了月餅代購。不過一位業內人士告訴新京報記者，一些內資月餅生產企業在香港注冊一家公司，包裝打上“香港”或“澳門”字樣，就會使消費者誤以為是港澳月餅品牌。
新京報記者在網上搜索“香港月餅”發現，商家“溏心月餅正品”所售“香港溏心好運中秋廣式月餅禮盒”，外包裝顯著位置印有“香港情·溏心禮”，生產商實際為廣州市來利洪餅業有限公司。9月15日，記者以消費者身份致電來利洪餅業，工作人員解釋稱，“香港溏心”是來利洪餅業的一個自有商標，僅代表香港風味。
此外，“澳門香香食品特賣店”在網店頁面宣稱“源自1969年 澳門老街”。所售“澳門金尊雙黃蓮蓉”月餅禮盒外包裝印有“澳門”、“源自澳門”等顯著字樣。但仔細觀察發現，商標實為“香香金尊”，“澳門”兩個大字旁邊還有縮小字體的“風味”兩字。
國家商標局信息顯示，“香香金尊”實為中山香香公司于2017年4月新注冊的商標。該公司自2011年起還注冊了 “澳 金尊FOOD JINZUN HONGHONG”、“金尊香香 澳 門 JINZUN HONGHONG FOOD”等商標，其“HONGHONG”很容易與“HONGKONG”（香港）混淆。
另據新京報記者了解，由于“香港百威”的出現，中山市百威食品有限公司已于近期向工商部門舉報佛山市南海區荔海棠食品有限公司，認為其月餅包裝醒目位置印有“總代理：香港百威食品有限公司”，但“香港百威未在內地設立辦事機構，無法正常經營，是一種虛假的代理行為”。中山市百威相關負責人對新京報記者表示，近期“香港百威”月餅以較低的價格出現中山、佛山等地市場，不少消費者詢問“售價為何這么低”，還有消費者認為“香港百威”比“中山百威”好，對中山百威造成了困擾。
9月15日，佛山市南海區荔海棠食品有限公司一位負責人回應新京報記者稱，“由于其香港百威總代理沒有涉及經營，也就沒有進出口備案”。該人士同時承認，香港百威老板與荔海棠法人代表是夫妻關系，荔海棠與香港百威的關系可理解為“自己生產自己代理”，目前公司已向工商部門遞交了解釋材料。
怪象5 私房月餅多為三無產品
除傳統預包裝月餅外，私房月餅今年也在微信朋友圈和電商平臺流行起來，主打“零添加”、“純手工制售”等概念。但實際上，這些私房月餅很可能為“三無產品”，且存在食品安全隱患。
網店“靚媽私房烘焙”宣稱其所售手工豆沙蛋黃酥月餅“從餅皮到餡料全部為手工自制，無任何添加劑及防腐劑”。商家“Miss Ling‘s Dessert”也描述其手工蓮蓉蛋黃月餅原料“無任何添加劑、防腐劑、香精”。
盡管商家宣稱“零添加”，但實際上經原料帶入產品的添加劑、防腐劑幾乎不可避免。武漢格調烘焙管理咨詢有限公司總經理余建忠告訴新京報記者，烘焙行業品控比較復雜，涉及1000多種材料，再細分的話可有1萬多種。
而根據去年7月國家食藥監總局發布的《網絡食品安全違法行為查處辦法》，網絡食品經營者應當依法取得食品經營許可或備案許可或備案憑證。但新京報記者查詢發現，多數“私房月餅”并不具備相應的食品生產及流通資質。如工商注冊名為“深圳市龍華新區靚媽私廚烘焙坊”的店鋪，在深圳市食藥監局官網進行查詢后，其無論是食品流通、生產、經營許可還是餐飲服務許可信息，均無結果顯示。
此外，一些貼有生產信息及“QS”標志的私房月餅存在標簽造假可能。新京報記者發現，網上有直接售賣“月餅手工私房食品有配料不干膠標簽”，并在頁面提示“完全按照您的文字、樣式定做，不限數量”�！敖鹧蜓蛴∷ⅰ本驮诰W上展示了多個制成品，從烘焙產品到葡萄酒均有“QS”標志。
多地工商部門提醒，購買私房手工月餅時要確認保質期及寄送時間，以防過期，并保留有效票據便于日后維權。
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