Mettler-Toledo 金屬檢測市場經理 Rob Stevens
方便面是一種方便的主食，在保持食品安全和質量方面均有著獨特的挑戰。從原料到最終包裝，生產商在整個生產過程中都可能面臨金屬污染的風險。金屬檢測技術為化解這些風險提供了關鍵解決方案，可幫助生產商保持高標準的食品安全和產品質量。
方便面原料檢測
生產安全優質方便面的過程始于對面粉和油等原材料的檢測。這些原材料可能帶有鐵、非鐵金屬或不銹鋼等污染物，必須在進入生產線之前進行檢測和剔除。通過在過程早期采用金屬檢測系統，生產商可以進一步降低生產過程中的污染風險。
不同的金屬檢測系統針對特定的原材料量身定制。例如，重力下落式系統非常適合檢測面粉等散裝粉末，而管道式系統則用于檢測液體或糊狀物。另一方面，輸送帶式系統可在散裝面粉等原材料進入混合過程之前對其進行檢測。安裝這些系統有助于大幅降低物理污染物進入生產后期的可能性，在后期生產階段，污染物可能會分解成更小的碎片，使其更難以檢測，并有可能對其他生產設備造成損壞。
面粉處理過程中進行金屬檢測可能帶來的爆炸風險
面條生產中的一個重大挑戰涉及面粉的處理。加工過程中產生的粉塵具有潛在的爆炸風險。在這些環境中使用的金屬檢測系統必須符合防爆法規，如 ATEX/IECeX，以最大限度地降低這些風險，同時保持產品安全。
利用先進的金屬檢測系統克服面團制作挑戰
一旦原材料通過檢測，面團制作過程就會帶來新的挑戰。由于所謂的“產品效應”現象，面團中的水份和鹽分含量會干擾金屬檢測系統。當水份或鹽分干擾磁場(類似于金屬污染物)時，會發生這種情況，從而導致錯誤剔除，造成不必要的產品浪費并降低生產效率。
為了解決這一問題，生產商使用先進的金屬檢測系統，如多頻同步技術和智能算法。這種組合技術解決方案使系統能夠同時在多個頻率上分析產品，濾除水份和鹽分的干擾，同時準確檢測真正的污染物。這可顯著降低誤剔除率，并有助于僅剔除生產線上真正受到污染的產品。
在面條生產中保持清潔和無金屬生產
隨著面條經過壓片、切割、蒸煮和干燥等階段，生產環境變的越來越復雜。切割刀片中的金屬碎片也會構成持續的威脅，尤其是當設備隨著時間的推移而產生磨損時。在這些階段，保持清潔對于保護最終產品的安全性至關重要。
在設計時考慮到易于清潔的金屬檢測系統至關重要。在生產周期之間定期清潔設備有助于防止交叉污染，可輕松拆卸或原位清潔的系統更容易保持高標準的衛生水平。通過集成與清潔規程兼容的金屬檢測系統，生產商可以保持生產線不受污染，同時保護產品安全。
包裝與最終產品檢測
面條包裝完成后，金屬檢測系統在保護最終產品安全方面繼續發揮著至關重要的作用。在包裝過程中，金屬碎片等物理污染物仍有可能進入產品，尤其是在機器組件磨損的情況下。在生產的最后階段使用的金屬檢測系統有助于檢測任何殘留的金屬污染物，幫助成品符合安全標準。
金屬檢測系統可與自動檢重秤集成，通過驗證份量大小是否一致，防止灌裝不足或過量灌裝，實施更強大的關鍵控制點。此外，一些金屬檢測系統可以與數據管理軟件集成，讓您能夠實時了解生產性能。這有助于生產商更快速地發現和解決問題，從而提高總體生產效率。
通過早期金屬污染物檢測降低成本
成本控制是生產商日益關注的問題，尤其是在原材料價格波動和運營成本上升的情況下。使用金屬檢測技術及早檢測出金屬污染物，有助于減少浪費、大幅減少返工和縮短停產時間。通過在生產過程中及早發現金屬污染物，生產商可以降低產品召回的風險，避免產品召回帶來的巨大損失和對品牌聲譽的損害。
先進的金屬檢測系統與 METTLER TOLEDO 的 ProdX™ 等集成數據管理軟件相結合，可使生產商實時監控其生產線。這不僅有助于優化生產過程，而且提供了可用于提高效率、減少浪費和降低運營成本的見解。
通過金屬檢測滿足法規要求
方便面生產商必須遵守嚴格的食品安全法規，如歐盟的《通用食品法》(EC 178/2002) 和美國的《食品安全現代化法案》(FSMA)。這些法規要求制造商實施預防性安全措施，防止生產各個階段的污染。金屬檢測技術通過檢測和剔除金屬污染物，在滿足這些法規要求方面發揮著關鍵作用，幫助生產商保持產品的安全性和完整性。
結論
方便面雖然外觀簡單，但需要先進的技術來滿足現代食品安全和質量標準的嚴格要求。金屬檢測系統為防止金屬污染提供了一道重要的防線，可幫助生產商保護其產品、保持合規性并控制成本。通過在整個生產過程中采用金屬檢測技術，生產商可以應對挑戰，生產出滿足消費者期望的安全、高質量的方便面。
了解更多信息：方便食品質量與安全指南 | Mettler-Toledo (mt.com)
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