數據顯示，2020年，我國餐飲 SaaS的規模約為13億元。預計未來五年，餐飲SaaS規模將增長至76.91億元。
市場倍速增長，進一步了解市場用戶需求，顯得至關重要。
智掌柜作為國內領先SaaS經營管理平臺，于12月聯合中國前沿的數據分析與決策支持服務機構零點有數，發布了一份餐飲SaaS行業白皮書，對以智能收銀為主的餐飲SaaS市場現狀、門店經營情況、用戶需求及未來趨勢進行了分析。
報告顯示：基于SaaS背景下的餐飲管理系統可以幫助餐飲企業降低經營管理成本，提高經營效率。但大部分餐飲門店SaaS化進程仍處于初期階段。
小微餐飲店占據總數量的85% 智能收銀機是市場主流產品
報告稱，人員規模在2到5人之間的小微餐飲門店占據了餐飲總量的85%;5到500人的中小規模連鎖企業占據了餐飲門店總數的5%;人員規模500人以上的大型連鎖企業占據了餐飲門店總數的10%。
一般來說，不同規模的門店對SaaS的使用理念有著顯著差異，但不管規模大小，大部分餐飲門店都以智能收銀機為系統的接入口，這也使得多數餐飲SaaS廠商以智能收銀為業務核心，向其他服務延申。
對于占據了市場85%的小微餐飲門店來說，產品選擇上，智能收銀一體機仍然是其主流的產品形式。
七成以上用戶購買收銀機的最主要方式為購買智能收銀一體機，長期使用，在三線城市這一趨勢更加明顯。而相對來說，一線城市對于“硬件買斷，軟件每年付費”的方式接受度高于二三線，二三線城市有更多免費使用的情況。
研究發現，一線城市的智能收銀機器或軟件滲透率明顯高于二三線城市，達72.2%。二三線城市使用率則無明顯差異。
并且，智能收銀機或軟件的滲透率與商戶的月營業額、經營時長有密切關系。收銀機滲透率隨門店月營業額的增加而上升：收銀機器或軟件的滲透率在相對新的店表現更好，3年以上的小微餐飲門店使用智能收銀的比例明顯下降。
功能點、售賣渠道、用戶從業時長和性別 影響收銀機購買決策
報告顯示，商戶購買智能收銀機最主要驅動是方便記賬匯總，其次為點餐收銀效率提高和收銀安全可靠，降低逃單風險。
相對來說，男性更在意“管”，體現在更看中方便管理會員、可遠程管理、通過數據匯總，為備菜及未來經營提供建議和智能收銀機是開店必備方面。女性在意“省” ，體現在更看中收銀安全可靠，降低逃單風險、節約經營成本和點餐效率提高。
對于智能收銀機，用戶購買收銀機的最主要渠道為銷售經理上門推銷和實體店，其次為淘寶天貓和京東：線上渠道購買占36.8%;線下渠道購買占63.3%。
并且，城市線級越高，越愿意在品牌官網或小程序商城、淘寶天貓、京東購買，考慮原因主要為高線級城市地域廣，線下購買時間成本高，且高線級城市往往是互聯網商家、線上渠道競爭的主戰場，線上購買的普及率更高。
從從業年限來看，新入行的經營者，對功能適用性方面更為關注。從業年限5年以上的商戶，更為看重上門安裝及售后服務。
會員管理、遠程管理以及營銷折扣 將成為用戶未來關注重點
從整個報告來看，被半數以上小微餐飲商戶認可的功能僅為智能支付、智能點餐、外賣功能及菜單錄入4項，意味著小型餐企對餐飲SaaS的認知度較淺，對于大部分服務的價值感知較淺。
對于已經購買智能收銀機的商戶來說，除了以上4項基礎功能外，未來使用意向較高的功能為會員管理、遠程管理以及營銷折扣。行業從業者可以針對現有收銀系統，嘗試進一步優化這幾個功能。
而對于智能收銀機基礎之外的功能，用戶同樣有著潛在需求。調研發現，約54.6%商戶經營過程中存在著房租過高的問題、約24.4%經營過程中存在人力成本高的困難、約24.3%商戶反應經營過程中遭受食材成本高困擾。
潛在難題意味著潛在需求，與上訴幾項對應的衍生服務需求中，營銷服務、電子發票、人員招聘管理，將成為未來最具潛力的三大服務機會。
作為港股上市公司移卡旗下品牌，智掌柜始終聚焦SaaS經營服務，自智掌柜收銀機推出以來，在各大電商平臺收銀機類目銷量始終排行前3。目前為止，智掌柜已經服務了約50萬商戶。
基于用戶服務的基礎上，智掌柜在白皮書中，以智能收銀系統為核心，詳盡地描繪了商戶數字化現狀及未來藍圖�？偟膩碚f，中小餐飲門店數字化程度低，大型企業雖然已開展了諸多數字化升級行動，但過往分散的硬件和后置的規劃，使得企業內部形成了較為嚴重的數據孤島。
未來，集成化和去硬件化將成為行業重點：打破數據壁壘，軟硬一體提供更佳使用體驗，是市場發展的趨勢所在。從這個層面來說，餐飲SaaS還有很長的路要走。
而智掌柜，未來也將持續關注用戶需求，以收銀系統為觸點，通過掃碼點單、自營外賣等輕SaaS服務，為中小微商戶提供更多場景的數字化解決方案。利用先進的云服務、人工智能技術幫助商家實現高效經營，提升營業利潤。
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