中國的餐飲市場已從增量市場向存量市場過渡,年復合增長10%的好日子,一去不復返。然而,危險與紅利、挑戰與機遇總是并存的。一方面,中國餐飲業的總體營收和連鎖化程度仍在不斷提升,賽道不斷細分。但另一方面,也面臨著內卷加劇的現狀。面對存量時代的增長困乏,餐飲品牌的破局之道是什么?
把脈“味”來新趨勢 乘勢角逐餐飲市場
餐飲業的競爭已經進入一個多維度、全域化的新階段。過去的增量時代,搶奪客戶量、市場占有率是餐企經營的主旋律。但存量時代競爭加劇,依靠流量盲目擴張已不再適用。面對餐飲業變幻莫測的未來,把握行業趨勢是撥開迷霧的關鍵。
2024中糧餐飲供應鏈生態共創大會上,專家大咖帶來了深刻的餐飲業趨勢洞察。當前,國內一二線餐飲市場趨于飽和,下沉市場成餐飲發展新增長點。并且,隨著競爭白熱化,餐飲業的高質量發展成為趨勢,提質增效是必然選擇。從消費端來說,理性消費成風,食品安全和放心消費成為決定消費的關鍵因素。
作為與餐飲業息息相關的上下游產業鏈,調味品行業也面臨著重大轉型,進入高質量發展階段。伴隨餐飲市場的穩步增長,調味品市場需求還將持續增加,餐飲市場的占比也在穩定增加,同時,定制化調味品高速發展,成為行業新的增長點,也對調味品企業品類擴充提出了更高要求。
業態升級新機遇 如何做好“加減法”
不可否認,不斷上漲的成本加劇了行業洗牌,餐飲企業向品牌化、規�；�、連鎖化轉型,必然會給大小餐企帶來巨大沖擊。但行業賽道不斷細分化、專業化,也讓各大餐企意識到供應鏈的優化提升為自身帶來巨大賦能。內卷嚴重的存量時代,降本增效、輕裝上陣才能讓餐企跑贏對手、跑在市場前列。
供應鏈決定著產品的性價比和品質把控,是構建餐企競爭優勢和壁壘的有力武器。高效的餐飲供應鏈將成為實現高品質標準化餐飲的核心支撐,也會成為產業中堅力量。盡管“得供應鏈者得天下”已成為行業共識,但餐飲供應鏈結構的復雜性,導致目前國內餐飲供應鏈還處于行業較為分散、整合度低的現狀,行業內規模化、品牌化的企業市場占有率還不高。
站在行業的新風口上,中糧餐飲全面發力食用油的豐富擴充,調味品及日化用品品類的積極拓展,以一站式多品類餐飲專業產品供應助力餐企降本增效。同時,中糧餐飲深諳消費者對食品安全的需求,以央企擔當向終端客戶和消費者提供營養、健康、安全的專業產品。未來,中糧餐飲將繼續通過結構提質,協同合作伙伴拓寬市場空間。同時,深耕營銷渠道,構建閉環,以一體化樣板市場構建綜合供應鏈條,賦能更多用戶,實現合作共贏。
多元共生新生態 供應鏈成“共贏鏈”
面對餐飲業進入革新發展期,攜手共進、聚勢而為成為行業升級、餐企破局的共識。同時,依據國家政府對促進餐飲業高質量發展的指導意見,提升餐飲服務品質,增強餐飲業發展動能,弘揚優秀餐飲文化,不僅是餐飲人的一致目標,也是國家對餐飲業的發展期望。
高效鏈接上下游產業資源,與合作伙伴共建共享行業協同生態,讓供應鏈成為“共贏鏈”,才能走出一條餐飲升級的蝶變之路。這不僅是餐企與餐飲供應鏈的攜手,更需要從田間到餐桌,從上下游供應鏈、經銷商、廚師、餐廳、到食客,全鏈條產業生態上各個環節的協同發展。
中糧餐飲用自身品牌實力打通全產業鏈條,為行業搭建了交流互鑒的平臺,實現餐飲業各方伙伴多元繁榮。此次大會還邀請了數百位經銷商參會交流,助力餐飲經銷商群體相互“取經”,做好最后一公里產品配送,服務好餐飲產業。并且,現場揭牌成立名廚匠心俱樂部,以名廚創新實力為引領,為消費者帶去創新、美味、放心的菜品。
開放才有創新,合作才能繁榮。立足行業變革的新時代,攜手共創才能激發更強勢能。此次中糧餐飲供應鏈生態共創大會將廣大業內同行聯合起來,攜手為中國餐飲業發展提供強勁推力。未來,中糧餐飲將繼續以優質產品提升餐飲服務品質,以開放共生的理念擁抱更多餐飲伙伴,共探行業未來增長路徑。
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