12月23日,漢堡王中國宣布攜手聯合利華旗下“植卓肉匠(The Vegetarian Butcher)”,重磅推出漢堡王中國首款植物肉產品——“真香植物基皇堡”,從即日起至明年4月,消費者可以在北京、上海、杭州、深圳四城門店(特殊門店除外)購買到此款“真香植物基皇堡”,該款產品售價與經典皇堡一致。
據悉,這是漢堡王第一次在中國嘗試“植物基漢堡”,這款“真香植物基皇堡”的配方和皇堡基本一致,只是把皇堡內的火烤牛肉餅換成火烤“植物基肉餅”。有意思的是,在上市前的盲測中美食好愛者們很難區分出二者的差別。漢堡王中國首席執行官朱富強介紹,漢堡王中國做植物基皇堡并非臨時起意。2019年漢堡王在美國、歐洲等地率先開售植物基皇堡,引起轟動,很多圈內好友都在追著他問:“中國什么時候能有植物基皇堡?”“中國有句老話叫‘欲速則不達’。中國消費者見多識廣,僅吃素就有上千年的歷史,我們對中國消費者心存敬畏之心。因此,絕不能簡單照搬美國、歐洲的配方,要做就做讓中國消費者驚艷的‘植物基皇堡’。”朱富強表示,公司花了一年多的時間,邀請強大的專業廚師研發團隊潛心研發,針對中國消費者的口味做了上百次改良,終于研發出了這款讓中國消費者稱贊的“真香植物基皇堡”。12月23日至12月27日,漢堡王在“漢堡王中國”微信、支付寶會員中心推出“買植物基皇堡送皇堡”的促銷,請消費者來參加“皇堡猜猜猜”活動,看大家是否能分辨出哪個是經典皇堡,哪個是“真香植物基皇堡”。朱富強說:“我們對口味有十足的信心!”
植卓肉匠相關負責人介紹,“真香植物基皇堡”源自非轉基因大豆,采用歐洲領先生產技術,盡可能地創造出牛肉本身的肉質咬感、彈性和多汁的口感,這塊“肉餅”還會經歷漢堡王后廚獨有的真正火烤,保留皇堡一貫的誘人烤肉香,火烤后“肉餅”嚼勁十足,緊實多汁,再加上咔嚓鮮脆的生菜,多汁番茄、爽脆酸黃瓜和洋蔥圈,澆上細膩的蛋黃醬和番茄醬,放入噴香柔軟的芝麻面包中,多種不同的口感層層疊加,完美還原了經典牛肉皇堡所帶來的體驗。
僅僅口感對了就行了嗎?不,中國人講究“色香味俱全”。怎么讓用植物制作的肉餅有肉類烹飪后自然誘人的焦糖色呢?為了避免人工添加(包括人工防腐劑、人工色素、人工香精等),研發大廚們絞盡腦汁,最后通過選用紫胡蘿卜濃縮汁和大麥麥芽粉,經科學配比,這才賦予產品真實牛肉餅的顏色。而且,這塊美味的植物基“肉餅”提供優質蛋白和膳食纖維的同時,卻不含膽固醇和反式脂肪*,讓肉食愛好者們也可以無懼負擔,放松大吃。
值得一提的是,“真香植物基皇堡”只使用植物為主要原料來制作“肉餅”,所以更節約土地資源,水資源和能源。而且這款產品外包裝選擇了FSC(森林管理委員會)認證堡紙,確保每張紙的來源都可追溯,避免買到來源于瀕危樹種或非法砍伐的產品,為低碳環保可持續助力,所以消費者在品嘗美味的同時,也在盡一份自己的力量保護我們的環境和地球!
漢堡王相信,在未來,可持續性發展將成為餐飲行業的新焦點,植物肉這一極具先鋒感的創新技術,會為美食愛好者們提供更多選擇,成為新食尚。漢堡王此次與聯合利華強強聯手,強勢入局國內植物肉市場,希望能帶給消費者健康和美味并存的新的美食體驗。
*指的是未經加工的植卓肉匠冷凍素肉(大豆蛋白制品)
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