幅員遼闊的中華大地,憑借著迥異的風土人情與文化傳承,構建了餐飲世界舉世聞名的八大傳統菜系。秉承著“食不厭精、膾不厭細”的精神追求,中國傳統菜系歷經千百年的發展,流傳至此。隨著現代社會生活節奏與理念的不斷迭變,餐飲業的新紀元正漸次展開,消費者的味蕾變得日益挑剔,人們對于食物的需求早已不止于果腹,而是追求品質體驗、營養健康及感官享受的完美融合。
在當下快速演變的飲食文化中,中國飲食文化的發展正站在一個全新的十字路口。無論是對于傳統菜系的深度挖掘還是現代飲食趨勢的融合,都需要新視角與新思路來引領。近日,在成都舉辦的“2024年中糧餐飲供應鏈生態共創大會”上,各大菜系名廚匯聚,30余家當地知名餐飲老板聞風而至,中國飯店協會副會長金勇和中國調味品協會副秘書長郭暢也分別就餐飲及調味品行業當下現狀與未來趨勢作出了深刻分析。與此同時,中糧餐飲名廚匠心俱樂部正式揭牌成立,烹飪界泰斗級大師在現場發布了菜系創新成果-“大師創新菜譜”,烹飪所使用的食用油及調味品,均來自于中糧餐飲產品線。此次大會,不僅是一次業界大咖的高峰聚會,更標志著中糧餐飲匯集頂級廚師力量,共筑并推動餐飲新生態發展的創新步伐與堅定決心。
新時代下,共創共繪菜系融合才是解題關鍵
現如今,在經典菜系之下,消費者的地方性偏好相對集中,“如何發揚和創新更符合現代食客口味的中式菜系”這一重大課題,如今已經成為中國餐飲界的目標與尚待深挖的焦點。此外,越來越多的國內餐飲連鎖品牌在異國他鄉“開分店”,中式餐飲掀起“出海熱”。因此,中式菜系的創新與融合已不再是可選項,而是必經之路。中糧餐飲正在積極嘗試將產品與不同菜系文化相結合,薈聚業內頂尖廚師的智慧、經驗,開展技術指導和疑難解答,為廚師們提供一個創新融合、啟發靈感的平臺。在中糧餐飲構建的創新生態里,廚師們可以積極參與到菜品創新的研究之中,不斷發掘食材的原始風味,以促進健康、創新菜品的烹飪,從源頭推動整個餐飲業的發展和革新。
創意美食,才能俘獲消費者的味蕾
在市場競爭激烈、餐企降本增效,以及中央廚房、預制菜、數字化革新等行業大趨勢下,這種由頂尖大師領銜的創新嘗試,不僅為廚師們開辟了新的發展道路,更為廣大消費者提供了更多高品質、富有創意的美食選擇。菜系的創新往往融合著地域特色,不僅有助于推廣和傳承中國傳統飲食文化,同時也能讓消費者感受到不同文化的美食魅力。此外,獨特的風格和賣點更能激發消費熱情,助力餐飲企業解鎖流量密碼,進一步推動整個行業的繁榮與發展。
隨著中糧餐飲與名廚大師合作的深入,餐飲創新將為整個餐飲生態產業鏈發展帶來更深的思考,不管是從打通上下游各個環節的系統協同性上,還是在消費端的創新需求與供給端追求效率之間做平衡上,具有更切實的時代意義。
未來,中糧餐飲名廚匠心俱樂部將通過持續創新引領整個生態鏈,與餐飲界各路翹楚緊密合作、深入交流,以“共創”與“交融”為指引,共鑄中式美食新陣地,為行業發展注入源源不斷的“新鮮血液”。同時借助高品質餐廚產品之翼,融創廚藝精粹,續寫味蕾傳奇。
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