2020年9月22日,廣州。今日,以“樂饗自然”為主題的2020廣州米其林指南發布會在廣州盛大舉辦,備受矚目的第三本《廣州米其林指南》也在會上隆重揭曉。作為米其林指南中國長期的官方合作伙伴,馬爹利以其追求精致美食體驗的探索精神和對廣州市場的獨到見解,助力米其林指南為美食愛好者帶來了高標準、權威的餐廳推薦榜單,共同引領廣州美食“星”江湖,呈現精彩紛呈的賞味傳奇。
米其林指南以百年評審體系頌揚廚藝,成就值得為美食而遠行的標準。100多年來始終秉持著獨立評審態度,圍繞盤中食材、技藝水平與口味融合、創新水準、是否物有所值、穩定一致性五大評選標準,并結合星級評選制度,評選出值得消費者前往的優質餐廳。馬爹利與廣粵地區的美食也有著深厚淵源,早在上世紀80年代干邑被海外華僑帶回國內后,便在廣州當地的餐桌上盛行,自此干邑佐餐的風潮便長盛不衰,直至今日仍然是“老廣”饕客的至尚之選。
廣州以其源遠流長的飲食文化而享有“食在廣州”的美譽,中國八大菜系之一的“粵菜”更是享譽中外的美食寶庫。秉承著忠于傳統、執于本味的烹飪理念,以及對于美食的精研與專注,這片美食江湖中續寫著眾多傳奇故事。2018年,被譽為“美食圣經”的米其林指南首次登陸廣州,這也是米其林指南邁向全球的全球第三十二個城市。歷經兩年的品味雕琢,米其林指南對于當地的飲食環境和文化底蘊有了更加全面和深入的理解,打造了一場廣州美食界的群英盛會。
在本次評選中,米其林延續一貫的評審標準,以苛刻的鑒賞家精神作為評審的依據,共納入88家餐廳入榜,包括46家米其林餐盤獎餐廳,30家必比登餐廳,10家米其林一星餐廳以及2家米其林二星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關注的兩廣菜肴,也有創意豐滿的融合餐廳,不但有充滿儀式感的高級餐飲,還有強調多重味覺體驗的新概念飲食和平價優選的“必比登美食推介”餐廳,形成了“先鋒”和“傳統”、“精致”和“隨性”味道各占一席之地的局面,充分展現了美食的多樣性和包容性,也展現了廣州這座南方美食之城風靡全球的美食密碼。
今年,馬爹利干邑已與米其林指南中國邁入合作的第五年,作為米其林指南中國的親密合作伙伴,馬爹利干邑攜手米其林以美食探索的精神發掘城市味道,共同致力于法式生活美學與中華美食文化的碰撞與融合。一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,不僅著眼于法蘭西美食文化的推廣,更積極呈現和挖掘中華美食,倡導經典與創新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術,這種對于美食的探索、體驗也就是馬爹利所倡導的“入味生活”。在今年的榜單中,由黃景輝先生擔綱行政主廚的“江-由輝師傅主理餐廳”成功獲得米其林兩星餐廳的至高榮耀。作為馬爹利的長期合作伙伴和“識廚解味”系列活動第二季到第四季的合作主持,黃景輝先生一直以傳承正宗嶺南味道、重啟粵式“新經典”口味為己任,致力于中餐帶入更國際化的舞臺。
馬爹利堅信,美食的終極意義,在于發現和分享。融匯了三個世紀的干邑釀制調配藝術之大成,秉承與美食的深厚淵源,馬爹利期冀為消費者帶來別樣的餐酒搭配體驗及美食知味的探索樂趣,成為連接法式優雅與中華美味之間最誘人的紐帶。
附:2020米其林指南廣州完整榜單
米其林餐盤獎:
北園
炳勝品味(東曉路)
恰
悅軒
徐博館嶺南養生菜
鵝公村(荔灣)
悅鉑尼
二沙壹號
中國元素
風味
四季小館 · 鴨(越秀)
Fuel
廣州酒家(文昌南路)
海晏樓(濱江東路)
和苑(天河)
宏圖府
御寶閣
極灸(新天河賓館)
荔灣亭
蘇雅圖
意軒
六合茶居
芒果樹(天河)
莫卡多
曼索蒂
明閣
泮溪
桃園館
樂排館
空中1號
漫活堂 · 臻選有機
夏宮
湯氏美食
陶然軒(荔灣)
陶醉館
泰愛里
空中花園
惠食佳(越秀)
聞見
吳財記
禧京京
源記腸粉
躍
悅景軒
韻軒
禪意茶素
必比登:
啊睿(荔灣店)
常來小聚(花城大道店)
創發
大鴿飯(棠下涌西路店)
大洋家
達揚原味燉品(文明路店)
東興(天河店)
肥豚肉骨茶
海門魚仔店(燕嶺路店)
堅記
靚姐南寧蒲廟生榨米粉
開小灶
老西關瀨粉(文明路店)
嘛嘛檔
南園
榕意(越秀店)
蔬稻(金穗路店)
天都里
同記雞粥粉面
文記壹心雞
西關恒記婆婆面(德政中路店)
西關竹園(荔枝灣店)
西關竹園(十八甫店)
香蘭(越秀店)
向群(龍津東路)
新泰樂(海珠店)
新泰樂(越秀店)
幸福驛站
云軒
啫八
朱仔記食府(江南大道店)
米其林一星:
炳勝公館
炳勝私廚
半島名軒
玉堂春暖
麗軒
利苑(越秀)
惠食佳(海珠)
宋
愉粵軒
廣御軒
米其林二星:
江
御寶軒
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