記者近日獲悉，知名主持人孟非創建的餐飲品牌“孟非的小面”蘇州金鷹店被曝關店。在點評網站上，該店顯示已經關閉。該店客服人員表示，餐廳已經關閉半個月有余。然而該店剛開業時，由于大量消費者前往消費，一度還曾出動過特勤維持秩序，之后一段時間也保持排隊現象。今昔對比令人唏噓。
公開資料顯示，2014年11月第一家孟非的小面在南京開業。開業當天，郭德綱、黃健翔等多位孟非好友親自站臺，不少粉絲也慕名而來，經常需要排隊一兩個小時才能吃上一碗面。隨后，孟非的小面又在北京、西安、昆明等地開設分店。截止到2017年11月底，孟非的小面官方微博公布的門店達到了9家。但目前，北京商報記者通過點評網站發現，除了已經關閉的蘇州店外，孟非的小面南通店和昆明店也顯示關閉，在營門店僅剩6家。
孟非的小面閉店也并非事出無因。從眾多消費者反饋看，餐廳在產品和服務方面有所欠缺。首先，孟非的小面平均30元以上的價位雖談不上貴，但也高于市場上普通小面館的價格，口味上并沒有讓消費者感到驚艷，服務上更是有所欠缺。而長時間的排隊等候，卻沒有得到理想的產品和服務，注定會打消不少消費者二次消費的熱情。在孟非的小面微信公眾號“面對面”欄目中，以“名不副實”、“再也不來”、“體驗感差”、“失望差評”等詞語為標題的點評比比皆是，也在一定程度上反映了品牌面臨的諸多問題。
早在2014年孟非的小面第一家店開業時，就有業內人士對該門店的營收進行了估算。以一批食客60人，人均消費40元計算，一批食客的消費額就達到了2400元。由于當時排隊現象嚴重，門店基本上沒有空閑的時間，并且小面這一品類翻臺速度快，一天10多個小時的營業時間基本上翻臺10多次，日銷售額可達3萬元。按照這樣的消費程度，該店的年銷售額高達千萬元，近10家店的年銷售可達到1億元左右。刨去成本支出，孟非和合伙人賺到的利潤估計約在四五千萬元。
但從目前孟非的小面的口碑和經營狀況來看，顯然并未達到這一估算水平。頭頂明星餐飲光環的孟非的小面同樣也在經歷明星效應的AB面。有業內專家認為，餐飲企業成功的核心是產品品質、服務水平和環境水平，明星效應對于餐廳來說只是起到輔助的宣傳作用。如果本末倒置，忽略餐廳經營的本質，最終會導致餐廳經營每況愈下。且目前國內投資餐飲行業的明星越來越多，這些明星投資人多數并不參與餐廳的經營管理，而是讓明星光環成為了噱頭，并且很多明星投資人并沒有經營餐廳的經歷，也不了解餐飲行業的市場規律，這樣的投資反而讓品牌弊大于利。
1、凡本網注明“來源：中食網” 的所有作品，版權均屬于中食網，未經本網授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：中食網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明 “來源：XXX（非中食網）” 的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的，請在30日內進行。
※ 有關作品版權事宜請聯系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。