近日，國家衛健委針對春季疫情防控形勢，倡導在工作地過年，盡可能減少人員流動。
“非必要不返鄉”已是近期城市青年熱議的話題。隨著生活節奏加快，做飯時間正在成為消費者需要計算的重要生活成本。調查顯示，我國居民有 67.1%的人認為傳統烹飪方式麻煩，90.10%可以接受速凍主食，18-30 歲年齡段僅有 8.8%的人愿意享受烹飪的樂趣。根據盒馬鮮生的數據顯示，95 后購買半成品菜的比例達到了 65 后的兩倍。
在此背景下，兼顧食品美味和時間效率的預制菜(半成品)越來越受到消費者尤其是年輕人的歡迎。
為滿足留京務工人員過年期餐飲需求，中華老字號全聚德于1月18日推出三款臻品家宴禮盒，消費者可以選擇在全聚德北京各直營門店進行預訂，同時也可在全聚德集團微信商城、和京東旗艦店選購。
據悉，此次推出的家宴禮盒，是全聚德特意為春節打造的年夜飯食品化產品，同時具備質量精良、口感美味、食品安全和加工便捷的特點。所有菜品無需粗加工、切配、調味等復雜操作，只需加熱即可食用。此外，食材經過中國烹飪大師匠心烹飪及指導，所有食材采購渠道通過首旅集團集采平臺進貨。
據了解，全聚德推出家宴禮盒一是響應全國疫情防控工作的號召，滿足消費者在家對年夜飯的需求。另一方面，全聚德堅持對消費者負責的理念，照顧到不能回家過年的北漂群體，推出簡單易加工的半成品禮盒。
有券商分析指出，參考與中國飲食結構類似的日本市場，預制菜的占比達到60%以上，則為我國預制菜市場成熟時期，在不考慮整體食材行業的增長下，規模即可達到約3萬億元以上，存在巨大的發展空間。
分析人士認為，餐飲企業面對疫情主動快速求變，推出符合市場需求的食品化產品值得肯定。目前來看，居民消費能力上漲，餐飲業產業鏈不斷完備，包括上游食材供應、運輸鏈、冷鏈物流等不斷發展，行業未來前景可觀。
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