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大閘蟹味道鮮美,是大眾最為喜愛的美食之一。大閘蟹是。它不僅為家庭聚餐增色添彩,走親訪友也絕少不了它的身影。
食蟹在我國有著十分久遠的歷史,中華民族是較早懂得吃蟹的民族。從西周開始,歷代都有吃蟹的記載。國人每年消費的大閘蟹,不知道能繞地球多少圈呢。然而在這數也數不清的大閘蟹里,又有幾只是正宗的陽澄湖大閘蟹呢?
是的,說到大閘蟹,我們一定要說陽澄湖。雖然大閘蟹遠銷四海,但陽澄湖大閘蟹是頭牌。更有那挑剔的消費者,非陽澄湖大閘蟹不吃,好像不叫"陽澄湖大閘蟹"的大閘蟹都不是大閘蟹一樣的。
殊不知,今天的市場,正宗的陽澄湖大閘蟹少之又少,百分之九十九叫作"陽澄湖大閘蟹"的蟹都是從貼牌的。
近幾年陽澄湖保護陽澄湖水資源,啟動"退網還湖"政策,陽澄湖已經拆除了大部分的養殖圍網。因此,現在每年陽澄湖的大閘蟹產量只有1200多噸,而每年以陽澄湖名義賣出去的有20萬噸。而普通消費者,一般很難買到正宗的陽澄湖大閘蟹。
假冒"陽澄湖大閘蟹"的原因有很多。最重要的是因為"陽澄湖大閘蟹"自帶的熱銷光環,以及利潤。為什么大家都冒充"陽澄湖大閘蟹"?不僅僅是因為陽澄湖的水質適合大閘蟹生存。更因為千百年來,陽澄湖大閘蟹的美名已經深深占據在每個中國人的心中。因此,一說起大閘蟹,我們下意識地就會想到陽澄湖大閘蟹。
現在懂蟹的人買蟹,并不僅盯著陽澄湖大閘蟹了,還有其他產區的好蟹。昆山市的上澄綠色農業水產公司的上澄牌大閘蟹,目前與本地還有洪澤湖、固城湖等89戶優秀的大閘蟹養殖戶簽訂了長年訂購大閘蟹協議,大閘蟹產量可達到700噸。經過挑蟹師傅的專業挑選,確保每一只送到消費者餐桌上的都是實打實的精品蟹。
上澄綠色農業水產最開始在陽澄湖從事大閘蟹養殖和漁業生產。近年,政府為保護陽澄湖水域環境,公司在陽澄湖的圍網已經被征收并且拆除。公司有一批積累了豐富經驗的養蟹、挑蟹老師傅,也就成為了失業漁民。為了幫助他們再就業,響應國家"新零售"號召,公司整合全國大閘蟹產業上下游供應鏈的優質資源,積極與大型電商平臺及物流企業開放合作,重新起航再創業。
質量就是企業的生命,狠抓螃蟹質量,精心打造"上澄大閘蟹"金字招牌。和一般單憑經驗的挑蟹師傅不同,上澄綠色農業水產挑蟹師傅都是陽澄湖的失水漁民,擁有豐富的大閘蟹一線養殖經驗,對蟹了如指掌。積累了幾十年的經驗總結出一套挑蟹五步黃金法則——看、摸、掂、捏、翻。依靠這五步黃金挑蟹法選出來的大閘蟹,只只鮮活肥美,肉厚膏多。
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