炎炎夏日，不少人在逛街的時候，總是想要手握一杯加冰的甜品，邊吃邊逛，好不愜意。作為甜品界的知名選手，濃濃的芒果香味，Q彈的西米，再加上不經意間經過唇齒的西柚粒，楊枝甘露就以其獨特甜美的口味，清涼解暑的作用，成為男女老少夏天的最愛。除了吃，你對于楊枝甘露還有哪些了解呢?快來看看吧。
名字源于神話傳說
楊枝甘露，作為一種港式甜品，近年來在國內市場非常普及。楊枝甘露其名來自神話傳說中的觀音菩薩，在傳統的畫像中，觀音菩薩右手持楊枝，左手托凈瓶，而瓶中的露水便叫楊枝甘露，相傳會帶給人幸運與吉祥。
現實中的楊枝甘露實際上就是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黃艷，滋味酸甜相間，清馨柔美。如果再加上一個冰淇淋，更是完美至極。楊枝甘露味道酸甜相間，也被賦予了苦盡甘來的寓意。
據了解，楊枝甘露是香港利苑集團首創的一道甜品，80年代末期研發，開始起名大約類似芒果西米露這樣的名字，但覺得不是特別好聽。后利苑總經理看到書中觀音菩薩用手里的楊柳寶瓶取東海海水拯救旱區人民普度眾生的故事，覺得寓意很好，聯想到這道甜品正好可以在夏季幫人消除暑熱，與人有益，于是起名為楊枝甘露。
事實上，其中的"楊枝"，就是指西柚、芒果這些木屬食材。一定要用西柚，其他的沙田柚或者葡萄柚，口味都不如西柚正宗。"甘露"就是其中的淡奶、椰汁。也有人認為，甘露是其中的西米，眾說紛紜。楊枝甘露的色香雖來自芒果，精髓韻味卻在柚肉，其軟脆參半、甜中帶酸的獨特口感，需靠柚粒來鋪陳延展，并以西米的對比來烘襯加深，始以甜香軟媚，終以清酸爽脆，清奇殊異耐人尋味。
做法簡單易操作
楊枝甘露看似復雜，其實并不難做，閑暇時間在家就可以自己做一杯。
首先，選材方面，芒果要揀香甜厚肉的品種，如呂宋香芒、泰國水仙芒，或者金煌芒，不宜用肉薄多渣的土檨和腰芒。如果因為季節原因買不到芒果，也可以退而求其次選擇芒果醬來代替，但是口味上肯定是有所差別的。另外，柚子要選擇西柚，味道最正，其他柚子果�？诟胁蝗缥麒帧Ｒ梢赃x擇方便快捷的包裝產品。
制作的時候，將西柚果肉剝散，芒果肉切成細粒，其中一半的果肉搗成糊狀，另一半和柚肉做果粒。將椰汁煮開，以砂糖調味后放冷，砂糖可以選用無負擔的代糖哦。最后以等量比例，把各物摻混拌勻，再加入煮好的西米，調出澄黃酸香的羹漿，倒入水晶碗或高腳玻璃杯，放入冰箱冷藏一陣，即成芬馥沁人的楊枝甘露。
需要注意的是，楊枝甘露的做法并不固定，有其他喜歡的水果也可以加入其中，增加風味。椰汁沒有的話，也可以用牛奶代替，然后加淡奶、鮮奶油甚至米漿調拌，以使汁底綿柔豐潤。
多個品牌可供選擇
或是因為楊枝甘露廣受歡迎，如今推出相關產品的商家越來越多。如果你在逛街的時候，想要喝一杯楊枝甘露，那么以下幾個品牌可供選擇。
在這個夏天，星巴克與奈雪分別推出了自己的楊枝甘露新品，其中星巴克的名字叫楊枝甘露星冰樂，奈雪的則叫楊枝甘露寶藏茶，分別屬于兩個品牌的拳頭產品。相似的是，星巴克與奈雪的產品是加了奶油頂的，看起來就喜人的黃色、粉色奶油，拉高了產品的整體顏值。
喜茶在去年就曾推出過相關的產品。在喜茶，楊枝甘露變成“可以拿著喝的飲品”——多肉芒芒甘露，甜品+飲品，一次滿足兩個愿望。果香、奶香、酸甜度缺一不可，還創新地加入了芝士。濃郁爽甜，想想就忍不住流口水了。
新京報記者 王子揚
編輯 祝鳳嵐 校對 翟永軍
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