阿膠糕不含阿膠，牛皮騾馬皮熬制假冒阿膠標稱千元驢皮膠。近日，新京報記者通過近一個月調查，揭開了山東東阿縣多家阿膠企業的造假黑幕。
新京報記者調查發現，東阿縣多家阿膠廠家用牛皮邊角料甚至騾馬皮做原料來做阿膠，更有“太太制藥”等知名企業委托當地廠家加工劣質阿膠糕。由于我國對阿膠食品并沒有阿膠含量的規定標準，最終這些假冒劣質的阿膠糕，在廠家自制“檢驗合格”報告掩護下，堂而皇之通過電商渠道流入市場。
假阿膠的加工過程沒有衛生標準可言，工人全程徒手作業，不法商販為了謀求暴利，牛皮騾馬皮什么“料”都敢熬，甚至還會添加明膠增稠。專家表示，由于雜質提煉不干凈，劣質阿膠服用后無法吸收，還會導致腸梗阻等危害人體健康。
廉價阿膠糕包裝后價格翻10余倍
每斤10余元阿膠糕，經包裝后可賣到數百元
3月5日，東阿縣大王村內，324省道與北環路交叉口南側一處上千平方米的大院內，阿膠糕的生產正在忙碌地進行著。
院門口沒有懸掛任何標牌，也無法看出這里是一家從事阿膠生產的企業。院門正對面辦公室里掛著的營業執照顯示，這里是東阿祥云堂阿膠制品有限公司（簡稱祥云堂公司）。工商系統查詢顯示，祥云堂公司成立于2015年，注冊資本300萬元，于2016年獲得阿膠系列食品生產許可證。
在辦公室內，自稱祥云堂公司股東的張女士，接待了以經銷商身份到訪的新京報記者。
“東西都是一樣的，就是包裝不同，區別就在于用什么包裝賣，價格你還可以定得再高一些”，張女士分別拿出鐵盒、塑料盒以及禮盒三種不同包裝的阿膠糕，稱盒裝阿膠糕配料成分完全相同。
經幾輪談判，張女士給出了該廠出產的阿膠糕最低價格：每斤阿膠糕裸片18元，如果帶包裝，塑料每盒加收3元左右的包裝費，鐵盒和禮盒包裝費分別為5元和17元左右。張女士說，“量大還可以再優惠”。
張女士稱，她從甘肅一名經銷商那里了解到，出自祥云堂公司的鐵盒包裝的阿膠糕，通過市場和電商銷售渠道，可以賣到198元一斤，禮盒則可以賣到298元一斤。“比起東阿阿膠(61.650, 0.69, 1.13%)、同仁堂(34.660, 0.98, 2.91%)那些名牌，這個價格已經很有優勢了，普遍反應銷量還不錯�！睆埮空f。
新京報記者查詢了解，東阿阿膠、同仁堂等知名阿膠生產廠家所售的阿膠糕，目前每斤售價均在六七百元左右。
張女士介紹，祥云堂公司廠房有一條生產線，每天可產兩到三噸阿膠糕，除了春節期間需要提前半個月下訂單之外，其他時間只需要提前兩到三天就可以。
類似祥云堂公司的廉價阿膠糕，在東阿縣為數不少。3月7日，新京報記者來到在東阿縣牛角店鎮324省道旁一家未掛牌的阿膠糕廠，該廠為鄰街的一棟樓房，后方為數百平米的生產車間。負責人趙姓先生稱，他這里的阿膠糕價格低至每斤13.8元。
大鍋里的“秘密”
邊角料回鍋熬阿膠，為“增稠”違規添加明膠
18元一斤的阿膠糕是怎么生產出來的？新京報記者進入生產車間一探究竟。
祥云堂公司的生產車間包括熬膠間、切膠間、包裝間等，共十余名工人，無論是切膠還是包裝，均徒手作業。
在熬膠間，放著三口直徑1米多的大鍋，其中一個鍋內正在熬膠，散發著濃烈的腥味�！鞍涯z塊放進鍋里熬制四個小時，才能熬化成膠”，兩名熬膠師傅介紹，阿膠糕熬成之后切割剩下的邊角料，會被放入旁邊的另一口大鍋回鍋，重新熬制阿膠糕。
