新春佳節臨近，不少家庭已著手準備年夜飯。近幾年，年夜飯的形式不斷發生變化，從家里的一桌菜變為酒店的家庭聚會，這兩年又出現網絡訂購年夜飯。如同所有新事物一樣，網絡訂購年夜飯也存在著一些安全問題需要解決。
成品混裝混放混存隱患多
蟲草花脆筍絲、醬板鴨、紅燒桂魚、枝竹府膳冬羊肉……6道涼菜、8道熱菜，888元的價格在京城消費者張軍看來“已經很實惠”。之所以選擇網絡訂購年夜飯，張軍的理由是：“北京的冬夜很冷，孩子太小，外出吃年夜飯不太可能，也不想父母因為操持年夜飯而太辛苦，所以選擇了網絡訂餐�！�
張軍的父親表示，今年元旦的同學聚會，就因外賣問題讓大家不歡而散。快遞送貨上門，菜品只要經微波爐加熱就可上桌。這樣一頓飯倒是很方便，但分量卻不足。一桌1388元的菜，10個人竟沒有吃飽，弄得主人很尷尬。
在張軍的父親看來，吃不飽還是小事，其中個別菜肴的新鮮程度與快遞問題更讓人煩惱。他擔心網購年夜飯要經過運輸、擱置、加熱過程，其間任何一個環節出問題，都可能影響飯菜的質量和口味。他在網上看到，有人去年就通過網絡訂購年夜飯，快遞員送餐的時候不給顧客打電話，直接把菜放在小區門衛，顧客取餐時，冰袋全化了，菜湯融化后全流了出來，一片狼藉。
張軍的母親則擔心菜品的色香味和圖片有出入。“以前兒子曾寄過半成品的餐飲大禮包。從網上的圖片介紹看，這個大禮包非常實惠，但大禮包到手后，發現其中一份烤牛排只有半個拳頭大小，與圖片標榜的重量等嚴重不符”。
對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示：“從這幾年互聯網售賣年夜飯的情況看，出現的主要食品安全問題是混裝、混放、混存。年夜飯包括涼菜、熱菜、葷菜、素菜等，這樣才是一桌豐盛完整的年夜飯，但因為菜品多、菜種多，存放溫度、儲存時間的不一樣，再加上混放等，在儲存運輸過程中容易形成一些隱患。對于不同的菜，冷藏保存、切配調制等要求是不一樣的。”
在朱毅看來，保證網購年夜飯的食品安全，最主要的還是運輸儲存過程，網購年夜飯的配送過程需要由具有負責食品運輸資質的公司進行配送，食品冷鏈運輸能力尤其重要。
半成品從生產到消費各環節保安全
除了熱乎乎的年夜飯成品，今年還有不少人選擇通過網絡訂購年夜飯半成品。
在某電商網站上搜索“半成品年夜飯”，看到許多不同樣式、不同價位的年夜飯半成品套餐禮盒，便宜的一二百元，貴的兩三千元，而且各有吉祥名字，套餐禮盒里一般有6—12道菜。
在淘寶一家網店看到，250克的醬爆雞丁和翡翠鮮貝的售價分別是11.7元和28.8元，250克的魚香肉絲也只賣13.5元，價格相較于餐館還是很實惠的。也有的是以套餐的形式出售，價格從200多元到2000元不等。比如，一款半成品年夜飯套餐禮盒售價298元，月銷量已達500多份，里面包括絕品香辣蟹、西湖杭椒牛柳、金牌臺灣鹵肉等在內的12道熱菜，菜品大多都是半成品，隔水蒸熟或微波爐加熱即可食用。
半成品大多標明全國包郵、全程冷鏈配送，但大多數商家也都明確表示：“除因商品本身的質量問題，售出后不退不換”“消費者要當場檢驗貨品，不接受任何形式的拒收和退貨”。
同時，在網購平臺上，不少銷售年夜飯半成品禮盒的賣家承諾，禮盒內的所有食材從種植到制作，每個環節都保證安全新鮮，同時為了方便消費者加工，還專門配備文字說明書和網絡視頻教學，方便消費者制作完成。而且，上述銷售年夜飯半成品的網店，多半都是位于北京、上海、廣東深圳這樣的大城市，或者是江浙一帶，一旦運輸過程出現問題，食品質量便成安全隱患。