多年來，減少食物浪費一直都是全世界密切關注的話題。“聯合國可持續發展目標（Sustainable Development Goals）”的第12.3個子目標明確提出：到2030年，要將零售和消費環節的全球人均食物浪費減半，減少生產和供應環節的糧食損失。日前，由中國連鎖經營協會、中國家用電器研究院、瑞典環境科學研究院共同主辦，瑞典大使館企業社會責任中心特別支持的“減少食物浪費——行動在中國” 論壇在京舉行，來自聯合國、國內外科研機構、非政府組織以及行業協會與企業代表等百余人出席了本次論壇。
強化食物可持續消費意識
近年來，亞洲地區食物浪費現象愈加嚴重，據測算已從每年的2.78億噸增加到4.16億噸，占全球人為浪費量的8%—10％。在此背景下，推動SDG12.3目標在亞洲地區的落地至關重要。由中國連鎖經營協會、瑞典環境科學研究院、中國家用電器研究院三方共同發起的“減少食物浪費——行動在中國”平臺（SAVE 12.3），旨在促進更多行業提高關于食物的可持續消費意識并采取行動，整合各相關方資源，與國際平臺對接，倡導綠色消費意識，減少食物浪費，持續推動SDG12.3在中國的發展。
中國連鎖經營協會會長裴亮表示，“依托中國可持續消費圓桌，響應聯合國可持續發展目標中對減少食物浪費的要求，協會通過搭建跨界合作平臺，致力于推動綠色、健康的理念。同時，與企業一道，共同減少食物浪費，提高食物廢物利用率，探索更多創新的可持續解決方案，為消費者日常生活提供更加健康、低碳、高品質的產品與服務，讓可持續消費成為新消費時代的一股支撐力量�！�
據了解，本次“減少食物浪費——行動在中國” 論壇是綠色可持續消費宣傳周的主要活動，來自國內外相關國際組織、機構、企業專家齊聚一堂，共同探討國內外的減少食物浪費經驗。瑞典駐華大使林戴安和聯合國糧食與農業組織（FAO）首席代表文森特·馬�。╒incent Martin）博士出席了本次論壇。林戴安在特別致辭中說：“瑞典政府采取了一系列關注于供應鏈和改變消費者行為的行動，商業部門倡導可持續消費的貢獻非常重要。同時，我們也需要鼓勵不同部門之間的合作。”Vincent Martin介紹，食物浪費與氣候變化、環境保護直接相關。從現在掌握的數據來看，現在全球的食物浪費相當于20億人口的食物，相當于瑞士的GDP水平，轉換成排放量相當于世界第三的排放大國。借助“減少食物浪費——行動在中國”論壇，希望能夠繼續推進宣傳教育、政策推進和意見領袖等工作，攜手推進減少食物浪費行動。英國資源浪費行動計劃（WRAP）研究員凱特·拜爾格雷夫（Kate Bygrave）分享了其減少食物浪費的國際經驗和實踐。
凝集共識整合各方資源
在本次論壇上，中國連鎖經營協會副會長楚東、中國家用電器研究院副院長曲宗峰、IVL瑞典環境科學研究院部長愛莎·斯滕馬克（Asa Stenmarck）分別從中國連鎖行業、家電行業以及國際角度闡述了中國推動減少食物浪費的必要性和已有的實踐經驗。
曲宗峰指出，家電行業與減少食物浪費有著非常緊密的聯系，表現在與綠色生產、綠色制造和綠色消費的內在契合性，與智能、節能、保鮮等家電產品發展趨勢的目標一致性以及對技術、標準的共同追求上。希望“減少食物浪費——行動在中國”平臺能夠推進各行各業的產品服務開發工作，與滿足客戶需求相結合，實現行業自發、公眾自律的減少食物浪費新常態。
IVL瑞典環境科學研究院首席代表高思發布了“減少食物浪費——行動在中國”平臺的整體規劃，平臺將為各相關方提供廣泛接觸國內外組織的機會，研發和引進減少食物浪費方面先進技術、方法和工具，提升減少食物浪費意識，并為各利益相關方直接連入亞洲（甚至歐洲）的減少食物浪費網絡提供更多便利。
據悉，“減少食物浪費——行動在中國”平臺已經啟動第一期公眾食物浪費認知度調研，共收到6632份問卷。問卷顯示，超過30%的消費者對自己在家中就餐和外出就餐時的浪費行為有明確認知，約25%的消費者認為周圍的食物浪費現象仍很嚴重；有近8成消費者關注食物浪費話題。
探索減少食物浪費創新解決方案
論壇上，國內外企業機構共同探索減少食物浪費創新解決方案。宜家（中國）投資有限公司可持續發展經理劉繼偉分享了在中國可持續發展戰略與減少食物浪費的實踐經驗：通過運營成本控制，引入科學工具，對宜家餐廳及員工食堂的食物損耗進行評估與監督，實現2020年底食品廢棄物總量減少50%的目標。
內蒙古西貝餐飲集團副總裁楚學友分享了餐飲企業減少食物浪費的實踐，通過門店食物的精益管理，提高食品利用率，減少浪費。楚學友認為，實施精益管理是個巨大工程，連鎖餐飲品牌若能從可持續供應鏈、可持續運營、可持續消費這三大板塊入手，擔負起企業的社會責任，即可依靠遍布全國各地大街小巷的零售網點，裂變式地將可持續理念深植于消費者內心，規�；鉀Q食物浪費問題。
減少食物浪費，推動生活方式綠色化，踐行可持續消費，需要所有相關方的共同探索。本次論壇還深入探討了零售、餐飲、家電、食品加工企業等不同行業的跨界合作與創新。
合肥美的電冰箱有限公司創新中心總經理寧志芳分享了家電企業減少食物浪費的解決方案，包括感應雷達控溫、食物五維數據庫和人工智能技術的結合，使食物能實現個性化的儲存。青島海爾股份有限公司冰箱保鮮研發經理姜波介紹了ISO/IEC冰箱保鮮標準如何助力消費端減少食物浪費，他表示，海爾作為國際冰箱食物保鮮標準的引領機構，對規范冰箱行業的保鮮創新實踐起到了積極的推動作用。
與會專家還分享了對廢棄食物處理的案例，例如把浪費掉的食物利用到農田，為土壤提供營養，形成良好的農業資源循環利用等。來自世界自然基金會、廢物資源行動計劃、中國科學院地理科學與資源研究所、中華環保聯合會、利樂中國有限公司等專家代表就減少食物浪費的國際經驗、中國城市餐飲食物浪費調查行動、打造可持續消費社區等話題進行了分享和討論，希望借此帶動更多行業加入到減少食物浪費的行動中來。
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