熬膠間的桌上，放著一份手寫的阿膠糕配制成分表，顯示成分為黃明膠塊占5%，大棗、核桃分別占8%和15%，作為食品添加劑的明膠，也出現在這份配料成分表中。熬膠間的角落里，除了堆放著作為原料的黃明膠塊外，還放著幾袋已經打開的明膠、麥芽糊精等添加劑。
據公司負責人介紹，增加明膠的作用主要是“增稠”。但在生產包裝好的阿膠糕產品包裝中的配料表中，并沒有明膠�！霸谌魏我患野⒛z糕的包裝上，你都不可能看到明膠的。”熬膠的師傅告訴記者，根據相關規定，明膠是不能作為輔料熬制阿膠糕的。
記者查詢發現，早在2014年，山東省食品藥品監督管理局發布《關于進一步加強阿膠糕類食品生產許可工作有關問題的通知》，就明確規定阿膠糕類產品，不應添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑。
熬制好的阿膠糕經過冷卻后，來到切膠車間，兩名工人正在徒手將一塊塊冷卻好的阿膠糕塊進行切割。
而根據前述通知規定，根據阿膠糕類產品生產工藝特點，冷卻間、包裝間（切片、內包）為清潔區。清潔區入口處應有風淋設施，與準清潔區相對隔離。冷卻間采用有效方法定期消毒；包裝間（切片、內包）應設置空氣凈化和消毒設施，空氣清潔度應達到30萬級。
五花八門的原料
生產商稱阿膠糕原料有牛皮膠、還摻騾馬皮
據了解，阿膠糕的主要成分，是由純驢皮熬成阿膠塊，加入核桃、芝麻、枸杞等輔料混合熬制而成。《中華人民共和國藥典》對阿膠的定義為：驢的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。
然而在祥云堂公司熬膠間的那份阿膠糕配制成分表中，并沒有任何有關于阿膠塊的記載，取而代之的是黃明膠塊。
黃明膠塊究竟為何物？
“其實就是牛皮膠�！睆埮糠Q，目前驢皮價格漲至3000多元一張，三斤驢皮產一斤阿膠，如果用驢皮熬阿膠糕，無法收回成本。
張女士表示，祥云堂公司沒有生產原料阿膠塊的資質，他們是從山東東阿鑫澳潤阿膠制品有限公司（簡稱鑫澳潤公司）購買成品牛皮膠塊，用于加工阿膠糕，“我們都是朋友，牛皮膠進貨都是裸塊，沒有任何包裝”。
雖然承認造假，但張女士強調他們所產的阿膠糕，口感上可以以假亂真。
3月6日，記者來到東阿縣銅魚路上的山東東阿仁康阿膠制品有限公司（簡稱仁康公司），該公司官網介紹，其生產的阿膠糕原料采用驢皮熬制。
“什么皮都有，牛皮邊角料的成分更多一些�！比士倒镜男旖浝沓姓J，他們所用的原料成分更為復雜，包括牛皮、騾皮、驢皮和馬皮，不過和“祥云堂”公司單純使用牛皮膠不同，他們的阿膠糕可以檢測出驢皮的成分。
徐經理表示，仁康公司并不具備阿膠塊的生產資質，他們的原料膠同樣來自鑫澳潤公司。
“驢皮膠是補血的，馬皮是敗血的，據多位業內人士介紹，馬皮熬制的膠塊與驢皮阿膠功效相反。
無資質阿膠廠商打“擦邊球”
擅自改變生產工序，“借”用生產資質和商標
無論是祥云堂公司，還是仁康公司，其所使用的牛皮膠塊源頭，均指向了鑫澳潤公司。
對于為何不自己生產阿膠塊，仁康公司徐經理解釋說，公司只有食品的生產資質，而生產阿膠塊必須要健字號或藥字號的資質。
