2021年10月15日,法國著名干邑品牌馬爹利以識廚解味項目打造出全新的美食劇場2.0,用千年宮宴新賞這一季的全新主題,帶來飽含文化底蘊的中餐沉浸式體驗,并正式在上海復星藝術中心拉開帷幕,對公眾開放。
“夫禮之初,始諸飲食”,這場“千年宮宴新賞”以中國傳統文化為基石,從故宮博物院館藏古畫中尋找靈感,將五代千年的中華傳統文化及飲宴文明融入馬爹利美食劇場,以沉浸式體驗的方式將五個朝代的特有民俗文化、匠心器皿、飲食文化等一一展現。故宮文化是中國文化的集大成者,干邑是法國文化的標志,這次以文化為紐帶將中國文化與法國文化精粹相融合,是中法文化交流的又一次盛宴。
此次馬爹利美食劇場盛邀來自中華南北的五位廚師,包括四位名廚與一位新秀廚師:中國意境菜的泰斗人物大董、“做菜頑童”王勇、“川菜先鋒”蘭明路、“食材獵人”郭元峰,和淮揚菜新秀周弋,將以十手連彈共同創作這場上下流連千年的宮宴,傾獻六道宮宴佳肴,分別為絲路花語、火朣鳳凰胎、樂繹蟹釀橙、茱萸戲星斑、福慶梅花圖、和甜品一甜千年。創意十足的主廚們用自己的作品,去理解千年美食文化的光榮與偉大,平凡與輝煌。同時,極富古風的餐盤、杯器設計均是借鑒故宮博物院館藏器具,加上馬爹利的現代演繹,呈現了穿越時空、超越歷史的致敬與展望。
作為優質干邑家族中古老的一員,馬爹利家族始終秉持對干邑的不變激情與精準工藝,世代秉承法式生活藝術、追尋生活中每時每刻的美好與享受�！案覟椤笔邱R爹利的品牌DNA,從300多年前來自澤西島的青年打破干邑格局,到一次次創造干邑里程碑,到“千年宮宴”敢為打破五感與歷史的邊界。馬爹利不憚于一次又一次打破想象力的極限。
一日“紫禁城”
推開復星藝術中心一樓“紫禁城”的大門,賞味千年宮宴游園會迎面而來。在畫作區,你可以觀賞到 “千年宮宴”從故宮博物館浩如煙海的館藏中,選取的五副能代表漢、唐、宋到明清時代餐飲文化、宴會風俗的集大成之畫作。
《佚名絲路山水地圖》東起嘉峪關,西至天方城,是幫助皇帝理解世界的宮廷內參;唐(五代)的《韓熙載夜宴圖》是唐五代時期夜宴的流程詳解圖;張擇端的《清明上河圖》,如快照般呈現了北宋大城市生活。會玩還要看記錄明宣宗運動項目的《朱瞻基行樂圖卷》;當然,在《郎世寧乾隆圍獵聚餐圖軸》中,獵畢休整,煮食鹿肉的乾隆皇帝也不差;論禮儀,那還是《清人畫颙琰萬壽圖像軸》里辦壽宴的老太后贏了。來客掃描畫卷即可通過AR互動穿越回古代,感受與藏品互動的小細節,欣賞畫作背后的故事。
游園會上同時設置了五個各具巧思的時代專柜,不但宜于拍照打卡,且均有文化考據支撐。你可以在漢朝的漢食府購買小食盒,也可在大唐風情的唐燈閣拍照,還可以在宋朝的點茶館體驗點茶課程,明朝的聞香閣會讓你的鼻子挪不開位,清朝造物辦則是購買手信的好去處,可以購買到各種故宮宮廷文化合作系列文創周邊,游園會的NPC們均著符合人設的唐裝漢服,集市式街頭表演信手拈來。
沉浸式宮宴
游園會只是序章,宮宴才是重頭戲。一樓故事線的鋪陳,在二樓都得到了延展和放大。馬爹利相信每位出色的廚師不僅是味覺的締造者,更是人生體驗的濃縮者,趣味的創造者。而馬爹利所主張的“識廚解味,入味生活”,此次對餐與的主廚們提出了更高的要求:他們不但要理解當下的趣味,也要理解昔日文明的風骨。
于是,五位主廚也興致盎然地加入到這段千年文明的上下求索中。他們不是復刻唐食或者宋宴,而是源于當時文明的靈感,去創制一道新菜。而敢想敢為的主廚們,一直都是美食劇場的主角。
千年畫卷從絲路山水緩緩展開,大董師傅作為中國意境菜創始人,亦是讓中國味道和審美“走出去”、西式技法和食材“走進來”的代表人物。他所烹制的前菜絲路花語所用的石榴籽和苜蓿,皆由絲路而來。郭元峰師傅人稱 “食材獵人”,用火踵、膳肚和燕窩,重制唐代燒味宴上名震一時的名菜,是為火朣鳳凰胎�！白霾祟B童”王勇師傅則讓《山家清供》的經典名菜蟹釀橙,脫胎換骨為樂繹蟹釀橙,再見新意�！按ㄎ断蠕h”蘭明路師傅則用本地香辛料茱萸結合辣椒,創作出茱萸戲星斑,便是明代皇帝見了也要饞口;清朝皇帝最愛的豬肉則在大董師傅創作的福慶梅花圖中大顯身手;來自揚州的青年廚師周弋,則從失傳甜點鮑螺獲得靈感,用一道甜點一甜千年,結束這場千年之宴。
席間搭配了馬爹利四款臻選酒款:馬爹利鼎盛、馬爹利藍帶、馬爹利藍帶傲創和馬爹利XO。不但分別搭配了各時代的宮廷酒具器型,更配合了純飲、冰飲、加熱,甚至于用宋朝點茶手法打制等令人耳目一新的飲酒方式。
三百年來,馬爹利始終保持敢想敢為的精神和魄力,堅持以創新的眼光和前瞻的視角開拓精致美食的新境界。這場限量版的馬爹利美食劇場2.0版,繼上海站首演之后,將開啟廣州、深圳、廈門和成都站的全國巡演。這場沉浸式藝術空間“千年宮宴”將把這幅可以吃的美食畫卷帶到更多食客的面前。
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