(央視財經《消費主張》)天氣越來越冷，買點羊肉回家涮火鍋成了很多人的選擇，不過最近幾個月，許多消費者發現，羊肉價格出現了不同程度的上漲，是什么原因導致這輪羊肉價格上漲的呢?
市場調查
在北京市通州區一家生活超市，《消費主張》記者看到，這里的羊肉種類還比較豐富，最近羊肉價格怎樣呢?
消費者：原來24元一盒，我買過，現在35元一斤。
消費者：29.8元(一斤)，2017年是21元、22元(一斤)，肉更貴，肉36、37元了(一斤)，比2017年漲了10元錢(一斤)。
《消費主張》記者隨機采訪發現，很多喜歡吃羊肉的消費都感受到，目前羊肉價格一直在上漲，尤其和2017年相比，價格上漲特別明顯，像羊排漲了7、8元錢，羊肉則漲了10元左右。消費者還感受到，從2018年開始，羊肉價格上漲速度有點快。
康家廣 超市實習店長：在2月份的時候，賣價23、24元(一斤)，然后在8月份的時候，已經漲到了26、27元(一斤)，現在更是達到了30元左右(一斤)。
超市銷售人員介紹，超市羊肉價賣得高，是因為他們從批發市場進貨就比較貴了。
潘營博 超市銷售人員：一斤(整羊)漲1元錢，就相當于一斤肉漲了2元至3元。
批發市場調查
2018年11月27日凌晨兩點，《消費主張》記者來到北京新發地農產品批發市場牛羊肉批發市場。這里主要是白條整羊的交易。
羊肉批發商：2015年、2016年羊肉最便宜的時候，白條是11元多錢(一斤)，現在漲到25元(一斤)，漲一半多了。
羊肉批發商：2018年羊少，羊繁殖慢， 近期缺羊。
批發商們告訴《消費主張》記者，他們收購的羊大多來自河北省，也有一些來自內蒙古自治區草原牧區，現在這個階段，羊收購越來越難了。
在新發地牛羊肉批發大廳，這里的商戶介紹，現在他們從一級批發商那里以26元每斤價格整羊拿貨，在這里切割成羊肉前腿肉、后退肉、羊里脊肉等，都是統一批發價格34元，
羊肉批發商戶：就從(農歷)八月十五之后，一天漲1元，一天漲5角，都是這么漲上來的。每年漲價，沒像2018年似的，漲得那么快，漲得那么猛，2017年到春節才漲到30元(一斤)，現在都已經漲到34元(一斤)了。
羊肉批發商戶：我在攤上賣是一天賣50、60只羊，我不知道2018年什么原因羊肉這么貴，我覺得還行，賣得(不錯)，要每年這么貴到現在賣不了了，2018年這么貴，還有人吃。
說起這次羊肉價格大幅度上漲的原因，批發商們給出了一些分析：隨著天氣的變冷，人們對羊肉的需求量日趨加大是一個原因，另一個重要原因是收購羊的就貴得很。
張君華是北京新發地農產品批發市場統計部經理，近期他也密切關注到了市場上整羊批發價格的一些變化。
張君華 北京新發地農產品批發市場統計部經理：頭春節達到24.5元(一斤)，一直延續到過了春節，到3月15日左右，然后到4月份，價格就恢復到了22元(一斤)，一直堅持到10月份之前，到10月的中旬，價格就出現了上漲，因為10月份正好立秋了，所以達到了25.9元(一斤)。2018年1月1日是22.6元(一斤)，漲了將近3元錢吧(一斤)，歷年來說價格是相對偏高的，所有牛、羊肉都有一個周期性上漲和下降。
張君華認為：這一輪羊價上漲，主要原因是內蒙古自治區和新疆維吾爾自治區等主要養羊地區，存欄數和出欄數減少導致的。
養殖戶調查
真的是羊變少了導致羊肉近期大幅度漲價嗎?《消費主張》記者來到內蒙古自治區羊產量比較大的地區——錫林郭勒盟。
在茫茫大草原深處的一個牧場，我們跟隨著裝羊車拐進了一家牧業養殖合作社，這個合作社是以公司加牧戶聯接方式形成肉羊養殖合作社，合作社里的羊，一部分是收購過來的，另一部分是托管的當地牧民家準備出欄的羊。
楊占鳳，是錫林浩特市一家電商平臺公司的采購經理。
楊占鳳 電商平臺采購經理：2015年、2016年，價格是最低的時候，從2017年開始，羊肉價格一直增長，我們上次拿貨是10.8元(一斤)，這次也不知道什么價格，反正一直在增長吧。
因為預估價格還會上漲，楊占鳳這次希望預定500只羊，分批次拉走屠宰，可是，合作社的技術人員張潤成告訴她，現在合作社里有意向出售的羊并不多了，隨行就市，這個月的收購價是每斤11.5元。
張潤成給出的理由很充分，這個價格是根據市場行情定的價。第一，羊價格都在漲。第二，市場上羊少了，因為出欄都接近尾聲，現在很難從牧民那里收到羔羊。即便是收上了，收購價也都在上漲。所以，現在可以說是賣方市場。
楊占鳳粗略計算了一下，一只羊80斤左右，上個月10.8元，這次給的是11.3元，漲5角錢，一只羊大約比上個月高出四、五十元錢。
張潤成 肉羊養殖合作社技術人員：現在是11.5元(一斤)，可以說，最近兩、三年之內是最高的價格，但是這個市場行情沒辦法，當然，我們考慮羊的成本也是在漲。
張潤成告訴《消費主張》記者，今年活羊的收購價漲勢也一直很兇猛，羊的出欄速度也很快，而且出欄量明顯比去年少了不少。今年還有一個原因導致錫林郭勒盟的羊出欄快，就是因為當地羊肉聞名，適逢羊價猛漲，來他們這里搶購羊的商販一波接一波。
錫林郭勒大草原上的羊大部分是烏珠穆沁羊，最搶手的是6到8個月大烏珠穆沁羔羊，糕羊個頭不大，但肉的品質跟大羯羊和養了兩、三年的羊不一樣，肉比較鮮嫩，而且沒有那么多肥肉，收購價和大羊差一、兩元錢。
今年羊肉價格普遍遠遠高于去年，這些羊養殖戶的日子過得怎么樣?