3月6日和3月8日，新京報記者經介紹先后兩次前往鑫澳潤公司，該公司一名秦姓經理反復確認記者的“經銷商”身份，才愿意接洽。
據秦經理介紹，健字號阿膠塊要求很嚴格，必須以其公司的商標生產，而牛皮膠塊可以出散片，不打公司的商標�！皼]有包裝，我可以幫你聯系包裝廠家貼牌，具體你是當成阿膠塊賣還是牛皮膠塊賣，我也不過問�！�
“還有質量更差的牛皮膠塊，45元一斤，魯御公司進的就是這種膠塊�！鼻亟浝矸Q，牛皮膠一般只賣給東阿本地生產阿膠糕的廠家，同時還會供應切膠過程中產生的不規則膠塊丁，“這些邊角料不用就浪費了。”
據工商登記信息顯示，鑫澳潤公司并沒有生產阿膠塊和黃明膠塊的資質，只有生產蛋白粉的資質。秦經理表示，按規定需要把黃明膠塊打成蛋白粉才能出廠，“我們打擦邊球，直接出黃明膠塊給阿膠糕廠使用，走的是蛋白質粉的資質�！�
“用牛皮膠為原料做阿膠糕，用邊角料替代全驢皮已不算秘密�！睎|阿縣正乾阿膠制品有限公司（簡稱正乾公司）負責人劉先生，自稱從事阿膠行業已逾10年，他介紹說，現在出一斤阿膠的成本在300多元，去掉邊角料，再加上提純、設備維護、人工費，每斤低于1000塊錢的阿膠塊，基本可以判定不是純驢皮。
劉先生介紹，該公司的主打產品為“阿膠固元糕”，就是用驢皮和騾皮的邊角料，配上核桃等輔料加工而成的。正乾公司生產的健字號的阿膠固元糕每斤在200元左右，“含膠量最少是10%，能檢出驢皮源，有檢驗合格證書，并且用我們自己的商標，出了事我們承擔�！�
代工廠傍“名牌”
接受知名品牌委托生產，貼牌包裝大量發貨
在祥云堂公司的包裝間里，切割好的阿膠糕通過包裝機真空包裝后，稱重打包成箱，準備發貨。
張女士稱，這些阿膠糕是一個微商客戶訂的貨，一共1700盒。新京報記者注意到，成品的阿膠糕包裝上，三個紅色大字的商標“芷熙堂”非常醒目。
之后，記者在網上搜素發現，該產品在網上均有售賣。在淘寶上，這款“芷熙堂”阿膠糕顯示為“阿膠糕即食固元糕”，原價為250克218元，淘寶價為29.9元。
該店鋪名稱為“東阿廠家官方店”，店鋪信息顯示銷售公司為圣仙山商貿有限公司，其所屬于東阿縣魯御阿膠制品有限公司（簡稱魯御公司）。其宣稱，“正宗真驢皮熬制，已通過普尼檢測，驢成分檢出。”
張女士稱，除了祥云堂公司，她也參與了魯御公司的經營。其介紹魯御是老廠，后來為加大供貨量又開了祥云堂公司，兩家公司生產的阿膠糕是一樣的，“這樣做也是為了分散風險，一家不會牽連另一家，我們還單獨注冊了一些銷售公司。”
3月5日下午，新京報記者在魯御公司廠區內看到，幾名工人將打包成箱的阿膠糕裝滿了一輛大貨車，而生產車間內正在打包的阿膠糕包裝盒上，記者見到了深圳太太藥業有限公司“太太”商標和該批次阿膠糕的檢驗合格報告。
“這批貨都是‘太太’預訂的，一共24噸”，張女士稱，深圳太太藥業有限公司是他們最大的客戶，一年訂購上百噸阿膠糕，也是用牛皮膠生產的。
3月21日下午，深圳太太藥業有限公司銷售部一工作人員向新京報記者確認，公司確有一款太太阿膠糕產品，委托生產廠家為魯御公司�！澳壳霸摽町a品處于缺貨狀態。”
從事類似貼牌生產的，還有仁康公司。該公司徐經理介紹，該公司做阿膠糕的貼牌代工已有兩年多，“這些是按照客戶要求定制的，他們賣得挺不錯�！毙旖浝沓鍪玖烁鞣N阿膠糕的樣品，包括蔓越梅、水果等口味。
