在中國悠久的飲食文化中，“味道”始終是評判美食不可或缺的標準，而“五味調和百味鮮”的古語， 時至今日，在琳瑯滿目的鮮味海洋中，更是運用的淋漓盡致，成為了食品行業中各企業相追逐的聚焦點，可以看到在各大產品中‘鮮“成為了一個極其重要的賣點。當然“鮮”也不是靠口頭說說的，它通常與食物的新鮮度、口感、營養價值及健康益處緊密相關。所以這個還需要技術的支撐，才能讓消費者真正感受“鮮”帶來的好產品。
近期，百興食品旗下的百山祖品牌，便以一款名為“9菇鮮”的新型菌菇調味品，詮釋了真正的“鮮“。這款調味品，據稱是直接提取九種珍稀菌菇的本真鮮味，讓人不禁對其背后的科技與匠心充滿了好奇。
為了探尋“9菇鮮”背后的秘密，當小編來到浙江慶元，才深刻體會到了一句老話：“工欲善其事，必先利其器。”在調味品這一競爭激烈的領域，強大的研發實力無疑是企業脫穎而出的關鍵。百興食用菌研究院，浙江省重點農業企業研究院及國家食用菌加工技術研發專業中心，無疑是這一領域的佼佼者。其深厚的科研底蘊和豐富的技術積累，為“9菇鮮”的誕生奠定了堅實的基礎。
在研究院，我們有幸與“9菇鮮”開發的總工程師吳工程師，進行了深入的交流。他以專業的視角，為我們揭示了食品開發的奧秘。在他看來，鮮味的創造，不僅僅是對工藝上有所要求，更是對多種鮮味分子精準組合的專業性。在“9菇鮮”的研發前期，團隊去往云南省實地考察，進入地型復雜的原始森林，去探索地形地貌、多樣的森林類型，土壤特點以及感受獨特的立體氣候。真正去了解大自然孕育的森林原“鮮“野生菌。
實地現摘取樣，選擇了九種有機菌菇(美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、松茸、雞樅菌等)回去做鮮味成分的研究，包括提取游離氨基酸、核苷酸、有機酸及多肽等，通過酶解菌菇技術，實現了對這些鮮味分子的高效提取和保留。
同時，為了讓鮮味更好的體現出來，確保產品的純凈與口感，設備支持也是一個重要的輔助手段，百興食品運用相關機器設備采用了精細過濾和特殊密罐發酵技術，讓菌菇的鮮美得以充分釋放和融合。
值得一提的是，“9菇鮮”的配料表同樣令人矚目。除了九種精選的有機菌菇外，還添加了有機蘋果清汁、食用海鹽及有機蘋果醋等天然成分。這些原料的精心搭配，不僅豐富了調味品的口感層次，更在保證鮮美的同時，兼顧了健康與營養。尤為難能可貴的是，“9菇鮮”堅持非大豆、小麥釀造，打破傳統做升級，且0添加化學添加劑，真正做到了自然、健康、美味的完美結合。
“9菇鮮”的推出，促使[鮮]味產品市場上半年TOP前10進行了大洗牌，成為新黑馬，市場銷量增量迅速。
在這個追求差異化、個性化的消費時代，百興食品憑借其深厚的行業積淀和敏銳的市場洞察力，成功打造出了這款具有鮮明特色的調味品。它不僅能夠為菜肴增添一抹獨特的鮮味，更能在一定程度上引領調味品行業的新風尚。展望未來，百興食品將繼續秉持“健康產品成就美好生活”的產品理念，不斷推出更多符合市場需求的高品質產品。
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