入秋以來，“秋天的第一杯奶茶”忽然一夜間爆紅，不僅上了熱搜，幾乎所有年輕人的朋友圈也都在一夜間被刷屏。記者注意到，身邊的奶茶店今年如雨后春筍般一個個冒出來，在記者所居住社區周邊一公里范圍內，竟有十來個奶茶店，且個個生意都不錯，不僅窗口前總是站著等待取奶茶的年輕人，還有不少路過的中小學生也吵著要家長買一杯。
記者上網查詢發現，“秋天的第一杯奶茶”這個“梗”是當下年輕人表達關心的一種特殊方式：在這個冷冷的秋天，有一杯熱乎乎的奶茶捧在手上，心里會特別溫暖，而在意你的人，看到你發的消息會主動發給你奶茶錢，讓你能喝到秋天的第一杯奶茶。奶茶，有奶又有茶，看起來似乎是一種健康飲品。然而，答案并非如此。
奶茶多為勾兌飲品，不建議經常或大量飲用
不久前，上海市疾病預防控制中心公共衛生醫師金偉研究團隊采集了市面上常見的3種品牌共11個品種奶茶，對其中成分進行了詳細分析，結果發現一杯奶茶的能量、脂肪、添加糖、咖啡因等含量真是不低。
研究結果顯示：在添加正常糖量的情況下，每杯500ml的奶茶能量相當于6兩米飯;脂肪含量超過1小包30g的薯片;一杯奶茶最高含有10小塊方糖;咖啡因含量雖比咖啡少，但一次大量飲用同樣也是問題。
研究人員提醒，奶是奶，茶是茶，奶茶是奶茶。如果只是茶和奶，糖加得不多，在用料安全和制作環境達標情況下，奶茶不會有特別大的健康危害。然而當前市售奶茶多是勾兌的奶茶飲料，口感雖好，但大量飲用可能導致添加糖、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等物質攝入過量。建議將奶茶飲料當作生活的調劑，飲用要有節制，偶爾品嘗即可，不要經常甚至大量飲用。
甜蜜素、咖啡因、反式脂肪酸……奶茶可能含這些有害成分
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系馬冠生教授團隊日前也發出提示：你喝的奶茶是飲料，可能不含奶!
該團隊在近期發布的文章中指出，在茶飲料國家標準(GB/T 21733-2008)中，奶茶飲料與奶茶味飲料的定義為：以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和(或)甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調制而成的液體飲料。雖然標準中要求蛋白質含量大于等于0.5%，但乳或乳制品并不是奶茶飲料的必需原料，也就是說你喝的“奶茶”可能不含奶。
一般真奶茶就是用牛奶+紅茶做的奶茶，相對安全;而許多市售奶茶，用的主要是奶精(植脂末)，其主要成分是氫化植物油，含反式脂肪酸，還有很多奶茶靠的是加入色素、香精等來增色調味。市售奶茶飲料中可能對人體健康有害的成分主要有以下幾種：
1.添加糖。含糖飲料是指含糖量在5%以上的飲品，奶茶屬于含糖飲料范疇。市售奶茶含糖量都不少，如果是全糖，含糖量約在9克/每100克左右，在你喝下一大杯(600ml)時，就喝下了超過50克的糖，已透支了一天的添加糖攝入限額。
現在很多奶茶店紛紛推出“無糖奶茶”，這些“無糖奶茶”只是在制作過程中不額外加糖，但牛奶中就含有天然乳糖，含量大約在4.5%~5%之間;而奶茶中其他配料往往是泡在糖水中的，所以絕大部分“無糖奶茶”實際上均含有糖分，在檢測的奶茶樣品中平均含糖量為每杯34克，遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規定的“每天糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下”的建議。而國家預包裝食品營養標簽通則(GB 28050-2011)規定，只有每100克含糖量小于等于0.5克的食品才可以標注“無糖”。
