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一家腸旺面店內，煮面的伙計忙個不停。 |
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牛肉粉。 |
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腸旺面。 |
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貴陽花溪王記牛肉粉館里，堂食的市民分散就座。 |
都市新聞記者 田儒森 邱凌峰 攝影報道
3月17日，貴陽市恢復堂食。
腸旺面、牛肉粉、豆花面……居家近2個月，這些美食早已讓大家想得口水淌，恢復堂食，你是不是已迫不及待品嘗了一番?
都市新聞記者連續走訪了貴陽的一些早餐店發現，隨著復工復產的推進，堂食恢復半個月以來，外出享受美食的市民正在漸漸增多，早餐店里的人氣在逐漸恢復。同時，雖然有少部分粉面價格略漲，但大部分保持原價。
記者走訪：早餐店食客多起來
觀水路吳記豆花面館，以前早餐時間都是排長隊。
“以前這個點，人行道上都坐滿了�！�3月30日早上，店老板吳大姐說，因為附近的兩所學校至今還未開學，目前的客流量大約是以前的三分之一。
隨后，都市新聞記者來到小十字民生路和蔡家街，一路走訪查看，各家早餐店內基本都有顧客堂食，但人并不是很多。
在民生路金林腸旺面館，記者又嘗到那熟悉的味道。這家面館，食客們都能保持一米遠以上。扎堆現象沒有出現。
收銀員李女士說，響應政府復工復產號召，3月10日，她們店開始營業。起初，不能堂食，只能外賣，人流量少�；謴吞檬澈�，最近幾天，顧客開始多了起來。目前客流量已經恢復到三分之二左右。
早餐價格：大部分早餐店穩起
在走訪過程中，記者發現，跟疫情前相比，貴陽大部分早餐店價格沒有變化，穩得住。
都司路花溪牛肉粉館店長周女士坦言，現在的客流量確實少了一大半，再加上目前豬肉、牛肉都在漲價，店里經營狀況吃緊。不過，即便這樣，他們店的價格一直保持不變，沒有漲價。
觀水路上一家豆花面店老板吳大姐表示，為了維持原價，開店時她們暫時少招了4位小工，她希望疫情能早日結束，期待著附近的兩所學校開學。
4月1日上午，記者也來到位于觀山湖區世紀金源購物中心的南門口腸旺面金陽分店。店長孫田斌說，他們店由于入駐大型購物商場，租金是普通店鋪的兩倍多，再加上他們店打造的是品牌店，僅裝修就花了200多萬。所以在2019年12月開業時，價格就定的每碗15元，并沒有漲價。
但也有少部分早餐店價格略漲。
3月31日，記者來到上合群路蔣家腸旺面館，發現蔣家腸旺面漲了1元。
店老板蔣先生說，之所以從12元漲到13元每碗，那是因為最近的豬肉、牛肉等食材漲價，而腸旺面最關鍵的就是食材，只要用到差的食材，口感就會變。他一直從事腸旺面生意，而且腸旺面又是貴陽的特色小吃，他不忍心將腸旺面口味做差，對此，即便物價上漲，他也要用最好的食材。
隨后，蔣先生帶著記者走進后廚，他將自己使用的食材逐一拿給記者過目。“這些食材都是最好的，最貴的，就像這豆瓣，我用的都是品牌�！�
為了讓記者更加了解一碗腸旺面的成本，蔣先生還特意將一碗腸旺面的成本核算出來，上面標明多少克，價格多少，最后利潤多少?
“我敢保證，我的食材是經得起檢查的�！笔Y先生說，其實他也不想漲這1元錢，可是這樣一算，假如保持在12元每碗，他賣一碗就虧一碗，實在沒有辦法。
“程腸旺”面店老板程女士也告訴記者，之所以漲價也是因為食材價格漲了。
食客老板：相信會越來越好
對于恢復堂食后的貴陽早餐，家住解放西路的王先生說，只要味道好，食材好，漲1元完全可以接受，畢竟食材價格漲了。
“如果味道差了，再便宜也不會吃�！痹诓碳医帧敖鹋屏_記”吃腸旺面的張先生說，從高中時代起，吃了這么多年就為了這口味道。如果味道差了，就算再便宜怕也沒人愿意吃。
市民易女士則表示，如果因為食材漲價，漲1塊可以理解。
但事實上，并不是所有早餐店都漲了1元，還是有不少早餐店保持原價。
看著店里顧客逐漸增多，觀水路一家遵義羊肉粉店的老板周先生表示，為了維護老顧客他沒有漲價，之前他都是盡量減少開支勉強支撐。隨著疫情防控向著好的方向發展，他相信經營情況會越來越好。
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