鴨脖屆“三巨頭”PK,你更愛吃哪一家?近日,央視財經官微推出投票活動,請網友們票選出最愛吃的鴨脖品牌,從湖北走出的周黑鴨(HK 01458)以壓倒性優勢奪魁。在留言區,更有忠實粉絲直言“在機場延誤7個小時,幸好有周黑鴨陪伴度過”。
值得一提的是,歷經20余年的演變和發展,從甜辣味起家的周黑鴨,在口味上已遠不止這唯一一個標簽。
內容為王 甜辣周黑鴨最得寵
周黑鴨、絕味(603517)、煌上煌(002695)并稱為“鹵味三巨頭”,常被相提并論。該票選活動以“鴨脖屆‘三巨頭’PK,你更愛吃哪一家?”為題,選項分別有“周黑鴨,偏愛甜辣口”、“絕味,辣味更帶勁兒”、“煌上煌,從小吃到大”、“評論區交流一下”四項。截至9月18日18時,該微博閱讀量超過500萬,有27.1萬粉絲參與投票。其中,周黑鴨獲得14.9萬票,絕味獲得10萬票,煌上煌獲得1.2萬票。周黑鴨以壓倒性的優勢奪魁。
除了用嘴投票,粉絲們也在評論區留下喜歡周黑鴨的無數理由。網友“煎餅果子要微辣”說:周黑鴨好吃不長痘;網友“雨兒的愛豆最好看”說:可是我真的最愛周黑鴨,味道絕了;網友“lifeisfullof”說:以前上學能吃上周黑鴨就是改善生活了,相比其他,我還是覺得周黑鴨最好吃。有的網友則直接表示,參加完投票以后立馬就饞了,恨不得馬上吃到周黑鴨的鴨脖子。
“周氏甜辣味”無疑是周黑鴨最獨特的烙印。公開報道顯示,1995年,周黑鴨創始人、董事會主席周富裕開始從事鹵制品行業,并在1997年自行研發出獨特的鹵鴨配方。
這到底是一種怎樣獨特的口味?周富裕將之形容為“入口微甜爽辣,吃后悠長”。因為在傳統鹵料里創新性地加了糖漿,有一種辣中帶甜的味道,醬鴨出鍋時是晶瑩的巧克力色,在空氣中暴露、氧化后自然變成黑色,口感則越吃越豐富,開始是醬香偏甜,越吃越麻辣,到最后舌頭發麻卻又停不下來。因為口味獨特,周富裕給醬鴨取名“周記怪味鴨”。
這種味道贏得了不少吃貨的認同,并幫助周黑鴨逐漸實現“造富神話”:從菜市場的一個鐵皮貨柜起步,到現在成為一家擁有上千家直營店、年銷售額幾十億的港股上市企業。
甜辣分級 沒有最辣只有更辣
大獲成功之后,周黑鴨依然沒有放棄在“辣”字上做文章。如果說,甜和辣是周黑鴨口味的核心,那么,均衡產品的甜度與辣度,一直是周黑鴨摸索的方向。
“周黑鴨沒有以前辣了”“周黑鴨還能再辣一點嗎”,在這樣的粉絲呼聲中,“變態辣”應運而生。
2017年7月,周黑鴨在天貓旗艦店推出一款限量產品:freestyle“變態辣”鴨脖。限量999盒很快售罄,僅10分鐘內就售出500份。
去年10月,周黑鴨與餓了么合作,限量發售辣度升級的“變態辣”口味鴨脖。
周黑鴨這樣描述“變態辣”鴨脖的目標用戶特點:18—32歲之間的年輕吃貨,他們懂生活,愛美食,有個性,追求完美,喜歡嘗試新鮮事物,女生比男生更喜歡吃辣。
周黑鴨產品中用到的辣椒有很多種,其中用得最多的是來自重慶石柱縣的“朝天紅”。不過,與在“變態辣”鴨脖中用到的魔鬼椒相比,朝天椒只能算是小巫見大巫了。原產印度的魔鬼椒,辣度為朝天椒的6倍多。
“變態辣”究竟有多辣?有人說“比以前的產品辣了50%—70%”,有人說“辣到變形”,有人說,“只吃到第三個就受不了了,舌尖辣到爆炸”。
東莞建廠 進軍不辣市場
有人嗜辣如命,就會有人滴辣不沾。有一群對辣度較為敏感的周黑鴨粉絲們,一直希望周黑鴨推出辣度更低、甚至不辣的產品。
實際上,周黑鴨一直擁有一款不辣的產品——鹵鵝。今年8月,面向注重養生、口味清淡的華南地區吃貨,周黑鴨也將自己的經典產品鴨掌、鴨翅、秘制黑鴨,定制出了不辣的全新口味。
“不辣周黑鴨,為你而來”是此次不辣新品的傳播口號。據了解,在廣州的門店里,周黑鴨的店員們時常會遇到顧客這樣的詢問:有沒有不辣的產品?在官微“周黑鴨星球”的后臺留言中,顧客們關于不辣產品的需求呼聲也在逐年增加。
在消費者們的呼聲中,周黑鴨不辣系列產品正式立項開發。這些綽號“掌不辣”“翅不辣”“鴨不辣”的新產品,首期將面向華南市場,針對廣東、福建等地的清淡口味特別定制,未來也不排除向其他地區市場推廣的可能。
這也成為了周黑鴨品牌少有的一次“口味跨界”。近年來,周黑鴨曾經推出小龍蝦等新品,也曾與電競、美妝品牌跨界營銷,甚至推出過定制版的口紅產品。而這一次,周黑鴨則將跨界回歸到了自家產品的核心——口味,“甜辣味”也不再是周黑鴨上的唯一標簽。
未來,除了“甜辣”“不辣”,周黑鴨的口味是否還會有更多的標簽?正如在不辣新品推介會上,周黑鴨生產管理部首席官程容然給出的答案——“一切源自周黑鴨用戶的需求”。
據了解,周黑鴨在全國布局的生產基地僅剩西南工廠仍在建設中,屆時,是否會出現周黑鴨味的“串串”,讓人備感期待。
1、凡本網注明“來源：中食網” 的所有作品，版權均屬于中食網，未經本網授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：中食網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明 “來源：XXX（非中食網）” 的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的，請在30日內進行。
※ 有關作品版權事宜請聯系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。