當地的一戶養羊牧民——寶山，養羊20多年了，他家今年接了近兩百只羊羔，今年羊價行情好，養到八月份就陸陸續續都賣了，當時價錢比現在低，不過還是賺了不少，因為今年羊價總體比去年和前年高不少。
為了維護草畜平衡，內蒙古自治區政府規定，養羊數量由草場生產力決定，所以草原羊的數量只會越來越少，不會增長。
寶山 牧民：2018年價高，也是把那幾年養活羊賠的錢，就是以前養羊就沒賬算了。
寶山說，羊價雖然高了，但是他們牧民并沒有賺太多的錢，因為養羊的許多項成本，這兩年漲得都挺厲害的。
寶山 牧民：全靠租草場，草場現在漲到20、30元錢一畝，你養活羊多了，草場租得越多，不越沒賬算，草場這個價錢也在漲，飼料也漲，啥都漲。
屠宰加工廠調查
現代化屠宰羊，經過去皮、去內臟等處理，就成了市場上所說的凈白條羊肉，這些羊肉凈白條都在30到50斤之間。
這些白條羊肉隨后被推進排酸車間，排酸24小時，工人們根據客戶需要進行粗塊分割處理。
趙魯 羊肉加工廠業務負責人：帶骨前腿，2018年銷售價是28.5元(一斤)，2017年是26元(一斤)，2016年的時候只有19元錢一斤，所以說漲了將近10元錢(一斤)。
錫林郭勒地區，羊排，在2016年肉聯廠出廠價19元左右，2018年為29元左右，出廠價漲了10元左右。
羊脊骨，在2016年肉聯廠出廠價10元左右，2018年為18.5元左右，出廠價漲了8元左右。
趙魯 羊肉加工廠業務負責人：羊肉卷，從2018年價錢漲得也是非常高，從7月份開始是31.5元一斤，到了8月份，就已經大概32元錢左右(一斤)了，到現在為止，已經漲到了35元錢一斤。
據趙魯了解，錫林郭勒盟很多屠宰場和他家的一樣，今年羊肉屠宰量和庫存數量都在下降。
趙魯 羊肉加工廠業務負責人：我們整體來說，屠宰量下降了將近30%，2016年和2017年的時候，我們屠宰量在15萬只到20萬只之間，到2018年為止，現在剛突破10萬只，但是現在基本上已經快要閉庫了，2018年整體來說，每家冷庫庫存量都不是很大，所以說物以稀為貴，肯定價格還會有些提高。
《消費主張》記者在錫林浩特市的一些羊肉零售市場調查了解到，羊肉價格也都在普遍上漲，目前，羔羊肉35元一斤，大羊肉32元一斤，精細包裝的羊肉更貴一些。
那日森 內蒙古錫林郭勒盟畜牧業經濟研究員：其中在2014年開始下降，達到了每斤21.5元，2015年達到了谷底，每斤是16元錢，從2017年開始逐步回升，達到了每斤23元錢，2018年平均價格達到了每斤26.5元錢，這是羔羊胴體重的收購價格，那么企業的出廠價格，大概變動規律和剛才的大概一致。
那日森分析，從草原羊肉原產區錫林郭勒盟地區看，2014-2016年羊肉價格出現大幅度下降，主要是受全國性的小反芻獸疫疫情影響比較大。自2016年以來，這次羊肉價格上漲，原因主要有：第一，經過上一輪羊價大跌后，牧民養羊積極性恢復需要一段時間，加上放牧條件下飼養成本居高不下，羊供給稍顯不足。第二，草原牧區羊肉因為品質好和稀缺性，也導致供不應求。第三，為了保護草原生態，減羊增牛、禁牧休牧等一系列政策，也導致羊數量在逐步減少。再有，今年夏季氣候干旱，也對羔羊出欄有一定影響。
目前，錫林郭勒盟羊出欄已基本結束，和2017年對比，羊出欄數量有明顯變化。
那日森 內蒙古錫林郭勒盟畜牧業經濟研究員：這是由農牧局提供的數據顯示，已經出欄了854.8萬只羊，2017年全年出欄了是1018.4萬只羊，2018年比2017年一共減少了163.6萬只羊。
11月30日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《羊肉價格為何持續上漲?》，次日16:29重播，敬請關注!
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