2.甜蜜素。這是一種人工合成甜味劑，通常被制售奶茶的商家說成是蜂蜜水。食用過量甜蜜素會危害人體的肝臟和神經系統，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦和兒童危害更明顯。
3.咖啡因。奶茶中含有一定量的茶，添加形式可能是速溶茶粉、茶包或直接添加茶葉，而正常茶葉中都含有一定量的咖啡因。奶茶中咖啡因含量雖比咖啡少，但一大杯奶茶中的咖啡因總量也不少。深圳市品質消費研究院開展的一項珍珠奶茶比較試驗顯示，多達10個品牌奶茶被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。其中，咖啡因含量最高為365mg/杯，相當于7罐紅牛中的咖啡因總量。
世界衛生組織建議健康成人單次咖啡因攝入200mg以下，全天攝入400mg以下。專家指出，長期過量攝入咖啡因，不但影響睡眠質量，還會對心腦血管造成嚴重負擔，甚至可能誘發腦出血等急性腦血管病。大量攝入咖啡因還會影響鈣的吸收，增加骨質疏松發病風險。
4.反式脂肪酸。反式脂肪酸能讓奶茶口感順滑、增加香氣，有些市售奶茶為了節省成本、提升口感，加入大量奶油或植脂末，導致很多奶茶中反式脂肪酸含量超標。廣州、長沙等多地對奶茶的抽檢結果顯示：有近四成奶茶食品添加劑、人造反式脂肪超標。
《中國居民膳食指南(2016)》建議，成人每天攝入反式脂肪酸不超過2.2克。專家指出，攝入過量反式脂肪酸會減少人體血液中的高密度脂蛋白，增加血液粘稠度，促進血栓形成和動脈硬化，易引發冠心病、肥胖和易患阿爾茲海默癥。
奶茶無益兒童青少年健康，孕婦也應盡量少喝或不喝
懷孕女性能不能喝奶茶?深圳大學總醫院副主任醫師楊勝在回答網友提問時明確指出，孕婦應盡量少喝或不喝奶茶。同時，過量飲用奶茶對兒童青少年危害也不小。
1.奶茶含有咖啡因，可興奮孕婦和胎兒神經系統，也會造成兒童神經過敏。奶茶中的紅茶經過發酵，咖啡因含量要比普通紅茶更高，過量攝入會刺激胎兒增加胎動，甚至危害胎兒生長發育。兒童喝多了也會過于亢奮、出現失眠等情況，對于本來脾氣暴躁、易焦慮的孩子還會導致手心冒汗、心悸、耳鳴等癥狀。建議孕婦每日攝入咖啡因含量不超過150~300毫克，兒童青少年每日攝入咖啡因含量不超過每千克體重2.5~3毫克。
2.奶茶里的添加劑會增加孕婦和兒童身體代謝負擔，影響胎兒發育。很多奶茶，靠的是加入如甜蜜素、檸檬酸、乳化劑、色素、香精等食品添加劑來增色調味，雖然口感好，但并無營養價值，這類化學合成物質還會對人體的肝、腎等器官具有毒性、致瀉性與致癌等危害。孕婦和兒童如果長期攝入，會加重身體代謝負擔，也會影響胎兒發育。
3.反式脂肪酸危害心血管健康，影響兒童生長發育，易致肥胖。奶茶里添加了很多奶精，其主要成分是植物油或椰子油，含有大量反式脂肪酸，反式脂肪酸攝入過多會提高心血管疾病危險，影響胎兒和嬰兒的生長發育、影響生育，兒童吃多了會造成膽固醇升高，孕婦也要慎之又慎。嬰兒也可通過乳汁被動攝入反式脂肪酸，其比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，因此哺乳期女性也應盡量少喝奶茶。而且奶茶是高糖高熱量飲品，喝多了容易造成脂肪堆積，令孕婦或孩子發胖。
4.大量糖分會導致兒童肥胖和齲齒，也不適合需要控制糖分的孕婦。糖的過量攝入與肥胖、齲齒等密切相關，《健康中國行動(2019-2030年)》建議人均每日添加糖攝入量最好控制在25克以下。多項研究表明，含糖飲料是危害健康的元兇。添加糖攝入過量不僅會導致兒童肥胖和齲齒，還會增加心血管疾病、糖尿病等慢性病的患病風險。
孕婦在孕期也需適當控制糖分攝入，如果準媽媽特別想喝奶茶，偶爾喝一杯解饞還可以，但最好是飲用天然紅茶和低脂牛奶配置而成的簡單奶茶，減少糖分和脂肪的攝入。而對于抵抗力較低的兒童青少年，還是少喝或不喝奶茶為好。(記者 王凱)
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