中國二千多年前《史記》對椰子已有記載。椰子為重要的熱帶木本油料作物。具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途。人類的智慧在椰子上的發揮可以稱之為璀璨無比，所以目前市面上的椰子制品琳瑯滿目。椰果、椰子糖、椰蓉、椰油、椰汁、椰子水…每一款都可以賺足食客們的口水，而當下，人們更熱衷于追求高品質的健康生活，椰子的兩大主要產品就在人們的權衡利弊中展開了針鋒相對的市場競爭。
椰汁
椰子汁的來歷跟商業化的豆奶差不多，只是代替了大豆而已。制作方法是先把成熟椰子劈開，再將椰肉取出來像磨豆漿一樣磨碎，得到椰子油。而椰子油是一種飽和脂肪為主的植物油，雖然椰子油行業宣稱其中的飽和脂肪酸跟動物的飽和脂肪不同，對健康有益無害，但始終沒有充分的科學依據。之后再把椰子油提取到水中，再過濾，加入乳化劑、增稠劑、糖等配料。最后經過滅菌包裝就得到了椰子汁。椰子汁色白味甜，有別于天然椰子水的澄澈清甜。如果進一步加工，還可以制成椰奶，是十分常見的植物蛋白飲料。
椰子水
利樂包裝的椰子水往往是在產地就加工包裝好的的。因為保質期短，大多數生產商會采用非濃縮還原的方法生產。非濃縮方法是直接在產地完成椰子采摘、開殼和包裝的過程，椰子從樹上采下來洗凈后開殼，然后使用巴氏瞬時滅菌法進行3-4秒的消毒，這樣可以有效保持椰子水中的營養元素和獨特口感，滅菌后直接將椰汁灌入環保利樂包中，這種包裝可以保持椰汁的新鮮，無需冷藏。從采摘到包裝完成，整個過程都不超過72個小時。
椰汁與椰子水對比
椰汁含有大量的植物蛋白與植物油脂，這對熱衷于減脂增肌的年輕人無疑是一個拒絕的強大理由，椰子果肉中的脂肪，是在成熟后保護胚芽以及為胚芽提供營養的一個重要器官，而對于人的身體來講，這種強大的保護無異于甜蜜的負擔。
椰子水相比椰汁，蛋白質與脂肪的含量更低，并且含維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。還含有豐富的電解質可以迅速平衡人體水分，有清涼解渴，滋補、解暑之功效。椰子水是絕佳的補水飲品，尤其在運動后可做快速補水所用，是健身人群的福音。
椰子水的主要特點是電解質含量豐富，這與椰子的生長環境有著本質上的關系。在淡水稀缺的海灘附近，只有將根系廣泛地探尋每一寸土壤，才能供給椰子果實生長以足夠的水分，而椰子的主要繁衍形式，是將果實漂浮在海水上，而椰子著陸之后，椰子水就成了椰子種子生長的必需淡水。所以只有將營養成分充分貯存，才能夠讓后代順利繁衍。
椰子水受到眾多年輕人的喜愛，這與品牌營銷密不可分，以唯他可可椰子水舉例，通過明星、天然健康的概念、運動人群必備、時尚IP的打造等等方式，拉近年輕人與椰子水的距離，這雖然是一種營銷模式，但也不可否認，人們對于飲品的選擇高端化和健康化是一種必然趨勢。我們相信，在不遠的將來，唯他可可椰子水會戰勝許多傳統的人工調制飲料，在讓更多人享受自然，感受健康的同時，也將產品天然的核心深深地植入到消費者的思維里。
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