近30年，我國人民的膳食結構發生了明顯的變化，特別是相對發達地區和大城市，動物性食物的消費量大幅增加，而糧食的消費量明顯下降。這種膳食結構的變化減少了一些營養缺乏病的發生，如脂溶性維生素缺乏病，鐵、鈣等無機鹽的缺乏病，但同時也增加了慢性疾病的發生。漯河職業技術學院副教授浮吟梅告訴記者，當脂肪供能超過人體能量總需要的30%時，心血管系統疾病和糖尿病等發病率會明顯增加。當然，能量攝入過多還會引發肥胖。
目前，很多人注意膳食的合理攝入，也注意攝入能量與消耗的平衡，減肥也已成為大多數女性的生活主題，但是做到能量攝入與消耗平衡，這里面有學問，其中有一個名詞——能量需要量。
能量需要量是指維持機體正常生理功能所需要的能量，即能長時間保持良好的健康狀況，具有良好的體型、機體構成和活動水平的個體達到能量平衡，并能勝任必要的經濟活動所必需的能量攝入。而對于能量消耗，不同人群、不同的食物有著不同的結果。
浮吟梅告訴記者，正在生長發育的機體還要額外消耗能量維持機體的生長。嬰幼兒、兒童、青少年生長發育所需的能量主要用于形成新的組織的新陳代謝，3—6個月的嬰兒每天有15%—23%的能量儲存于機體建立的新組織。嬰兒每天增加1克體重約需要20.9千克(5千卡)能量。孕婦的生長發育能量消耗主要用于子宮、乳房，即胎盤、胎兒的生長發育及體脂儲備，乳母的能量消耗除自身的需求以外，也用于乳汁的合成分泌。
另外，食物的熱效應不同，它消耗身體的能量也不同。浮吟梅告訴記者，食物的熱效應也稱食物的特殊動力作用，指人體的攝食過程中引起的能量消耗額外增加現象，即攝食后經一系列消耗、吸收、合成活動及營養素和營養素代謝產物之間相互轉化過程中的能量消耗。不同食物或營養素的熱效應不同，蛋白質的食物熱效應最大，約相當于本身產熱能量的30%，碳水化合物為5%—6%，脂肪為4%—5%。成人食用普通混合膳食，每日食物的熱效應約150千卡，相當于基礎代謝的10%。
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