近期，遼寧省食品藥品監督管理局經飛行檢查發現，部分餐飲服務單位存在超范圍經營自制飲品情形，個別飲品店使用過期原料、衛生條件差、虛假宣傳等問題較為突出，存在食品安全隱患。為加強現制現售奶茶、果蔬汁監督管理，保證食品安全，遼寧省食藥監局近日發出通知，要求嚴格落實經營者主體責任，加強監督檢查和產品抽查，嚴查違法違規行為。
通知要求，餐飲服務從業人員要取得健康證明，穿戴清潔的工作衣、帽等，保持個人衛生和手部清潔。采購的鮮奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果醬、糖漿、食品添加劑、一次性杯具和吸管等原輔料要符合國家食品安全標準。貯存、運輸和盛放原料的容器應安全、無害，使用前應洗凈、消毒，保持清潔。購進使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害。制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，應為符合國家標準規定的生活飲用水。用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜應新鮮安全并清洗干凈。禁止使用腐敗變質的水果、蔬菜以及超過保質期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品。奶茶、果蔬汁等飲品的公示信息和廣告宣傳內容應當真實合法，不得存在虛假內容。產品宣傳中使用“無糖”“低脂”“鮮奶”“現切水果”等內容的，要與實際相符。
通知要求，各地要結合日常監管組織對經營現制現售奶茶、果蔬汁等的餐飲服務提供者開展現場檢查，對存在安全隱患的飲品和原輔料進行監督抽檢。重點檢查是否存在超范圍經營自制飲品、機打飲料或定型包裝飲品的行為，檢查水果、蔬菜的進貨查驗記錄以及保存情況。對經營沖煮飲品的，檢查沖煮所用果汁原漿、奶粉茶粉等產品標簽是否合規，杜絕使用無證產品和超過保質期產品。對銷售機打飲料的，檢查一次性杯具、吸管和現調飲料機供應商資質及產品合格證明。對制作飲品使用食品添加劑的，檢查食品添加劑的使用和保存情況。食品經營者是否按要求設立專門用于自制飲品制作的專用操作區域并按照要求操作;榨汁機等工具容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝自制飲品的飲具是否清洗消毒。
據悉，違法違規經營者及其違法違規經營行為將記入食品安全信用檔案，并向社會公示。多次發現存在違法違規行為的經營者，將從嚴從重處罰，并將其列為重點監管對象，增加日常監督檢查頻次。
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