劣質阿膠廠家包通過檢測
阿膠曾被多次曝光造假，檢測方法亟待更新
東阿縣一從事阿膠行業二十多年的廠家負責人介紹，為降低成本，一些東阿阿膠食品生產企業還從周邊地區進原料，阿膠塊每斤售價僅20元。
3月9日上午，新京報記者走訪陽谷縣山東御貢堂阿膠制品有限公司（以下簡稱御貢堂公司），購買“低端阿膠塊”。
御貢堂公司位于陽谷縣324省道與東信路交叉路口南側，整個廠區有60多畝。該廠負責銷售的潘先生稱，很多東阿阿膠糕廠家的原料阿膠塊，都由他們供貨，去年一年的銷量有200多噸。
在御貢堂公司的辦公室內，潘姓男子提供了多種不同價格的“阿膠塊”樣品，據其介紹，最“低端”的阿膠塊是牛皮邊角料熬制的黃明膠塊，稍好一點的有進口驢皮邊角料與驢骨、驢毛熬制的含有驢皮源的阿膠塊。記者對比含有驢皮源的“低端阿膠塊”與黃明膠塊，兩者外觀幾乎沒有區別。
“從我們這里走貨，可以提供生產資質、檢測報告等手續，包檢測出驢皮源”，潘先生說，有食品批號的“食字號”的阿膠塊用鐵盒包裝，規格240克38元一盒，帶有保健品標識的“健字號”阿膠塊，鐵盒裝250克，75元一盒，兩者均為“低端阿膠塊”。
3月10日下午，陽谷縣阿城鎮的華珍堂阿膠制品有限公司。在該廠的辦公室，廠家負責人拿來一款有保健品批號的240克鐵盒包裝，宣稱是與某知名藥廠合作的定制產品，定制價是208元一盒，記者拿貨最低價可以給到80元一盒�！斑@種膠塊是驢腿、驢頭等邊角料熬制而成�！�
據多家廠商介紹，在山東境內并無“食字號”的阿膠塊，只有“健字號”或“藥字號”，打著“食字號”的便宜阿膠塊，均不是純驢皮熬制。
新京報記者注意到，山東東阿縣的假冒偽劣阿膠曾被媒體多次曝光。同時，東阿縣近年也曾集中開展多層次多種類的阿膠類產品專項整治行動，包括對阿膠類產品生產經營企業采取“一品一檔”、“一企一檔”、“一店一檔”等管理措施，并在全縣推行原輔料登記公示制度等。
“用純驢皮熬制才能稱為阿膠。所以是否用純驢皮成為鑒別阿膠真假的關鍵鑰匙�！碧旖蛑嗅t藥大學一位不愿具名的教授介紹，阿膠市場亂象屢禁不止，鑒別困難是其中重要原因，目前使用較普遍的是DNA檢測皮源成分，很難檢測出具體含量。有些廠家制作偽劣阿膠的時候也會加入一定的驢皮，就是為了能通過檢測。
山東省農科院生物技術研究中心測序中心主任步訊告訴新京報記者，《中國藥典》中阿膠項下的鑒別方法是采用特征肽鏈的方法進行鑒別。目前《中國藥典》也在考慮將馬皮納入鑒別范圍，“可能也是考慮到市場上有用馬皮冒充驢皮造假的情況”。
1、凡本網注明“來源：中食網” 的所有作品，版權均屬于中食網，未經本網授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：中食網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明 “來源：XXX（非中食網）” 的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的，請在30日內進行。
※ 有關作品版權事宜請聯系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。